[中式食譜] 牛肉炒萵筍

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材料:        
/ V4 H% w) E: r) N4 v牛肉120克（炒用）、萵筍1條（切去葉及外皮，斜切）、雲耳6隻（浸透，去硬邊）、杞子1湯匙（略浸）、蒜2粒（切片）5.39.217.772 E, I7 l3 l) ~: [. K& s

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調味醃料：
$ C- X$ }/ ^4 @+ h2 e公仔箱論壇食用梳打粉1/4平茶匙、清水1湯匙、生抽2茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉1平茶匙、油1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! |/ \0 U9 z* W# K: s. V
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" d* G, \7 _# C% V% P芡汁：
: @% S9 g; p8 f% r0 s清水5湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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& O4 z! D4 G8 Z' T! j5.39.217.77公仔箱論壇8 \+ v# m: U* G* J2 M  E7 o( z( i
做法:         & k- @! k0 l: y: d1 M
1.牛肉按橫紋切成薄片，與食用梳打粉及清水先拌勻，再與其餘醃料拌勻醃片刻。公仔箱論壇! Y$ [# @: J8 e
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2.燒2湯匙油，爆炒牛肉及一粒蒜片，取出備用。5.39.217.772 G9 u3 {2 P5 k

- ]3 I, X8 {  ~7 M4 j) v- k5.39.217.773.用剩餘油略炒萵筍、雲耳及餘下的蒜片，加入芡汁材料及杞子煮片刻至萵筍入味。
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4.把牛肉回鑊，與萵筍及雲耳兜炒，埋芡即成。