[中式食譜] 潮式清湯蝦丸

nt1972

材料
2 O1 ?4 F$ ~. m/ W公仔箱論壇蝦仁 250克、豬肉碎 150克、冬菜 2湯匙、翡翠苗 100克、唐芹（切碎） 2湯匙、馬尾絲粉絲 100克
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: R  C2 d+ o5 V* E5.39.217.77調味料* V! t3 \6 T( z$ [/ r3 M
鹽/胡椒粉/魚露/麻油各適量蝦丸調味料︰鹽 1/4茶匙、胡椒粉適量、生粉/麻油各 1茶匙肉碎
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* F! Q/ B7 \; a, y$ m+ H: ^$ e調味料5.39.217.77$ x# \2 C- R) R: L4 a: F1 y& D
生抽 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉適量、清水少許、生粉 2茶匙
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' B' B( S2 Y2 e! J, |+ r& p9 \tvb now,tvbnow,bttvb做法
& U7 v3 }1 X3 J  J公仔箱論壇1.馬尾絲加清水，浸 10分鐘至軟身，瀝乾備用。
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# E; U* Y1 d1 c, G5.39.217.772.蝦仁洗淨後用廚紙索乾水份，用刀背將蝦仁壓碎，挑蝦腸後加調味料拌勻，用手將蝦膠拿起，撻入碗中，重複十數次，可令蝦丸更彈牙。
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3 Y# O! R9 H5 Q9 N公仔箱論壇3.豬肉碎加冬菜及調味料拌勻後，取 3湯匙肉碎放滾水煮熟。% V# Q4 R& L( n' q# f- M

) b+ w% T) d& ]1 [& s3 o' t) gtvb now,tvbnow,bttvb4.用匙羮逐少將蝦膠放入滾湯中，加入馬尾絲，以中火煮滾後放翡翠苗、唐芹，熄火加鹽、胡椒粉、魚露、麻油調味，即成。
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