鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。tvb now,tvbnow,bttvb: W _$ ~; k5 }" W& { m5 Y
& }- i' |' o2 o/ m$ X9 b3 `9 z5.39.217.77師傅即場切製tvb now,tvbnow,bttvb$ a- }% L0 V. i2 W
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。
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新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。/ q% z1 p0 }2 ~" T' H
- d5 M' R# a3 R- h' x- Z+ |9 xtvb now,tvbnow,bttvb●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。
! l; p9 x) a& w; q K●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。
: k6 d b+ n' x7 ]4 U z/ b7 P, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 R+ V% I/ V1 ]; q* q2 M
: V% R( _% s8 M) M9 N' `吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138
: V/ u) g- u8 K% ?" {! f0 H# w* d質感滑溜，層次豐富。公仔箱論壇/ Z1 s3 U6 N3 f% ]# d( d
+ H" n8 }6 k- s: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚茶漬飯 $78
. ?* Q5 x/ U5 i' S) Z& K5.39.217.77茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。- j; ^( M) f" V/ o" ^
+ K% s0 m+ A; ?9 w8 @! M2 k% k5.39.217.77葱吞拿魚腩薄脆 $88
; N+ D% e5 F' M. i6 s! T5.39.217.77餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。
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鮨穴3 E7 X1 ^; _2 R& Q3 Z
地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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