土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！公仔箱論壇) t- ~: c" T3 F+ Q
烹制材料(三人份)
8 V# w* w4 }& z2 ?6 B 材料：土豆(1只，300克): O0 Z" c c. G( b
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
9 W! x( f' ?1 S: V, X, \' K' K# b 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
8 c9 E8 Z- R; R 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。5.39.217.77. R- e' X1 ~. N/ D
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
- o& C7 _+ a! h5 @, U$ T5 Stvb now,tvbnow,bttvb 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。5.39.217.774 ^, ~% n4 n1 ]) Y) X$ k
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
& [3 {1 w9 o/ b" d, X 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。tvb now,tvbnow,bttvb. r5 }$ H4 k; w
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
+ m# s6 S2 {) b' l) F公仔箱論壇 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
% u/ {% U5 C0 _8 b& U5.39.217.77 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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贴士
6 W* b/ Z8 C7 w7 z 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
% X* s- L u7 R/ Y0 G& _ 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
; y9 }) V9 J' {$ J' o# K5 w5 Ntvb now,tvbnow,bttvb 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。% N7 p& A3 M4 _ A( M) O9 s$ ~
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。tvb now,tvbnow,bttvb! p" }1 w- x6 P1 J; h" @
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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