土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！5.39.217.77( w) | q4 a! Y4 ?( y
烹制材料(三人份)公仔箱論壇9 W! h: H' R3 A9 b
材料：土豆(1只，300克)
9 W9 ?$ }4 S$ E2 h/ |' o公仔箱論壇 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)公仔箱論壇8 M6 q I: e( J$ B/ A$ ~
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb( G0 a0 O& u* r9 d) a' {
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。5.39.217.77# w( W1 u/ m/ f( _( _
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
8 O. t3 |$ h1 [% K& b, M gtvb now,tvbnow,bttvb 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。公仔箱論壇8 d& y' m; c+ _" H
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。公仔箱論壇; X3 z( O9 r/ t1 d' x$ G
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。( C/ |9 h6 ^4 N3 K& \
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。公仔箱論壇7 f% n9 p5 i5 i9 S# m! n; C. `9 m
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。8 D, b/ V5 i0 D4 {
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。公仔箱論壇+ f H& [7 t! N& c9 v) ]
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贴士
8 g1 r% o( b. D/ ~5 }- q) Q5 T1 \公仔箱論壇 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
: ~1 V* G4 Z% Z: { 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。tvb now,tvbnow,bttvb4 `6 i+ s4 [! F4 ~5 o8 G
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。tvb now,tvbnow,bttvb) h9 I1 O' x F0 K2 |
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
/ j1 F1 R& Z; f& A) K# K 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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