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" X" M, l) N! W2 s$ ^7 w+ r! C雞翼絕對係大眾喜愛的食材，但礙於坊間有指雞農在飼養雞隻時候注入激素，當中雞翼更是重災區，所以 cici比以前少用著烹調。 不過，只要嚴選品質優良或無激素的雞翼，進食就絕對無問題。" v5 @+ Q0 @, ?' F
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翻查記錄，原來沒有烹調過蜜糖雞翼，反而用蜜糖配搭其他香料。 剛巧有同事叫我煮蜜糖雞翼，還強調要30隻，所以為她開了3次爐。
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' W7 s8 Z( ~1 s1 D; D5.39.217.77燒雞翼，有誰不愛吃?
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蜜糖焗雞翼 (5 - 6人份量)tvb now,tvbnow,bttvb0 u8 I+ O+ m: W) G' X, K" [
材料:
. Z" N8 C$ y$ Q% U公仔箱論壇雞翼 30隻 (約2磅半)5.39.217.776 x9 w' [1 Y6 S/ \% K" T
蜜糖 適量
8 a' f; S, h% _公仔箱論壇醃料:3 }, K8 S$ a- v) c
生抽 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 }! n5 ^5 d, |4 B
糖 4茶匙
! k4 k c) k- @' h2 n( r9 g" Z: R4 \紹興酒 2茶匙
& P! w9 |& {4 y5.39.217.77胡椒粉 少許5.39.217.77- t+ u* V o, G+ J
蜜糖 2湯匙 (後下)3 B) O1 [ a1 n) g# o
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. }7 n" k% c; \, @6 N4 y5 g公仔箱論壇做法:
; R% r G0 i% ]; b. \7 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 雞翼先解凍後洗淨，用廚房紙抹乾水份, 加入醃料(除了蜜糖) 醃最少2小時或過夜，再加入蜜糖醃1小時。9 s0 W/ ~/ R9 R) L) d
1 m7 t3 b- t3 v( k& h公仔箱論壇2. 焗爐預熱180°C, 焗盤內鋪上2層牛油紙。+ q: ^! i' h: O, @, U+ }; |( u
( ]1 Y2 h( S9 \1 p5.39.217.773. 雞翼 (雞皮先向下) 放入焗爐焗約8分鐘，反轉另一面焗再8分鐘，取出。
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# \* S' ?& \: f+ T0 h1 q5.39.217.774. 將焗爐加熱至200°C，一面掃上蜜糖, 焗5分鐘。
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5. 再向另一面掃上蜜糖, 焗5分鐘，即成。tvb now,tvbnow,bttvb" z( P% A# R& B8 ?. M/ _
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**小小貼士**# s! I2 n z2 z- i: x' t( F& F3 |3 D, f
- 醃製雞翼時，蜜糖要後下。 因為蜜糖會封住雞翼表面, 令其他醃料不能入味。
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1 B) e/ H7 O+ G# A5.39.217.77- 每個焗爐的火力不同, 故溫度和時間要自行調校。
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發表於 2015-5-27 01:14 PM
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