寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。
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1 }1 i5 w! _# ^3 v& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 記者調查1 j' [/ V% e+ j
7 Z" @6 m& U- z% {/ D. a公仔箱論壇 冬天吃火鍋愛“打持久戰”
: b/ V8 x7 o+ ^& _: r E7 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b7 H W, i! A% x7 p
昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。
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“吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”公仔箱論壇$ l1 i$ b: P$ w! I# E6 W7 G
4 p9 z, K# i) d) z6 e2 j7 Utvb now,tvbnow,bttvb 在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。5.39.217.775 N% P4 F, H' d2 Q. o
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主要危害( J* x* f! G9 x+ @4 w
# [4 K# u# U& P+ K7 Z5.39.217.77 火鍋煮太久產生致癌物
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吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。
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8 ^/ Q, h9 ~) o8 A# I; C) ~, X 另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。
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肉類涮不熟難抗寄生蟲
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0 I. O% O! A! ?! F# N* [ 除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。公仔箱論壇 V. x, ^& n9 n Z! B3 S
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這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c) S! d" t: p# f! q- L
1 Y0 N: l y, ]錯誤吃法# d3 E9 _6 K. N$ z2 d+ W9 k' U
( S5 B, v6 k n$ \8 s, e6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不正確飲食方法
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錯誤1一熱當三鮮tvb now,tvbnow,bttvb& t' m) L# |; `0 b$ i; n. [
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現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。公仔箱論壇! U" y/ _" q# @6 i. `% R
1 H5 d. V- G8 e+ r; |+ G' P0 I; Y/ g5.39.217.77 危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
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9 h4 w, Y; _% T1 E* W6 Vtvb now,tvbnow,bttvb 錯誤2冷、熱混吃
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2 h3 C+ ]+ h Q5 q& A: H/ ~ 現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。公仔箱論壇/ P+ A0 y6 W8 v. l6 S3 V
" x, O' \$ t' P0 z 危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
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8 [" T! c V5 x5 | Z 錯誤3猛烈吃辣
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" L! Y$ i% [% m% v* G' r1 p9 `- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?2 M5 y9 Y4 P- L! @9 g8 r9 V! A
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危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
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$ l5 A3 M* l' E; l9 t 錯誤4火鍋湯底營養好
" Y+ H" o- j; f5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t E4 }# [0 ]/ Z" ~! A
現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。5.39.217.77. c9 r6 E8 C/ u6 ~6 a7 m9 e, d
9 _/ Z; \+ ?& A8 v* o; s公仔箱論壇 危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
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1 ^0 }. n6 i9 G5 j: z1 Dtvb now,tvbnow,bttvb 健康提示
% @6 M& H: a3 T0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, {2 x5 H) E1 @ _! ^; o' Q. e
火鍋菜料需科學搭配
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; q) ~5 T6 V k2 A0 _; m公仔箱論壇 ●多放蔬菜tvb now,tvbnow,bttvb }+ o$ K+ N/ g% L
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火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
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$ ?0 |3 r: a* ]' f ●同吃豆腐tvb now,tvbnow,bttvb* Q% B- U8 B" k: m* Q
/ ]6 i) B' R2 ?' {0 I ^2 n 豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。公仔箱論壇, j, O0 Z2 B p' m: d) U# }+ A8 W
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●飲杯清茶公仔箱論壇3 l, @1 N: `. A2 u" B; {
6 j( h! C* H; k. R A' C/ s z- Xtvb now,tvbnow,bttvb 吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。
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. r' O, d. o- M/ A0 A+ w: I5.39.217.77 ●吃些水果
7 J u3 C- U4 ?7 J, z, j% b6 E9 C# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?5 w( e- c( u |# H" u
一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
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( t) o6 h3 o% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●正確搭配tvb now,tvbnow,bttvb0 i& A( s1 p- }/ `( A4 r' r
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涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。
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●先喝果汁
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$ U7 I9 E O! }' N4 t 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。5.39.217.77% b9 l, y$ X' Q' ?( j5 k
- y. P% s. f8 C# ~5 s 不是所有人都能吃火鍋
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( }' q! K- K* o! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。tvb now,tvbnow,bttvb9 t1 Q% P+ m( s: F
: r$ A2 I1 |! G ●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。5.39.217.77- P' D! s! z' s* ~7 U
% [) j( [: O) f! J3 ] ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。tvb now,tvbnow,bttvb7 t' W( A, A/ g6 h3 d+ d
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●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
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