土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
, l7 @+ U4 N( A2 R) [# Z, i: V 烹制材料(三人份)
. Z2 W4 x, J' h" u1 I( k* Vtvb now,tvbnow,bttvb 材料：土豆(1只，300克)5.39.217.77. a' L. l* ?' w, Q' V
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)5.39.217.770 `0 s# e1 x$ h1 @% a7 f
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
& i( n3 T: r. i. s 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb, y" y+ m [% \9 V
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _: z& G4 D" I2 d4 d$ I$ L
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
( x1 N3 c% z( Y8 _8 N/ Btvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
5 y3 b4 R, Z F6 f! b8 E( h5.39.217.77 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
' ]* }0 ]* k0 E6 @4 v, B9 F) l5 L公仔箱論壇 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
: a# C. `# f- H2 _) qtvb now,tvbnow,bttvb 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
7 J6 X/ E' \3 a2 j9 T7 ?; H5.39.217.77 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
7 Y- ]0 C; i* z2 `5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。tvb now,tvbnow,bttvb Q$ X/ c" Z9 `$ E- W; q0 d
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。4 L' G) H, z0 x" q9 y; l
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
P( J# R' n+ Y: z( i7 u' j 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
% ~! O6 V$ y( Q4 f7 ] 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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