華人因經常食用醃漬或煙燻食物，罹患鼻咽癌的機率比歐美各國來得高，是國人常見癌症之一，但鼻咽癌只要經積極治療，復發機率約1成，營養師建議術後先補充足夠的營養，且多攝取含各類植化素的蔬果，增加抗氧化能力，降低癌症的威脅。/ ~) z/ t( P% o1 k- e9 s
+ o, p& _. y8 L9 ?# S鼻咽癌的發生原因多與遺傳有關，但EB病毒感染、多食用醃漬食物、空氣污染或吸菸等因素，也會加重發作風險。患者常有耳鳴、聽力受損、頸部不明原因的腫塊，鼻水或痰中帶有血絲、腦神經異常等症狀。3 T; Y0 E- J0 _7 i2 T+ l( X
( V _/ h0 t. V6 wtvb now,tvbnow,bttvb鼻咽癌非絕症 補充植化素助抗癌; ^ {2 p: r: }9 |3 n4 c( v1 U
( U: r" n0 X% T0 @4 C; e$ R8 J5.39.217.77大千綜合醫院營養室營養師黃珮茹表示，鼻咽癌並不是絕症，是一種可以控制及治癒的癌症，經正規治療後，病人多數能夠恢復而返回工作崗位。由於鼻咽癌多以放射治療為主，普遍會有口乾、口腔黏膜受損、口腔潰瘍、味覺改變、噁心嘔吐、食慾不振、體重減輕等副作用，故充足的營養為非常重要的一環，若營養補充不足則其預後也較差。/ }/ Z+ S/ k( F5 B
A! z6 c8 M+ f/ \5.39.217.77好的營養補給，可先從植化素開始。植化素是近年來營養學界積極推廣的營養概念，依據蔬果的種類和顏色不同，分別含有不同植化素，對健康的好處也有不同，但綜合來說，植化素具有調節免疫功能、增加抗氧化能力、抗發炎和抗菌、抑制癌細胞訊息傳導等作用，建議每天均衡攝取紅色、橙色及橘黃色、綠色、紫色、白色等天然蔬果，補充各類植化素。公仔箱論壇& N2 k$ u( ]; p7 m2 R
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營養均衡 六大類食物不可少
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除了多吃新鮮的天然蔬果之外，鼻咽癌的飲食也要注意六大類飲食均衡，每天攝取全穀根莖類約1.5至4碗、低脂乳品類1.5至2杯、豆魚肉蛋類3至8份、蔬菜類3至5碟、水果類2至4份、油脂3至7茶匙與堅果種子類1份等六大類食物，少量多餐，鼓勵進食。5.39.217.77, j. Q/ w' F+ ^+ A' E+ t
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若無法攝取固體食物，黃珮茹營養師建議多補充軟質或流質的食物，以增加熱量的攝取，例如米湯、豆漿、蔬果汁、牛奶或商業均衡配方等。若可漸漸增加攝食量，以什錦粥、蔬果泥或軟質食物為主，且以少量多餐的方式達到一日所需的熱量。不過，飲食需避免刺激的香辛料、酸、醃漬、油煎油炸的食物，也建議避免過多粗纖維、過硬的食物。
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9 c* H: [) q' o3 D' S【示範食譜一：莧菜吻魚粥】- z$ x, A6 [ i
- [: D P/ [: q6 `# K8 x3 }6 qtvb now,tvbnow,bttvb● 材料：白飯100克、莧菜30克、吻仔魚30克、紅蘿蔔10克、香菇10克、芹菜末10克、鹽少許。
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) E/ p1 L$ K* J6 F# ?9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：將材料洗淨，切成小塊，放入碗中在放置電鍋蒸煮約20分鐘，再以鹽調味即可。' f% |2 t$ Z5 p/ ?1 _5 \* Z
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【示範食譜二：南瓜豆腐】
' @( _' N+ S- Q7 L4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y& J" P& d; J' N
● 材料：南瓜50克、豆腐110克、紅蘿蔔10克、鹽少許+ g; \1 B: y r: r5 d
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● 作法：公仔箱論壇2 N$ m# ~1 ^; A3 g0 {) ]
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1. 將南瓜洗淨、蒸熟、搗碎備用。5.39.217.77/ N& S% `4 V$ }0 ?* X% D2 L
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2. 將南瓜泥加入紅蘿蔔丁以鹽調味，捏成型放置於豆腐上，在放入電鍋中蒸約10分鐘即可。) L- i/ r: Q5 Y" S& R
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不同顏色的蔬果含有不同植化素，對tvb now,tvbnow,bttvb1 P3 P! g3 ~* Q7 R
人體的作用也不同 |
發表於 2013-9-8 01:01 AM
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