材料：
& c! Z% p& {2 L2 h7 j/ n x6 O糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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2 U) N: P: p4 @( G8 ?" N準備：
6 J* F, Q& @0 b% U# ^公仔箱論壇糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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) y! c* k; |& u生炒：先飯後料
/ |7 Y P0 K3 [0 C1 Z# ktvb now,tvbnow,bttvb1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。公仔箱論壇) T1 `& F4 p4 q
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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, U2 v1 e- ~/ _/ j, s6 t8 D3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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; l- j3 h; ] C公仔箱論壇4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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7 o& Y u r, {4 i- _. e公仔箱論壇熟炒：tvb now,tvbnow,bttvb( c9 G6 B; m2 Z& S
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。5.39.217.77" `/ B* U* a3 b2 S& ]- F
. Y# |' @2 x7 @9 T; J# I6 F3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。公仔箱論壇4 V8 q$ S% u F& V! V) I0 Y
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。" N- {0 m7 t/ g
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生炒/熟炒最後步驟：" a, z5 X7 N% h; p1 M3 {
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。5.39.217.779 E* t% z' G! e; D7 m. k1 Q2 l
$ |/ P- ~( Q6 m3 ] M: S: \6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。) j) y4 Q* E6 M' V7 `
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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