[西式食譜] 巧克力慕斯

stanlee790109

材料:
$ v" K: |, q- V7 S0 [7 k% H7 h5.39.217.77無糖巧克力　　　30g
+ R+ R6 y8 w8 Z( a. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜巧克力　　　　20g
4 ~" @+ _, p4 K" A7 y) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉末明　　　　　5g
2 y' \: W( E( G. o( }$ f水　　　　　　　20cc
: Q( m% N( S  }7 e+ {公仔箱論壇鮮奶油　　　　　175cc 2 @! u/ l. m% G, Q
蛋黃　　　　　　2個 5.39.217.772 S& ^4 J( a/ S3 ^0 I0 J( @( a( y
白砂糖　　　　　35g
5 o# N: \/ q8 R: j& q0 H牛奶　　　　　　125cc 公仔箱論壇& T* D) k" O# L
香草精               少許 ' F4 n$ x; A6 q+ i5 q
乳蛋白　　　　　(蛋白3個、白砂糖35g)
* @( s0 s9 h8 f3 h; Y公仔箱論壇裝飾用巧克力枝　少許 # K; w8 O/ t, I5 r3 K6 A

9 z0 v  ^! |7 Q7 W" F" Y: e9 G* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N3 A* |/ t6 q- {% t" f
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
8 t8 i" w3 J0 s1 j3 G( I  }5.39.217.772.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
. V' i# T7 R3 J) I3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
. W. q  t3 Z2 `0 p" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
$ L3 x0 S! _0 N, o% M4 {5 m5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 公仔箱論壇5 B8 L7 V2 L8 r' U2 H! ?
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb, w/ v, k* D5 |- H
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。