材料：% t! O" T) U+ e, G3 b' \- U' `- W u
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）% {) N. v( [8 X( q2 p- z8 [
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0 s; [6 a' M& X" X6 p$ Y; ?; z準備：! H0 c0 k x5 T" Q
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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# V% \9 W1 M- S8 `# l7 \3 k生炒：先飯後料
; b( a/ A& S) ltvb now,tvbnow,bttvb1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 K& j1 r& Z% Q4 x8 R+ p& F
) V! W7 m, A1 M: \公仔箱論壇2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。公仔箱論壇" {* E' D; ?3 e
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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4 Q$ V a C8 I( y* {公仔箱論壇熟炒：
5 d* a* _! i$ u7 d5.39.217.77先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U: f& V7 L& R) O; t
. K2 U, L* C c0 n# W: {1 f! j9 O+ ^2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。公仔箱論壇1 m- n) b0 M9 J# }1 i( d
, p7 }! {( n& c6 P% F$ g5.39.217.773.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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; R) ?! V0 j3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。tvb now,tvbnow,bttvb) n6 _/ t& [" h; ?' c
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生炒/熟炒最後步驟：公仔箱論壇( ^" n8 Q8 N% ^+ V O! v# b& f
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。7 n( V/ o; Z( |! L7 O
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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