食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。公仔箱論壇! Z" b8 x7 G, f
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% s' ~$ [2 C2 R& @1 A/ n, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
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食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和5.39.217.775 `+ z" |3 u4 i2 F
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苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。
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0 D/ N# w1 [. B# y# U食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。1 G8 I8 _+ h: K0 N! ^
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修補食道黏膜 高鋅示範食譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K) i" ~/ L4 b2 m/ h
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更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
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【海鮮粥】
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7 M- p2 Y9 u! q5 d% {8 ]公仔箱論壇● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
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+ ~- C! l7 P: r" z2 r( ?公仔箱論壇● 調味料：高湯適量、鹽少許。
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( `! V% z# K5 Z● 作法：公仔箱論壇/ F4 t8 A, G- L! N9 m
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1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。5.39.217.77- U6 V& d& l+ k. W( I$ z
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3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y5 D) f& F: J( P4 H7 L8 x% y
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% u' ]; B0 `( S! z4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。5.39.217.77" k( w" i9 F' m$ H5 r) Z. D/ f
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8 F& l9 {0 S9 x: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【牛肉蛋炒飯】, W/ [' {7 V9 T2 p# ~! \
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● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
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1 r' {% b( w9 t3 h( stvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：烹調用油、鹽、香油。tvb now,tvbnow,bttvb9 U/ \: P7 g7 b
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, u( y$ d2 _) _1 I* N' ?, x3 d7 `) v● 作法：
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。公仔箱論壇' M b; R4 K" [( s( W2 x3 F, y
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; x5 S( G I7 L3 N5 B5.39.217.772. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。公仔箱論壇# y* U- f3 K$ a" a4 L
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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