材料：% o$ k0 A* ^, ?* X9 X
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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, |' F1 M' P. e, P' f" z$ R準備：
! S: A% e+ W d2 k ]5.39.217.77糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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; V/ W6 v$ F. I5 L J- c7 B公仔箱論壇生炒：先飯後料
( J5 F l3 K( n4 E% c( Z2 x9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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9 }6 q. d7 i5 s7 E* i5 D; u2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^; G0 P9 w1 W" D% H; C
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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: H, P( I$ J0 e: T: z' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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( f% _% R U% H: q/ U3 Q熟炒：
* E+ G1 u3 A* Y. r& b) ^9 G先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。* m5 p+ f8 h( a- H+ `
$ P% Q% k7 J3 V; [7 t2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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% J7 y. n# _& {6 i/ ?$ n- b$ ^( Y公仔箱論壇3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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( M8 O* ^) v/ p% q5 u/ Q7 O6 I4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：
g7 g4 @; o! V8 v" t0 K& _ H# f6 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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: g+ [5 W, T. ^3 z. ^& ^8 d: r6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?+ Z# ]$ m9 H+ P8 A+ q2 o, o- q
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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