材料:
, S3 N5 K; Z, a, ]4 y2 s& m5.39.217.77無糖巧克力 30g * X1 e. x2 N' O6 a: y7 e$ h! X
甜巧克力 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x" c, }. N3 U0 n: P3 M! E6 L
粉末明 5g 5.39.217.775 F( O) }& {! R
水 20cc 公仔箱論壇& B% R3 N1 {' w. w$ j. ?
鮮奶油 175cc
5 N+ G* O" F# M z2 D/ C蛋黃 2個 tvb now,tvbnow,bttvb( d2 g/ n' `1 l9 k) h
白砂糖 35g
! r5 n. a. q; s0 p牛奶 125cc
7 z6 v; }& Y$ }, t9 g6 C! }香草精 少許
$ r, B& R! @! _2 Z8 t乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
$ w0 Y" ?. }0 k5 w; `# Y8 i* S公仔箱論壇裝飾用巧克力枝 少許 公仔箱論壇( j9 H. w, Z8 ^0 W
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作法:
- z. q& G K7 J# j% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 5.39.217.77 B/ @, {# X. C( U
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 5.39.217.777 X9 I3 ~ o. i
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 5.39.217.77, l& c) y# n, u; u
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
& M% }( f4 j& n! p1 V5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I8 D) K* J/ @. j4 U" z2 ?3 O
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 公仔箱論壇8 i* C' A! @9 J7 f% U
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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