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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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A; x3 V: l+ J1 [tvb now,tvbnow,bttvb別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X) y9 _: ~! N" E+ E* o6 m+ j
# ?5 X$ @" b; Q5 W1 i盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。6 y+ Z: q% Q8 q- F5 e$ e# K
; [* O0 j1 Y2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。) _5 H1 T6 d( \+ p6 m
, o0 r3 B5 r4 S( B公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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食用功效：
" ~/ p1 m' w" v% l; R& I: B7 h5.39.217.77毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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" j0 J; _5 Q6 ]5.39.217.77營養成分：5.39.217.77 J1 l4 A! x! k
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
1 x$ }, \) i9 b) X& Z+ f) l毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。9 Q0 e9 ?3 L9 m" q' Q1 L
5 Q9 b/ Q* \, T4 a- I: F7 u這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb- Z! J7 k! h% J3 t6 I5 G
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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$ @6 z3 n9 w2 W" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢公仔箱論壇7 L5 N/ s: z0 D* C. g; Y, H; L# Y
材料：
9 e" O1 {! r* h- e2 T' J毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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9 ^. y9 \" Z& L; h2 l* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.776 ]/ Y- u8 |5 M) ^
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。" W0 X# j5 J( Z: g0 L: G
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。5.39.217.77/ R t9 X) {2 p! v, s
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【營養師貼心建議】 l0 {2 p+ o/ i( j3 f2 j* h
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。5.39.217.774 ?4 ?" z U7 K- e% c% U( J
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5 ?& G9 x U; A3 n# ~. _8 U! ttvb now,tvbnow,bttvb★雞肉炒毛豆5.39.217.77: w3 _6 l' A1 r- p
材料：
{' X, R& e' F+ l4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
% K8 r% p: g; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 W6 [( V/ @: z8 \6 g( f" f7 f5.39.217.77作法：5.39.217.776 f6 O% M: v9 [3 c
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
$ ^. I1 ^6 e/ O$ ntvb now,tvbnow,bttvb2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^8 R( ?" M. K, p5 r Q; d
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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