「黃金比例」火紅，民眾陷入翡翠檸檬茶的風潮中，若以營養學角度分析，檸檬和多數柑橘類水果一樣，具有良好的防癌效果。若覺得老是喝茶，口味「太無聊」，營養師提供輕食料理「柑橘腰果醬四季豆」，享受酸甜好滋味、補充營養時，也能遠離癌症的威脅，一舉數得。3 V# @0 u5 T- c) u
1 O+ M6 r0 z4 s+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑橘類水果 產量世界第一
, {8 u5 R) J: r6 m' x9 y$ g# b5.39.217.77植物分類上，柑橘類隸屬芸香科，水果產量居全世界第一名，常見的水果包括檸檬、橘子、椪柑、葡萄柚、文旦、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘等，無論是果肉或果皮，皆有研究證實具防癌效果。
" x& x3 V6 L0 F6 M/ j& m% d5.39.217.77柑橘類水果 抗癌成分多多
" j, R% e* g; i' ~9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，柑橘類食物的果皮和果肉中，含有豐富的天然果膠、水溶性膳食纖維質，吃下肚後可因pH 改變，果膠間的鍵結斷裂成短鏈及不具分支的直鏈半乳糖醛酸，易溶於水且被人體吸收利用，進而抑制癌細胞貼附於宿主細胞表面，抑制癌細胞轉移。
( Z% Y0 @, w/ ?7 S人體腸道長度約為脊椎的12倍，食物經消化後，若殘渣或廢棄物長時間停留腸道，容易發酵變質，增加腸道病變、癌化的風險。而柑橘類水果的膳食纖維質，則可促進腸胃蠕動、將殘渣運送出體外。
7 v2 I! x1 p" E$ u1 c1 F$ M2 i. ~5.39.217.77此外，柑橘類水果含有豐富的類黃酮化合物、川陳皮素、檸檬醛和多酚類化合物，諸多研究發現具有抗氧化、抗發炎、調節心律活性、抗粥狀動脈硬化、抑制癌細胞表現、導致癌細胞周期停滯等作用。5.39.217.77% `; \$ }# O1 |* g2 @
柑橘類糖分高 防癌每天5份為限
- m$ G' G) i! A9 `4 t ztvb now,tvbnow,bttvb若將上述營養素對比新興營養學理論的「植物化合物」，侯玟伊營養師表示柑橘類水果富含異黃酮、檸檬黃素，是黃色食物的主要來源之一。適量攝取有助於防癌，但柑橘類水果的含糖量高，每天綜合攝取不宜超過5份，每份約1個拳頭大、100至120克，也就是每天不可吃超過1台斤。- i* c9 b7 }# p+ ]+ \/ F) q r5 U
防癌示範食譜：柑橘腰果醬四季豆tvb now,tvbnow,bttvb7 F! m/ s! o6 s
【柑橘腰果醬四季豆】% c5 N/ D7 g/ T$ A+ b
● 材料：四季豆80克、腰果10克、柑橘40克、蜂蜜10c.c.、檸檬汁5c.c.。
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( x( s6 t3 d8 B公仔箱論壇● 做法：
" }9 ~; ~0 D) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 四季豆川燙熟備用。公仔箱論壇: E* D: P+ ?, \
2. 將腰果、柑橘、蜂蜜、檸檬汁用果汁機攪拌後，淋上四季豆即可。tvb now,tvbnow,bttvb L9 Z: W" z9 x4 |2 F' s
0 z3 l4 `# U- s" `● 營養分析：每100克的熱量94.4卡、蛋白質2.6克、脂肪3.6克、碳水化合物12.9克。
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8 c' B) Z+ |" |& c1 b5.39.217.77柑橘類水果含有豐富水溶性纖維和防癌營養素 |
發表於 2013-8-17 01:46 AM
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