食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。公仔箱論壇/ i. X7 S9 G' @" M5 u# ^( {2 @
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0 N W5 _) r U) L0 Y: d& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
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3 C0 A: }! J! m, u# Y4 t) [. H! Ptvb now,tvbnow,bttvb食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和公仔箱論壇( G4 n" p' P, {- a7 ~
8 ?) a( B' E$ L! `3 ~- C6 c2 p公仔箱論壇苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。tvb now,tvbnow,bttvb, ?4 L P9 a% M9 h% [6 o) _) G
]0 J3 |# o @& i" r公仔箱論壇食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。
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4 b+ ^& A* Y' m7 D修補食道黏膜 高鋅示範食譜
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: V. E* N" H2 D I U2 O4 I/ z+ H更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
) W" C- v' H" U0 U7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. o0 @7 m3 c5 J5.39.217.77【海鮮粥】
& |+ |4 A+ {$ V/ A# n0 c/ M2 U6 J公仔箱論壇5.39.217.77, z. q( |6 @8 X0 K( s5 x0 t
● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
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9 F- N# R; E2 f$ x! u9 c: K5 m2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：高湯適量、鹽少許。公仔箱論壇$ h, d: }+ _! k. k! L
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● 作法：
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1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。* M( i6 X1 }9 N9 c
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9 J! g, r3 _/ d公仔箱論壇2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb6 R8 L# F) K1 w. Q* D
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+ E! X, ^( n+ }* U! [3 r. K" f3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。
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/ s! t5 [/ o; \! b: }9 Etvb now,tvbnow,bttvb4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
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【牛肉蛋炒飯】
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& C$ L! M/ K: @5 A- X& m: N3 A& G公仔箱論壇● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
: C3 w& ^7 W6 x, M6 U2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N; L% b& D5 \; f- j
; A, a" V& |( x% E' ?$ Y" dtvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：烹調用油、鹽、香油。tvb now,tvbnow,bttvb: d! W E9 H4 d9 G3 M }+ d
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" a# I3 x" w) v8 \! M' Z" U T% k- ~3 c● 作法：5.39.217.77' Y8 R7 W3 Q0 Q) l0 w
9 _2 L+ |! {$ \tvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。# b9 [+ x7 @) Y6 H
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2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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