材料：公仔箱論壇3 U2 g4 ]. {4 d/ N$ K$ G
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）5.39.217.777 T' l9 U0 l5 z# ?0 u
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" j: R8 l, N% s- J/ gtvb now,tvbnow,bttvb準備：; |; {% d1 L' y; T5 {
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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/ _- k, {0 r4 l9 R& r5.39.217.77生炒：先飯後料. \( m) _1 u! l. y
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。公仔箱論壇& r' I- m* M" {$ F; Z7 A7 v
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q* \, E4 o* B! w# d
) Z+ O# I/ G8 ^% ]1 e3 f5.39.217.773.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。5.39.217.770 y$ F" Y0 M9 q' ~! P; T% M* p
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。; H7 B. Q1 p8 P
5 o2 E1 V2 R. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 a w$ Z4 m8 B( V8 t1 F- {熟炒：- K2 e" B+ a1 ?% R- ?5 \
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。公仔箱論壇/ R+ ^+ p" x/ B- T
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。2 A2 ?( L7 C$ d# g# S
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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0 h/ a$ d; F. E% }3 v4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。tvb now,tvbnow,bttvb3 W* }& ]+ L$ ~6 I
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生炒/熟炒最後步驟：0 o, t$ j+ _, k" E8 W7 w# N* `
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。5.39.217.771 C, m( g/ {% o4 `& }5 a
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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