民以食為天，但有些人因嚼食檳榔、喝酒或抽菸而罹患口腔癌，治療後食慾下降，常有營養不良的問題，長期容易拖延復原速度，加速生理快速衰退。營養師提醒，口腔癌患者治療後的飲食應以粥品為主，且建議多吃蛋補充蛋白質。
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口腔癌是男性好發的癌症之一，通常發作於40至60歲之間。目前，口腔癌的治療方式包括手術切除、放射線治療、化學治療或合併使用。
1 Z- G: n, {( N1 J7 P5 w9 H4 e6 m公仔箱論壇苗栗大千醫院營養室營養師黃珮茹表示，口腔癌外科手術治療是完全切除病灶，必要時加上頸部區域的淋巴廓清術，因此口腔會有傷口，飲食時容易有疼痛、不適的感覺，甚至有些患者需配合化學治療和放射線治療，常伴隨噁心嘔吐、食慾不振、腹瀉或便秘、味覺改變等副作用，此時更需特別調整飲食習慣和烹調方式，也要特別注意營養補給，以免營養不良。公仔箱論壇3 [5 M: ~" c4 P( z5 Y4 S# S
口腔癌術後 吃流質食物補充營養tvb now,tvbnow,bttvb6 h8 T, `+ {+ Z; h+ G
原則上，外科手術後3至5天，飲食以流質飲食為主，少量多餐，一天可進食6至12次，可多補充些米湯、豆漿、蔬果汁、牛奶或商業均衡配方等流質食物，但需注意在飲食後保持口腔的清潔，避免傷口污染而細菌感染。tvb now,tvbnow,bttvb4 \, A, z1 T, K: Z0 L) O/ e) `
外科手術一周後，則可漸漸增加攝食量，以什錦粥、蔬果泥或軟質食物為主，同樣以少量多餐的方式給予，盡量進食，以達到一日所需的熱量。營養部分，每日皆需均衡攝取全穀根莖類、低脂乳品類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類等六大類食物，但可比正常人多攝取蛋白質，增進抗癌的活力。
2 y2 r+ Z3 f* U0 b. i, H/ }7 P( i0 k黃珮茹營養師提醒，口腔癌患者在治療期間，因免疫力較低，應避免攝取生食、養樂多或優酪乳等食物，也需注意食材的新鮮度。
2 n) h/ Y" F2 h: H, N. m& O# U, W$ vtvb now,tvbnow,bttvb加速術後修復 口腔癌友多吃營養料理
4 Q4 v1 b8 p; ?* p& Z$ T【什錦粥】% |: Y. m9 R& A& G' ~/ A
● 材料：白飯100克、豬肉 30克、蛋 1顆、蝦仁30克、白莧菜 30克、絲瓜50克
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● 作法：
$ P; C d0 m3 I7 m8 g% f1. 將蝦仁、白莧菜、絲瓜洗淨切小塊，將豬肉切成肉末備用。tvb now,tvbnow,bttvb: D7 K' B% Z+ | Z
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2. 將白飯加水以小火燉煮至呈軟糊狀，再加入豬肉末、蝦仁及絲瓜，最後加入白莧菜及蛋汁，並加入少許鹽調味即可。公仔箱論壇5 U3 W8 G: c+ K( X+ x' l q6 B
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【鮮味蒸蛋】5.39.217.77; n0 `! Q3 g9 \' M
● 材料：雞腿肉35克、蝦仁35克、蛤蠣3至5個、蛋2顆、胡蘿蔔30克。5.39.217.77; S# K5 y" y' s
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● 作法：
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0 x- B8 s! O, s( v9 ?! D5.39.217.772. 將2顆蛋打散，過篩，再加入約200 ml的水，打勻後放入雞腿肉、蝦仁、蛤蠣及胡蘿蔔，且以少許鹽及醬油調味，靜置約3至5分鐘後，以電鍋蒸約15分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb, Q! k' O7 |4 u7 U. P3 |
( j" B& o8 U& X% g! n0 t5.39.217.77食材多元、營養豐富、口感滑順的粥
0 V% B- a! Q+ [# C& C品，適合做為口腔癌患者術後補 |
發表於 2013-8-21 12:09 AM
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