南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。公仔箱論壇0 }3 e0 w5 u, C4 G' m2 N5 a
: V: E5 w, R4 @) y# F1 X5.39.217.77调味料： (3-4人份)
6 x3 ^) u& F: J3 h" _6 v, ]tvb now,tvbnow,bttvb 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙公仔箱論壇* y$ e, X; w1 G6 ]. U
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
. S6 @3 f6 C) [ _ J2 L6 J# n 做法：5.39.217.77- K. \1 i$ F d" B! _; I
煲汤：
3 ~% Q; r% D- P( M: l+ i8 T 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
( R/ T. _* L2 ^, F; Vtvb now,tvbnow,bttvb 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
6 J* s6 i: t* U8 r 包云吞：, L: K7 V8 L5 a: Z) C3 {3 C+ l
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
4 |+ [" P+ W" N5 C公仔箱論壇 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；tvb now,tvbnow,bttvb3 w* b& z- d: D- C% l( `
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
) H d6 l7 B6 d6 J6 L0 k" L公仔箱論壇 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
7 I2 I" w0 _$ f; ~9 v5 I 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。: t1 Y) Z8 U0 n) ]) r4 i
功效：
9 ]+ N. c" Z% ^1 u+ V% k3 z6 V- K 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
: C; v/ N/ Q2 w ●靓汤心水
* }6 m+ h; E# m5 S% B公仔箱論壇 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？tvb now,tvbnow,bttvb7 P; f% q# F% S8 {# j6 a
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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