! ^) R( [) u. ]9 v$ {公仔箱論壇絕色雙魚 $138：新鮮大頭魚炮製，魚肉多又嫩滑，連剁椒和小米椒同蒸，魚肉盡吸辣味，舌頭辣得火燙麻痹，好刺激。 $ @; F: P8 S6 O" q
, _7 ^9 Z' o6 j/ z公仔箱論壇香港的川菜館多不勝數，相對湘菜比較少，但其實論辣度，湘菜比川菜更勁，嗜辣的應該挑戰一下！剛於西環開業的「湘聚小廚」，主打地道湘菜，請來湖南大廚主理，餐牌上全是正宗家鄉菜，大部分食材如辣椒、臘肉、豆腐乾等都來自湖南，跟足當地煮法，風味地道。0 w" i1 `7 C7 y7 J3 K
' ` W6 D0 u2 a9 z到底湘菜同川菜有何分別？簡而言之，前者味道偏香辣，後者偏麻辣。湘菜中有不少汁底都會用大量辣椒煮成，味道辣得來有層次，加上很多菜式用爆炒、乾鍋方式炮製，香味比四川菜更突出。像小炒香乾，以湖南豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等大火炒成，材料簡單，火候十足，食時慢慢滲出辣勁，非常惹味。5.39.217.771 F' s' d2 I2 D9 W: ^; _
* B* ~: o( w) V, \7 h; rtvb now,tvbnow,bttvb視乎能力自選辣度
& v+ A4 E. Q- ~% F想挑戰更辣，可試招牌菜「絕色雙魚」，即是剁椒魚頭，原個大頭魚頭上鋪滿剁椒和小米椒，只是看都覺得辣。蒸香後辣味完全滲進魚肉中，剁椒味道香辣，小米椒則帶酸辣，加上魚頭香嫩多肉，愈食愈滋味。這裏也有一些坊間少見的地道湘菜，像雜糧包，麵包從湖南訂來，以五穀雜糧製成，特別造成空心，可放梅菜乾、指天椒、蔥蒜炒成的餡料，味道鹹香，配上香軟的包，口感超豐富。5.39.217.77% j$ l \/ M$ @* Q) t
; A+ C4 p' R2 p2 V% {& \最抵讚是大部分菜式都可揀辣度，可選勁辣、大辣、中辣、小辣、BB辣。還有，師傅每日都會煲不同款式的涼茶，如夏枯草、五花茶等，解辣之餘，還可以下下火，十分貼心。
, e2 D% H$ W! p$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
% A, B- L9 {. x7 a. U( O0 |公仔箱論壇
- X) [- G! _, d5 d湘聚小廚tvb now,tvbnow,bttvb( i7 D" I7 ]2 l$ _: N/ C. a
地址：西環日富里富基大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @. _3 Y6 p" i+ V
平均消費：$200
* W! K% G" I1 H2 Y5.39.217.77
) O: ~* B9 p: M* e5 Y0 C, r0 ?3 a# {, Z* X2 Y2 P3 {' \
 3 {0 E K! i6 T+ t, ?! S* x7 J
小炒香乾 $78：以大火爆炒豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等，帶出肉香和辣椒香味。5.39.217.777 F2 Q7 i7 G: p2 b3 f9 W
, X' L! J7 g4 }: W6 a* B5 r
; ]* P) k6 L6 h2 X }2 stvb now,tvbnow,bttvb孜然寸骨 $108：豬肋骨炸後再與孜然粉、指天椒及乾辣椒等炒香，香脆肉嫩。 . J! {2 G) ^ c# d* L5 \+ L
. k7 g5 w# B( {& d1 J, ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O c- r9 S: F$ @
高掛中式燈籠，加上磚牆和木色主調襯托，古色古香。
7 n) U/ i7 {5 Q5 k
: L! t! R4 d, W* _' S. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-7-29 05:04 AM
| 