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雞翼絕對係大眾喜愛的食材，但礙於坊間有指雞農在飼養雞隻時候注入激素，當中雞翼更是重災區，所以 cici比以前少用著烹調。 不過，只要嚴選品質優良或無激素的雞翼，進食就絕對無問題。tvb now,tvbnow,bttvb7 i0 ^4 e! W' |& U& i
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翻查記錄，原來沒有烹調過蜜糖雞翼，反而用蜜糖配搭其他香料。 剛巧有同事叫我煮蜜糖雞翼，還強調要30隻，所以為她開了3次爐。
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燒雞翼，有誰不愛吃?* Q. N& V7 F% b
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蜜糖焗雞翼 (5 - 6人份量)
, P1 a3 f6 @ Ptvb now,tvbnow,bttvb材料:
/ N7 f% \. ~+ i2 F8 S' M+ P7 i4 s雞翼 30隻 (約2磅半)
+ A5 `: T4 y D1 t; W2 g& \公仔箱論壇蜜糖 適量
! m0 ^: @9 X L4 ytvb now,tvbnow,bttvb醃料:
4 e! ~, g/ Q6 d" F) j生抽 4湯匙5.39.217.776 s5 V1 b8 C3 l( Z
糖 4茶匙
8 Z* D7 W" w+ E5 otvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2茶匙
2 e2 o! [) n: ~. x9 Y公仔箱論壇胡椒粉 少許
8 e% F" A3 M0 t- r' Y& _5.39.217.77蜜糖 2湯匙 (後下)
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- _* O% H* ~' {做法:
$ X$ a2 Y$ {: e% l9 b m1 g3 q1. 雞翼先解凍後洗淨，用廚房紙抹乾水份, 加入醃料(除了蜜糖) 醃最少2小時或過夜，再加入蜜糖醃1小時。tvb now,tvbnow,bttvb! i- g% Q8 N% K8 H$ s' J
8 F0 I( b* H; z4 ?( L9 R9 x2. 焗爐預熱180°C, 焗盤內鋪上2層牛油紙。
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3. 雞翼 (雞皮先向下) 放入焗爐焗約8分鐘，反轉另一面焗再8分鐘，取出。
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8 Y8 f6 n2 ^) G% q+ i7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將焗爐加熱至200°C，一面掃上蜜糖, 焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 \" m+ Q& I4 S3 M. p, ]! ~3 M
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5. 再向另一面掃上蜜糖, 焗5分鐘，即成。
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. d$ [: B* q8 `**小小貼士**tvb now,tvbnow,bttvb. u" Y5 I- B" R# c# h5 e/ a& T9 M
- 醃製雞翼時，蜜糖要後下。 因為蜜糖會封住雞翼表面, 令其他醃料不能入味。tvb now,tvbnow,bttvb2 h0 z/ g. H ?
$ g8 g1 ] R) F$ B6 _6 F8 Y3 W$ c) Q- 每個焗爐的火力不同, 故溫度和時間要自行調校。
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發表於 2015-5-27 01:14 PM
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