土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！公仔箱論壇* \" O8 b7 D/ T5 V# _7 N
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb+ l/ C( L, p7 l, l, h
材料：土豆(1只，300克)5.39.217.77) e8 y7 y/ S4 w7 _- y4 i: h) w; O
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
" @- x& A; ]# h5 L) K) l: i* D3 s1 u 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W4 T! @# W0 L- L- T" ~
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。5.39.217.77& M' ], C( _- z; F& u, Q( s
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
' ?( Q) l s8 u1 h! Q0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。公仔箱論壇1 u3 p U; b/ m0 q8 e0 |$ H0 u
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。tvb now,tvbnow,bttvb* j! d! M8 I0 K3 P* b4 G
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
! K6 w/ r( Q% A/ d- g6 w! |+ Q公仔箱論壇 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
2 _8 {7 p) u) z+ ^ 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
) N- t4 q* `% p6 d6 G g8 V公仔箱論壇 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。5.39.217.77/ g0 O% G. n$ h/ n
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贴士
/ k& t! K& d8 I9 I 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。tvb now,tvbnow,bttvb1 M0 {- T& f$ [" Y* L1 T, X4 S: u
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。- E: Q2 B0 f1 o0 _7 f* T2 w* B
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。tvb now,tvbnow,bttvb6 A& G+ f: G: s$ [% o! o
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i9 f" S6 n$ x! Z+ U2 ]6 i
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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