雞蛋買回家的確是不洗比較好，但原因並非是洗掉「保護膜」，而是水會成為細菌進入雞蛋的介質。
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雞蛋本來就有很多沙門氏菌，若買回家就要煎煮，清洗一下是沒關係，但如要久存就禁止水洗，應拿乾淨的布擦擦，再放進冰箱。
; U% `6 e Q% _% m6 N3 e7 v- X但是，不論洗不洗蛋，摸過蛋的手「一定要洗」，因為細菌很多！
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! R. V9 t' T- c5 L雞蛋殼上有很多微細的洞，如果水洗，細菌反而透過水鑽進微細孔洞，加速蛋的腐敗。5.39.217.77 F/ \8 ?2 E4 f! a: H
) u0 l& `4 k- t: w9 c2 h4 H+ Z& ?' gtvb now,tvbnow,bttvb判別蛋新不新鮮有個訣竅，越新鮮的蛋，蛋殼表面就越粗糙，表皮越光滑的蛋就越不新鮮，一般而言，夏天常溫下，
( \; g+ I+ k! n& @8 V1天之內就能使蛋從粗糙變光滑，所以買了蛋最好要冷藏。公仔箱論壇& R# t5 {' s+ j* Q( u1 A# W: S
+ m; D, p# j E$ D* U" N5.39.217.77如果手感摸不出來粗細，還有個簡易方法判別，若一打開蛋，蛋黃就散了，也是不新鮮的徵兆之 |
發表於 2007-6-20 05:15 PM
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發表於 2007-6-21 10:31 AM
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