許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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- ~7 T' x/ H2 v% Z" Q. y0 [胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養& \; N# Q+ P/ V2 C( M# x
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
) p3 c% B* J+ J/ J8 X$ z6 |tvb now,tvbnow,bttvb胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
- B% g8 m8 u" b# U$ o當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
6 }- i1 e! `1 V- u3 Y) L術後視肉如敵 薑蒜點綴添味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X* C% z9 ~, X2 m
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
6 |6 G- o) d6 R! q6 C2 Y7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。公仔箱論壇: \# d( ]- A* t/ j0 A o7 ~
味噌鮭魚燉飯
! ~: [5 D: Z: D, k- _- ~$ R● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
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* y9 {1 e' o' t1 B1 C" V● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
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9 C* h( z& ^2 _+ J" \5.39.217.77● 作法：
4 h2 @- i* W' }: H: [0 S/ ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
4 K& ]* h2 P ~" f, M7 l' ?( b* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v% v& H% n4 W+ `- dtvb now,tvbnow,bttvb2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。5 M3 a# [; T5 B& l6 E* [
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。tvb now,tvbnow,bttvb( o# {' {+ { \# w: w% s! G
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {* H* S5 H' k- J C9 N& r
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/ y, Z& {" r1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨雞肉片tvb now,tvbnow,bttvb, Y( S) z4 Q7 q h
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
8 k! v& t* W4 Y1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 l8 C% D, C- r' @# I
● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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" l0 @' p# s$ m' K6 H● 作法：公仔箱論壇1 h( r. K2 {* U
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
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: I* `- S1 J+ A% U/ @公仔箱論壇2. 鳳梨片取出切塊備用。
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( @% s5 T) b) R1 w6 \4 f) p5.39.217.773. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。tvb now,tvbnow,bttvb2 C! P$ T. p) f
' A2 d6 i0 S7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C6 h8 c. R7 o k
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http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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