[中式食譜] 煎釀三寶

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青椒 2個（切件）、茄子 1條（切片）、硬豆腐 1件、鯪魚肉 400克、葱粒 1湯匙、生粉 1湯匙
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9 k  Q& _9 [( \9 {& y, ]) T" G5.39.217.77做法
, K# s4 e' U& Y% C/ Z. c公仔箱論壇1.將硬豆腐對角切開成小件。4 n/ E4 _  Q9 s# `0 a4 D
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2.將葱粒加鯪魚肉拌勻。將豆腐的一面挖小窿，塗上生粉，將適量鯪魚肉釀入豆腐。5.39.217.77* g, a: ^! G" @, O5 r9 v
公仔箱論壇2 j/ T, C, Y' B; N1 K! a0 h9 W) }
3.將茄子片橫切半開，拍上生粉，釀入鯪魚肉。
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4.青椒拍上生粉釀入鯪魚肉。
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5.燒熱鑊落油，用中火先煎釀魚肉部份，待煎至金黃色後，再翻轉煎熟其餘部份，盛起瀝乾油即成。, y/ r8 G6 X4 e, u* D9 i8 T

$ h9 ?. `; J9 t- [4 \0 w4 J公仔箱論壇釀魚肉時先將匙羮沾水，這樣鯪魚肉就不會黏着匙羮。