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發表於 2015-7-26 05:31 AM
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/ A" \) |' E/ u9 ~+ K5.39.217.77拉麵,發源於中國。自十九世紀中已在橫濱中華街大賣,日本人一直認為拉麵是中華食品,直至八十年代,各縣努力發展不同風味、特色的拉麵,日本拉麵成為日本飲食文化代表之一。在香港,拉麵熱潮一直未成氣候,直至2010年,豚骨拉麵引進香港,才正式大熱大勇,由日本師傅主理的拉麵店其門如市。我們今次專選有日籍拉麵師傅坐鎮的不同地方風味的拉麵店,為你提供最好的人気(人氣日文寫法)拉麵情報。公仔箱論壇/ g& p( @4 n/ G. h! ^9 B
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一碗拉麵由湯、麵、調味料和配料四大元素結合而成。有別於其他傳統的日式料理,要求按照傳統,做到絲毫不差才算上品,日本人對拉麵相對寬鬆,願意嚐新的程度高,為廚師提供發揮創意的大舞台。只要美味,四大元素結合得宜,風格創新還是傳統,他們都從不計較。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q$ C, Q q5 b: U$ \- ?" I
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湯是一碗拉麵的靈魂所在。傳統的中華拉麵用的清湯只是用豚骨、雞骨和蔬菜熬煮。但近10年,日本的拉麵熱潮有增無減,很多拉麵店都以不同的肉類、海鮮入饌,創作出獨特的湯底。近年最流行的更是以肉湯配海鮮湯的雙湯底(double soup)。
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麵一直都是不被重視的配角,粗幼曲直,都是迎合湯的濃淡而定,湯越濃麵越直。自從近10年,日本掀起麵為主湯為次的沾麵,人們對麵的要求才開始執着起來,更開始考究小麥的來源對質感和味道的分別。日本有出產小麥,二次大戰前不同地區都有種植,但現時的供應80%都來自未受戰火摧殘兼適合小麥生長的北海道。不過由於供應不足,而且外國輸入的小麥價格極低,日本人向來都依賴外國貨。直至麵再受重視,小麥產量第二的九州福岡就開始研究復耕日本原生小麥──「拉麥」,由於產量少,現時只有小數福岡的拉麵店和日本全線的一風堂使用。
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跟日本潮流極貼的香港,也由使用來自日本北海道全日本最大製麵所西山拉麵的急凍麵,轉由使用拉麵配方及日本麵粉,請香港的製麵廠製作新鮮的拉麵。 5.39.217.77( t) S! J& C F+ T+ b) l
+ H# u5 y, }# Q3 j m5.39.217.77日本人製麵廠 軟水保幼滑5.39.217.77( B9 O ?4 r. _. o6 R
香港願意兼做日式拉麵的麵廠不少,但只有南天製麵是由日本人創辦及主理。已有11年歷史的南天現在由第二代鈴木誠管理,他們總共能做出50種不同款式的麵條,每日在西貢的麵廠共生產一萬至萬五個生麵,拉麵長龍店神虎、魂、黑龍、東京Agura及漁場台風等都是他的客人。) _3 M2 Y' r" R, _9 k& |+ j/ T
( Q7 V; E$ ]! |/ F! W+ _/ u為了做出與日本水準最相近的拉麵,南天所用的麵粉、鹼水及蛋粉等材料都來自日本,更在日本購置一部軟水機,「香港的水都是軟水,但礦物成份不同。」鈴木誠說用超軟水做出來的麵質感會更幼滑。「日本的麵粉不等於用日本小麥做。」他再三強調,他說很多人都誤會了。日本的小麥供應量少,一直以來都靠輸入美國、加拿大和澳洲的小麥滿足需求。麵粉的好壞,取決於研磨的技術,日本的研磨技術是世界頂級,所以大家都只認麵粉廠不針對小麥出處。公仔箱論壇" I* b' t- Z. o. v9 z
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拉麵都要熟成 保質兩星期 公仔箱論壇5 g+ I, o' i4 b" E6 [1 r
中國的拉麵、意大利的意大利麵講究新鮮,但日式拉麵就恰好相反,他們認為拉麵需經長時間的熟成,讓水分子與麵粉的粒子有充裕的時間結合,味道、口感才會好。拉麵的熟成時間視乎水的含量。南天製麵的麵會經過兩次熟成,第一次是在麵糰剛攪拌好之時,以8℃的水攪拌而成的麵糰,會用保鮮紙包着以室溫熟成半小時。第二次熟成是麵切割後,最少會放入熟成室儲存逾18小時。麵條由製造至送到客人手中約四日,保質期為兩星期。
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為了充份掌握熟成時間,拉麵店周月選擇在店內自家製麵,他們的麵會經過24小時熟成後,才拿來待客。經過熟成的麵,麥味更香更濃,鹼水味大減,麵質更爽口彈牙,果然比新鮮麵條美味得多。
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# k( v) e% s# p已熟成一次的麵糰會送到壓麵機,把它拉長後就切成麵條,之後進行第二次熟成。
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麵廠每日最少可生產一萬個拉麵。
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香港的水雖然是軟水,但礦物質始終比日本多,所以南天製麵特意從日本買來軟水機,以與日本最接近的超軟水製麵。
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美味拉麵的靈魂
+ k4 J8 d# O$ b+ j0 _公仔箱論壇醬料/調味料(Tare)是拉麵的鹹味所在,因為店家熬煮的湯底沒有放任何調味,醬料一般放在拉麵的底部,利用湯勺倒湯時產生的衝力,把湯汁調勻。醬料大致可分為三種:醬油、味噌和鹽。6 \( A, o' ^* i/ X. @3 p( A# j9 f- l R
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& x W3 r% |! k0 K4 @8 b公仔箱論壇醬油 3 C2 z# Z9 w4 l$ d Z, t# r8 d4 J5 B
很多拉麵都以醬油來調味,但用量不一、配方不同造就千變萬化的口味。一般來說,日本東北及關東地區的醬油比較鹹;關西味道清淡;而九州的則較濃稠和甜口。與一般煮食用的醬油不同,作拉麵醬料的醬油大多都經過調配,如煮過肉、以蔬菜香菇調味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D" f- ^ v' f+ p
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味噌
D* D2 d, c. ~! b2 L; Ntvb now,tvbnow,bttvb味道突出,傳統的味噌拉麵使用一款拉麵專用的味噌,但近年流行以不同的味噌湯的味噌調配而成的混合味噌調味。tvb now,tvbnow,bttvb- J$ N: |' M A
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香油 tvb now,tvbnow,bttvb0 f5 s7 G% W) i. E4 P3 Y
泛指所有額外加入拉麵以增加風味的油。有的會用自家榨豬油,有的會使用曬乾的海鮮浸泡而成的香味油。5.39.217.77 q9 a+ Z- z! C
" S* m$ |: V( ?7 D5 r/ |% h4 P/ B5.39.217.77鹽
, r( T; _) E! p9 f4 u# P5.39.217.77即是用食鹽作為調味料。品嚐鹽味拉麵最着重的是清澈清爽的湯底。香港流行豚骨拉麵,鹽味拉麵就不太易找了。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z0 e' K( c% _
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配料
. Y9 O4 d/ b( n5 N/ T8 `" f2 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉麵常用的配料有叉燒、筍乾、葱粒、紫菜、木耳及溫泉蛋等。大部份都是爽口帶嚼勁,豐富口感。tvb now,tvbnow,bttvb" k7 X" H0 z/ t2 j* }
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【東京】傳統拉麵:清湯醬油味道清爽tvb now,tvbnow,bttvb# T% {, q6 U8 ]
東京是日本資訊最快最新的地方,拉麵亦不例外,她集合了全日本各地風味的拉麵店,所以傳統的東京拉麵已經買少見少,以豬、雞及昆布等慢火熬煮十多小時的清湯配醬油,在曲麵上放上叉燒、大葱、竹筍、魚板等配料,看似簡單,但味道清爽,一吃難忘。今日在東京找到的醬油拉麵已經改良,味道已較濃。有些店家亦按傳統,以燒過叉燒的醬汁和醬油為拉麵調味,但由於工序繁多,連東京也絕少拉麵店堅持這傳統了。
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麵屋一平安
. q! W" e+ e6 d) B& Ctvb now,tvbnow,bttvb總經理野崎建志) H7 E; w) u5 U( {
. C1 ~, m( |" V+ W( h. i: Y4 e8 C公仔箱論壇•湯底:豬雞$ b K4 F2 i: J6 z4 e# O
•麵:中曲麵
; J: I% _3 l O•味道:醬油
5 {) n6 r% \9 D公仔箱論壇•配料:叉燒、大葱、竹筍、魚板
- z8 y5 N5 Z, N( Q: Q! J; r! ?4 k公仔箱論壇•店家:麵屋一平安公仔箱論壇" o- h1 X* ]- H0 E
•短評:湯非常清澈,由於用了豬油加添香氣,先嚐到豬油香,再吃到醬油的甘甜。麵不算太彈牙但與湯底非常合襯,味道不太濃太重,吃罷一碗也零負擔。: A- d- t( ]4 ]% @7 o
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【東京】沾麵:酸甜醒胃vs魚香濃重 5.39.217.773 q7 Y! Q# t7 _, Y0 w# M8 ^3 C( y6 X
本來是因拉麵師傅工作忙,無暇吃一碗被湯浸着的拉麵,於是改把麵和湯分開,用麵條沾湯來吃的食法,經「拉麵之父」山岸一雄在他位於東京的大勝軒改良後,一推出就大受歡迎。他發明的醬湯又辣又甜又酸,醒胃又惹味,引來同行爭相模仿。2000年,埼玉縣川越市的拉麵店──頑者,發明了以自家製的極粗麵,配魚介粉濃湯汁的沾麵,打響名堂。從此,日本沾麵界就形成了「大勝軒酸甜系」及「頑者濃厚魚介豚骨系」兩大門派,香港的沾麵店大多是後者。
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4 ]+ C. Z! U/ _) W公仔箱論壇•湯底:豬雞魚2 m4 l* h( @) q
•麵:極粗直麵公仔箱論壇! K e t ^; y2 W' T* ^# A
•味道:醬油
; g! b' |$ a. w/ `8 t公仔箱論壇•配料:叉燒、大葱、竹筍* D1 ^ V$ ]* i; h& U, [
•店家:東京Agura
0 z# R+ M* J0 n0 ]4 l R; A5.39.217.77•短評:東京Agura的醬湯充滿魚香、味道非常濃重,麵特別加了原粒小麥碎增加咬口,吃畢口腔充滿香氣。- a k3 j5 p1 n0 s m
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0 y1 i" h6 ~ l7 z& i5.39.217.77【東京】新興魚介豚骨拉麵:肉香魚鮮共冶一爐 公仔箱論壇' e5 i/ f7 R; N/ {* W0 s3 c/ m, n- D
魚介豚骨湯底是約10年前,由東京拉麵店青葉創作出來,隨即成為東京最流行的拉麵。魚介豚骨湯有兩個做法,一是在豚骨湯中加入魚介粉,這樣做湯夠濃稠而魚味亦非常突出,第二個做法是煮一鍋豚骨湯一鍋魚介湯,然後將兩者調配出合適的濃稀度與味道,既有肉香又不失魚鮮。公仔箱論壇, [* X$ }& _* ?9 o! r
•湯底:豬魚5.39.217.775 [% z. d9 [% s3 G: s% \- G
•麵:中直麵
* e% p& v1 n7 ]7 p/ J公仔箱論壇•味道:醬油
i! l- a; A6 P, c' M•配料:叉燒、大葱、竹筍 v2 X) t6 q* E' O
•店家:漁場台風+ m# C8 e) {: F& E. N
•短評:漁場台風的拉麵用上雙湯調製而成,但仍有粒粒的魚茸口感,經火槍燒過的叉燒帶焦香味,麵屬硬身,掛湯能力高。
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% C$ k9 @0 C& B, j8 p' {tvb now,tvbnow,bttvb
0 O' A5 W6 Z8 F+ @4 p【函館】鹽味突出麵較軟腍
; |2 V; P7 P* b5.39.217.77湯底比日本其他地區的清爽、薄身。金黃清澈的湯是以慢火,把豬和雞的精華熬煮而成。函館是日本唯一一個聲稱鹽味拉麵發源地的城市。麵比一般的煮得較腍,令人吃下有窩心的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb; ^! u' n* \! J7 H# S7 d. E0 K' W
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一風堂5.39.217.779 d, X% j( |3 A; k
營運顧問宮木崇茂
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. V5 |1 t. @' O: x; s•湯底:豬雞TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |& x/ N( I, P; g
•麵:中直麵
2 }2 t7 X1 i- \& S: p1 {•味道:鹽味
- J0 N) A) e: C& ~( i1 d1 l•配料:叉燒、大葱、竹筍、竹輪tvb now,tvbnow,bttvb# m% K\" d4 F9 B% p: ]; k6 D1 z' _: ]
•店家:一風堂5.39.217.778 T Y4 ]' B' D( z4 x
•短評:一風堂的湯底以雞和魚介煮成,由於只用了鹽來調味,湯的味 道非常突出,尤其是魚香,一入口就立即湧出來。
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4 N9 \- b# P5 q+ A, e: \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【博多】色澤奶白豬骨味濃 公仔箱論壇! S3 @! R2 i% A' t' ~, L' n0 e( ^
以大量的豬筒骨熬至原本的肉腥臭氣全部散去,連骨髓都盡流出來,換來順滑香濃、色澤如奶油般的湯底就是博多拉麵的特色。據說,因為以前吃拉麵的都是勞動的男士,怕客人等得太久耽誤上班時間,於是特別使用烹調時間短的極幼麵。因為麵幼而湯濃,麵泡得太耐就會糊,所以傳統的博多拉麵份量較少,建議客人追加,才能品嚐到最美味又彈牙的麵。tvb now,tvbnow,bttvb; e* j: C0 k, q6 j
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博多拉麵別天神TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V0 {/ D4 X7 Q+ ]
店長久也展弘公仔箱論壇- ^% E7 z\" i1 A5 b2 J$ r: s' [
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•湯底:豬
9 o+ c c2 [/ R公仔箱論壇•麵:幼直麵1 e8 ]6 J& v; U2 u
•味道:豚骨# T t0 p- m6 `9 A) }( q
•配料:叉燒、大葱、竹筍、蒜頭
) N8 h5 T$ H& d! u5.39.217.77•店家:博多拉麵別天神、一風堂
( v2 l% g6 y+ j3 ~$ q2 b1 s•短評:別天神的湯像牛奶般幼滑美味,湯比香港其他的同系拉麵淡一些,卻風味十足。叉燒雖屬全瘦,但不死實。
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7 z2 B# r9 Z6 v; dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s: z3 I. H0 p7 k2 Y$ ]0 {& u
【旭川】一層燙口油為禦寒
2 g: H, P+ J0 F5 o! }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旭川位於北海道中部,是北海道第二大城市。旭川風味的拉麵湯底是由豬、雞、昆布、沙甸魚和蔬菜煮成,味道複雜濃郁。以偏濃重、鹹香的醬油調味。因旭川天氣寒冷,所以傳統的旭川拉麵都附着一層燙口的油,讓湯麵不容冷掉。旭川風味更是現時在日本非常流行的雙湯底的始祖。
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& }5 X {8 U6 ]) J7 [- U* Z 梅光軒
- { F0 Y% {+ \( R, N! `5.39.217.77店長細尾洋介
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# j3 M, n1 e( J+ ?5 B4 ~( D\" o5.39.217.77•湯底:豬雞魚
( ~' R, _6 k7 v& b2 K/ itvb now,tvbnow,bttvb•麵:中曲麵
4 n7 o; } ]$ u% g2 K/ z& P•味道:醬油$ b1 w. _( p% [: n* e8 D
•配料:叉燒、大葱、竹筍
& V b/ Y& j! Q; Y6 Ktvb now,tvbnow,bttvb•店家:梅光軒公仔箱論壇5 W% X! p0 y, m1 t w- T( g
•短評:湯的味道十分濃郁,口感幼滑卻完全不油。醬油經過豬肉等材料調製,帶肉鮮且減輕不少鹹味。麵屬於硬身,曲麵有助掛湯,吃罷全身暖和。
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/ [, P: N; f8 {0 r Y+ F2 s; T【橫濱】唯一鵪鶉蛋做配料
. i) W9 U+ v1 `- V3 Stvb now,tvbnow,bttvb橫濱是許多拉麵風味的發源地,當中以「家」系最有代表性。以豬頭、豬骨熬製的湯口感又黏又滑、帶鹹香,使用中粗直身麵和以鵪鶉蛋做配料都是「家」系拉麵的特色。由於這個風格是在1974年吉村家首先創立,所以模仿者都以「家」字做店名,以示對原創者的尊重。
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7 s1 i4 u6 m7 s7 @% q: Z5.39.217.77松壱家
8 W) H6 u+ |1 I) q0 _/ ]2 x店長立野秀明(左) 經理佐藤大悟5.39.217.777 O1 z& b7 F& {
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•湯底:豬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [/ t1 Y; u2 U5 [- v: n
•麵:中粗直麵TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M9 S! W2 {5 Q6 n6 P
•味道:豚骨醬油
/ a5 o( p3 ]! e1 ?9 etvb now,tvbnow,bttvb•配料:叉燒、大葱、竹筍、紫菜、菠菜、鵪鶉蛋公仔箱論壇' h8 t4 ]3 l4 k% c- Z
•店家:松壱家, d) S! Y$ x% n9 y$ ?
•短評:湯的味道比博多風味的更濃更香、稠口,卻不油膩,放涼了也不難吃。麵偏硬身,彈牙可口。
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公仔箱論壇5 g f. ~: d/ \. t! {% `
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【四國】烏冬之鄉麵質煙韌
: J0 y' a6 Z {2 i2 \公仔箱論壇以烏冬出名的四國,一直以來四個縣市都有做自己獨特的拉麵。受烏冬的影響,傳統的四國拉麵,麵質都更煙韌彈牙。拉麵大多以雞和豬來熬湯,再以甜口的醬油調味。
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! s/ O$ P4 V; m3 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 c; C- L6 s: h/ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店長高島吉浩
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•湯底:雞
5 Q. A& J! S1 V公仔箱論壇•麵:幼直麵
0 W6 }. y. f5 P# l6 D•味道:醬油公仔箱論壇; n$ J% J. d1 b\" v5 C& K
•配料:叉燒、大葱、竹筍
) d5 ]) n* p; _9 w\" J( U5.39.217.77•店家:麵鮮醬油房 周月5.39.217.77/ q! R* q% j/ W5 `
•短評:周月的拉麵用了來自愛媛縣140年歷史醬油廠瑇田商店做的醬油調味,由於愛媛縣三面環海,瑇田商店在製作醬油時,特別加入沙甸魚和鯖魚粉和昆布,增加風味。麵質爽口彈牙,先嚐到甘香、海鮮味濃重的醬油味,接着是雞湯的清甜。 6 e( P, c: f( p
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【札幌】獨一無二味噌稱王; M! t5 C% }# Q6 H) z! b
札幌是以發明味噌拉麵而聞名於世,並因到處都有拉麵店,而成為拉麵聖地。北海道人更以味噌拉麵為傲,從來覺得只有家鄉的拉麵才是最好。傳統的味噌拉麵要以油鑊,把蔬菜、肉末快炒,再加入上湯、味噌烹調而成。札幌人更習慣加上大量的薑和蒜加強風味。以往札幌拉麵都用豬和雞煮的湯入饌,但近年亦流行使用豚骨湯。
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0 V9 ?; ] l' T; J0 d! Y9 l/ P/ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉麵Jo
7 E! h! N' G( G) o3 f6 ~& @. o- Stvb now,tvbnow,bttvb店長佐藤弘坪3 t: [+ e; D( r\" Y8 a0 [ {
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•湯底:豬雞公仔箱論壇$ m6 f8 [( g6 n2 C4 ^
•麵:微曲麵TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s/ X2 t$ Q2 `: A( y& u0 |. K
•味道:味噌公仔箱論壇# M0 c- b7 j% i0 O- D8 C; x
•香油:豬油5.39.217.77! E9 L. Z; G# o7 n: }
•配料:叉燒、大葱、竹筍、芽菜、甘筍、豬肉末、蒜頭、生薑、木耳、粟米
) \! W' U0 v) U4 s公仔箱論壇•店家:麵屋一平安、拉麵Jo5.39.217.772 o! U X# p' [4 \# ?6 c0 \5 s, G
•短評:麵屋一平安的味噌拉麵做法傳統,所以湯汁充滿鮮甜的蔬菜味,味噌味道不會過濃,吃到豚骨湯的肉香。拉麵 Jo用的是味噌湯味嚕,味道非常順喉,腩肉叉燒鬆化美味。
H' J; [1 Q: y: j r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- B* P3 m6 A/ B$ p

0 t5 Z* W: X @% C5.39.217.77日本地圖 m l: C$ L# Q. ~) A
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( b+ J# F/ f* s! G6 Z拉麵備註圖
: \0 b2 H5 ]$ A: \7 R& @# wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) A3 Z; B- l. X7 ?, c' C( n
香港拉麵發展史6 r, B( f3 X L3 D) | T4 U0 z
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8 t+ [2 b8 U9 [7 P l3 t; w& N公仔箱論壇•1984年 1 y/ L( @2 Y7 H8 P8 Y ]+ Z3 I2 G; d4 T
香港首間日式拉麵店麵屋一平安在尖東開幕 公仔箱論壇$ _9 t\" i* y {+ Y3 @! g8 d
•1996年
( U- _5 p1 I0 Y公仔箱論壇港人投資的味千拉麵把熊本豚骨拉麵帶來香港
\" V# ^+ j' X' k! Dtvb now,tvbnow,bttvb•2000年 5.39.217.771 F) S' v5 P! O& [7 \
仿效札幌的拉麵橫町在銅鑼灣揭幕 . V2 c! S; \+ P% ]! x# m3 d
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- }* J5 M% r$ h! _. a( ]+ q1 Q) e& `( n5.39.217.77•2010年
0 h) r p3 }7 y _1 T2 y5.39.217.77豚王開業掀起新一個日式拉麵潮,香港開了很多日本師傅主理的拉麵店,一風堂、一蘭等過江龍都陸續登陸tvb now,tvbnow,bttvb3 ]9 ~* q9 M9 O
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已消失的風味( X+ a\" Y8 D' ~
在豚骨拉麵未成為一枝獨秀之時,香港的拉麵都曾經容納到不同風味的拉麵,味噌拉麵、鹽味拉麵都不似今日般難找。以下兩款是曾經短暫出現過的拉麵風味:tvb now,tvbnow,bttvb8 Y) g: X; F' y+ ^6 `\" h1 i
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喜多方拉麵 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {+ ?, j, y0 O( G. y
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•與札幌的味噌拉麵、博多的豚骨拉麵並列為日本三大拉麵的喜多方拉麵是福島縣的名物。湯底以豚骨和魚介煮成,湯底香氣十足,麵條扁平帶寬,有咬口。一風堂曾短暫推出過。; z: t# o6 F9 u6 A2 n0 s( ~
) Z$ M7 z) |+ _ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T4 e8 }+ c2 I" N- e1 _$ w
久留米拉麵5.39.217.77' j) Y% \" q/ g7 |( Q3 w3 Y
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•久留米是九州豚骨拉麵發源地,湯底比博多更濃、油份亦相對較多、麵亦較粗。與博多不同,久留米拉麵沒有追加麵條習慣,尖沙嘴的魔麵曾是主打久留米拉麵的麵店,但早已結業。
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拉麵店一覽
6 U3 F6 Q( r0 _( GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵屋一平安:尖沙嘴彌敦道美麗華商場
, Y7 S* j% w6 X0 T博多拉麵別天神:銅鑼灣告士打道公仔箱論壇) T4 a2 `* z! K7 r
東京Agura:灣仔麥加力歌街5.39.217.778 s. y) ~1 r; p4 P5 \/ N8 e
梅光軒:銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場公仔箱論壇' y; K! e* s! |7 m% B, H
漁場台風:旺角快富街建煌華廈
) E I( g8 w( w& J) N' _5.39.217.77麵鮮醬油房周月:中環歌賦街
1 d |5 k* C2 P$ }% Y# K. s拉麵 Jo:銅鑼灣加路連山道 4 y8 E+ `2 `+ k9 U9 f, I
松壱家:銅鑼灣新會道TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I4 k- Q& i/ g. _; a
一風堂:銅鑼灣羅素街 |
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