以中醫學來說，白菜可以退燒解熱、止咳化痰，深諳養生食療的清朝慈禧太后晚年生重病，高燒口乾痰多，她便揚棄膏粱厚味，改以單純的熬白菜為主食。
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5 C0 @. l* C" S* J/ Y以現代科學分析，白菜的營養價值高，變化性多，又很容易吃到，所以被馬偕紀念醫院營養醫學中心台北營養課營養師趙強說：「白菜是我心目中的超級食物。」 公仔箱論壇* F$ }! f9 j q0 c i* m& z
, Z. O, r& b4 Q6 n. t% k' qtvb now,tvbnow,bttvb首先，白菜屬於十字花科類，擁有豐富的抗氧化族類，是最熱門的抗癌明星。 公仔箱論壇$ B% N) W3 D/ V2 ^' n
, r+ f0 w& v& [$ N; m) a: J白菜中也有對眼睛有幫助的營養素──葉黃素和玉米黃素，跟菠菜屬於同樣會讓眼睛發亮的護眼食材。 5.39.217.77& V9 s |6 s4 H; Y! d
! ^- c% x u% l5.39.217.77冬天也是吃白菜的好季節。白菜豐富的纖維和維生素C，可以補足冬天蔬果攝取的不足，中醫藥理偏寒性的白菜，也可以平衡體內的燥熱之火。 tvb now,tvbnow,bttvb% a; I3 O+ ?3 z; ~
" i6 D8 J$ F$ T1 k; ]1 @% Z* C中醫師吳明珠說一般人冬季常吃熱量高或滋補的食物來禦寒保暖，一不小心就很容易補過頭，偏寒性的白菜正好可以幫忙紓解，平衡體內的熱。尤其對於燥熱體質、喉嚨痛的人也很合適，「是很好的輔助角色」。 tvb now,tvbnow,bttvb' K' p7 A1 e$ `( o$ W
( O) f% s+ d2 O0 A) y5.39.217.77要特別提醒，過敏或虛寒體質的人，不適合大量單吃生冷的白菜，如泡菜等，此時可以加點薑絲或是茴香、肉桂一塊燉煮，便可中和白菜的寒性。
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怎麼吃最健康： 吃火鍋時，別忘了儘可能多加點白菜，消解火鍋的燥熱之氣。過敏體質的人可以加薑絲清炒。
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發表於 2015-12-26 09:34 PM
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