導讀：癌症的發生並非一朝一夕，據統計，一個突變細胞生長為惡性腫瘤所經歷的時間，平均竟超過30年。而就在不經意間，你一個微小的生活習慣也許就在發揮著防癌或致癌的作用。記住飲食防癌六個字：粗、淡、雜、少、爛、素，也許就能防止“癌從口入”。( z/ K7 l2 z& y6 r
公仔箱論壇" H0 m) t/ K" e) f! s4 `! \1 K) m* c
爛——除新鮮水果、蔬菜外，其他食物應煮爛、煮熟tvb now,tvbnow,bttvb( \4 p C9 L2 Y5 V" {& e7 {% X
5 i3 L+ ]) a7 f" D* F' ]0 Z
義大利一項研究發現，胡蘿蔔素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮，反而比生吃更能保護身體免於癌細胞侵襲。尤其是富含類胡蘿蔔素的胡蘿蔔、番茄，以及西蘭花和十字花科蔬菜等。英國食品研究中心的蘇•索森說："從生胡蘿蔔中吸收的類胡蘿蔔素約為3%到4%，把它們煮熟或搗碎後，類胡蘿蔔素的吸收可增加四五倍，烹飪能幫助溶解。"以花椰菜為例，加熱到60度最理想，能最大限度發揮其抗癌活性，減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。
$ i8 q& `2 w" ?9 G) D5.39.217.77
9 S; ?- G# p5 } ftvb now,tvbnow,bttvb吃菜最好做到以下幾點：公仔箱論壇! s) K! T: ~) ]) Y# E9 j
5 @ ^: [1 C, ~6 D2 ^; \公仔箱論壇一、質地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要細細咀嚼，令抗癌物質充分釋放。6 Y' X9 `- _/ B/ c
) M4 q' ~9 F* m$ ~2 H4 O+ ^$ N8 gtvb now,tvbnow,bttvb二、深綠色和橙黃色蔬菜適當加熱有利於類胡蘿蔔素的吸收。特別是那些質地較為結實的蔬菜，生吃時其中的營養成分和保健成分難以充分釋放出來。& d: \# f" H8 l$ Y
公仔箱論壇4 z! ~( N5 P* c j- V
三、洗的時候不要浸泡太久，避免細胞損傷。
2 B+ g O" I1 ^% Q公仔箱論壇* O6 J( r9 _! r6 \7 ~# C
四、切好之後馬上下鍋烹調。加熱烹調時，儘量選擇短時間加熱的方法，斷生之後馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。
) {# i) e, k% |5.39.217.77
% i2 H6 P1 l3 Y4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、蒸、炒的方法傳熱效率高，而且不會讓活性成分損失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物質。
1 c! i3 m- c, n; d5.39.217.77 o* Z1 T, O# [
粗——粗糧、雜糧、粗纖維類食物
4 E) Y3 a0 k# Q! E" a |0 }9 b. W) ^, ?6 j: @3 y6 R8 F2 v0 X
食物中缺乏植物纖維是近年來癌症越來越多的重要原因之一。植物纖維具有“清洗腸道”的功能，它可以促進腸道蠕動，縮短腸內容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預防大腸癌的發生。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質，能結合體內各種致癌物，通過消化道排出體外。5.39.217.77( s9 q0 f" D2 j' A1 F* a
- r3 ]7 Q5 B" v# }. c公仔箱論壇吃“粗”不妨做到以下幾點：
- k2 |/ |6 x" f. J9 T$ T5 v5.39.217.77
. }) W9 A" F2 J, J一、最好安排在晚餐。正常人吃的頻率以兩天一次為宜，“三高”人士可一天兩次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k# f% B( S$ I! _9 ~" c# v2 a
5 A; e' ` F9 j7 i) {$ ^; ~tvb now,tvbnow,bttvb二、粗細搭配可互補。研究發現，飲食搭配以6分粗糧、4分細糧最適宜。從營養學上講，與其單獨吃玉米、小米、大豆，不如將它們按1：1：2的比例混合食用。肉、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營養互補的作用。
' B& {9 K+ g2 u2 f/ ktvb now,tvbnow,bttvb9 E$ y6 A: @) o' z
三、粗糧不宜細做。不論哪種粗糧，都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。比如，小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝。 |
發表於 2013-8-6 09:50 AM
| 
