【早安健康／Amanda的生活與家常美食】珊瑚草挑選時要注意，有的價格非常便宜便宜、但是腥味非常的重，感覺就是不好的珊瑚草。盡可能選購乾燥品，珊瑚草是海藻因此有淡淡腥味是正常。公仔箱論壇1 `. ~( n3 s) E" m+ q5 o8 j6 j
品質差又細小的珊瑚草泡水時間短，約3-4小時，大約泡發3-5倍左右，品質好的珊瑚草泡水時間長，約5-7小時，大約泡發8-10倍
, G. H/ n2 O! n) {; B泡了兩棵珊瑚草，一棵作涼拌，一棵煮紅棗凍，溫熱時候喝起來有點像燕窩，放涼冰凍過後像果凍，口感又像愛玉，清涼好吃又解渴若是不愛中藥材，可以單煮加冰糖，放涼加些水果丁或果汁進去，再置入冷藏室冰凍。這道的口感較軟幾乎可以用喝的，喜歡更Q可以多加一棵珊瑚草。tvb now,tvbnow,bttvb; t' [/ D7 Q) K& e; Z
 黃金珊瑚草
8 F! } w& Y$ `9 s5 ctvb now,tvbnow,bttvb材料：$ f% o& Z$ \; q: k; J
珊瑚草50g、紅棗8-10粒、枸杞約半碗、桂圓一匙、冰糖少許
. s0 C; x7 E& \" ~做法：
5 [. p$ f$ G6 R! f3 q" S珊瑚草清洗幾次除去鹽分、沙瓅，泡水10分鐘，倒掉水
2 Z' d6 P3 Q, F! R4 c- Stvb now,tvbnow,bttvb再次清洗，再泡水10分鐘(這兩次泡水換水很重要 ，可避免殘留腥味）
# E6 a C& V0 Y0 b0 x$ [5.39.217.77換水泡2小時，再次換水泡2-3小時，視珊瑚草大小，浸泡時間4-6小時。
$ J9 J+ i. L9 e7 q* F2 y+ d" T公仔箱論壇泡好的珊瑚草可能帶有腥味，可在長時間浸泡的水中加入幾滴檸檬汁（別太多，珊瑚草會變得軟爛）5.39.217.779 [( m, i/ G) q; C7 o0 S( E! ^0 z
一定要照這步驟清洗、泡水，泡出來的珊瑚草才不會有腥味。5.39.217.77. e1 X1 q* E1 f; X0 G
 剛開始泡還沒膨脹2 Q3 r& N0 ~# k! @
 接近完成已經膨脹開5.39.217.77& _2 B$ T6 M/ |: g, l) C4 }
 泡發完成(視珊瑚草大小約5-6小時)5.39.217.770 T0 T; {+ H" Y9 w/ k
  熬煮成品（我用100g珊瑚草，1200cc水，口感軟綿入口即化）喜歡更Ｑ水分要減少
2 ~2 N C4 c% E* U泡開的珊瑚草加水一起放入果汁機打碎，紅棗洗淨，每粒各切一刀，桂圓洗淨，一起泡水約30分鐘。
9 j$ E* M B( H) Mtvb now,tvbnow,bttvb珊瑚草丁、紅棗、枸杞、桂圓，冬天再加少許老薑汁，（喜歡脆硬口感可再加入20g洋菜條) ，放進陶鍋或鋼鍋，擺進電鍋，外鍋加水至少一杯半。
# i8 k+ V+ ~0 l2 d0 c公仔箱論壇煮好加入少許冰糖既可。
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我本身體質容易燥熱，雖說桂圓藥性，味甘、性溫，不過我吃了就是容易上火，因此我把這藥材省略了，不過還是很好喝。公仔箱論壇 c/ F1 Q0 y6 g
不愛中藥材，可以先把珊瑚草熬煮好，加糖放涼，加入適當果汁，類似果凍但口感不會那麼Ｑ就是了。
: ^1 Q: ]& \, [) \) I/ N# ^5.39.217.77珊瑚草雖很有很多好處，但屬涼性，還是不要天天吃，若要天天吃，可加點熱性食物作為互補。
: p2 t* R+ }; \; q: L5.39.217.77珊瑚草營養成分及食用法（以下為轉貼）
# o7 l4 x& C: n$ z. Z/ }5.39.217.77珊瑚草屬海藻類（素食），富含酵素、膠原蛋白、及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。5.39.217.77 T9 O7 w7 [& C. x4 s1 W d9 `
珊瑚草，須先浸泡四個小時以上，等泡開後，可涼拌、可煮湯，也可打成汁，做成果凍、飲料、還可煮成冰糖燕窩，在不加天然燕窩的情況下，口感完全不輸給天然燕窩，因此又有海底燕窩之稱。 |
發表於 2016-2-15 01:05 PM
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