導讀：癌症的發生並非一朝一夕，據統計，一個突變細胞生長為惡性腫瘤所經歷的時間，平均竟超過30年。而就在不經意間，你一個微小的生活習慣也許就在發揮著防癌或致癌的作用。記住飲食防癌六個字：粗、淡、雜、少、爛、素，也許就能防止“癌從口入”。 J: T" l% P) O! d# H
- v" n- A3 h8 M7 L& K& \公仔箱論壇爛——除新鮮水果、蔬菜外，其他食物應煮爛、煮熟0 ~% b; w% @8 ~- I8 ]
6 J. X( n6 K7 s( V& `5.39.217.77義大利一項研究發現，胡蘿蔔素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮，反而比生吃更能保護身體免於癌細胞侵襲。尤其是富含類胡蘿蔔素的胡蘿蔔、番茄，以及西蘭花和十字花科蔬菜等。英國食品研究中心的蘇•索森說："從生胡蘿蔔中吸收的類胡蘿蔔素約為3%到4%，把它們煮熟或搗碎後，類胡蘿蔔素的吸收可增加四五倍，烹飪能幫助溶解。"以花椰菜為例，加熱到60度最理想，能最大限度發揮其抗癌活性，減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。2 P) U' o; J6 _; d" O: ~4 L0 v& z
0 I* I% e% b/ W- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃菜最好做到以下幾點：) v8 K* d5 U6 K V9 g9 S" ]/ Y
' x: p \5 h8 G- l& f# y公仔箱論壇一、質地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要細細咀嚼，令抗癌物質充分釋放。5.39.217.77; ?! ]$ T% U" ^7 Z+ b |8 e
5 P& S2 {) t( F" G& utvb now,tvbnow,bttvb二、深綠色和橙黃色蔬菜適當加熱有利於類胡蘿蔔素的吸收。特別是那些質地較為結實的蔬菜，生吃時其中的營養成分和保健成分難以充分釋放出來。公仔箱論壇0 k3 _3 ^: C0 r* S6 H# D, K8 `8 B, W
' n% c& X! i! b7 o9 K Y三、洗的時候不要浸泡太久，避免細胞損傷。) r2 D. m# R! t4 k' C
8 L2 e3 `5 n0 e# p4 l8 u3 d5 J5.39.217.77四、切好之後馬上下鍋烹調。加熱烹調時，儘量選擇短時間加熱的方法，斷生之後馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。tvb now,tvbnow,bttvb* G' J# B. I# L) \+ Q$ B! ?
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五、蒸、炒的方法傳熱效率高，而且不會讓活性成分損失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物質。公仔箱論壇" _1 U% ^; K6 y5 L. G0 @
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粗——粗糧、雜糧、粗纖維類食物
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4 U. | r; ^* ], g$ S! C! `tvb now,tvbnow,bttvb食物中缺乏植物纖維是近年來癌症越來越多的重要原因之一。植物纖維具有“清洗腸道”的功能，它可以促進腸道蠕動，縮短腸內容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預防大腸癌的發生。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質，能結合體內各種致癌物，通過消化道排出體外。
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9 l3 X- Q2 `0 j吃“粗”不妨做到以下幾點：
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1 S4 J' w- N8 g% M( N9 E5.39.217.77一、最好安排在晚餐。正常人吃的頻率以兩天一次為宜，“三高”人士可一天兩次。tvb now,tvbnow,bttvb% _" T! U% `2 U. P- k( L5 Z2 Z- W
8 [/ N2 o/ q2 `1 l二、粗細搭配可互補。研究發現，飲食搭配以6分粗糧、4分細糧最適宜。從營養學上講，與其單獨吃玉米、小米、大豆，不如將它們按1：1：2的比例混合食用。肉、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營養互補的作用。
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6 C! i* s& U, W5 ]) D三、粗糧不宜細做。不論哪種粗糧，都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。比如，小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝。 |
發表於 2013-8-6 09:50 AM
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