農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。tvb now,tvbnow,bttvb3 V l, U9 h, a+ U# V
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。
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慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。# \/ T" ?- }; g( k
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。8 L6 Y( ?5 N* h6 b8 y" ~8 ]
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「有營」新年菜式推薦︰
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）
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 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙2 @# k+ {; F q/ g- x. t! O1 _& m
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1 u( V9 B6 F4 L公仔箱論壇煮法：tvb now,tvbnow,bttvb+ N8 L, F ^. w/ Z1 t, k& z) B8 d
1. 蓮藕洗淨切片備用
G6 ^" u5 F% v- L. T5 A2. 把粟米拌入鯪魚滑
9 b8 H$ X! }1 C4 \tvb now,tvbnow,bttvb3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠公仔箱論壇' f* W8 u4 y* |1 w$ O7 N
4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
6 G. [" z1 P7 u0 G8 l/ A+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再翻轉煎香另一面即成
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8 Q: R2 K4 D5 a6 e戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）5.39.217.77- F3 M+ O( F P6 X+ X
 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯0 j2 [6 T5 H1 M( y* g, i
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1 w! l; f" L7 D0 ^tvb now,tvbnow,bttvb煮法：tvb now,tvbnow,bttvb5 G# @! {( u7 ?) Q; U' \+ Y
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* R! U: n1 [( H" k0 L: D3 P% {) u1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g# e. F# r: R) G8 W& V1 V
" J2 x2 R) ]4 p公仔箱論壇2. 豆腐洗淨後切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb- }- E3 x9 j5 y4 H$ M8 n
5 G% ` J6 x4 m; t公仔箱論壇3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。1 I) U2 T- C* `! Y4 W* y9 R
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 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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