寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。
: t0 t1 t8 o0 m( mtvb now,tvbnow,bttvb
; P, \- ~" i9 z# y公仔箱論壇0 X+ n! L1 n5 F0 ~
: b0 H3 x8 L( E5 ~tvb now,tvbnow,bttvb 記者調查: M, O) q. w/ O3 ]* B
! L8 H4 B5 S1 H! w! P. c% E# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬天吃火鍋愛“打持久戰”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `, I7 L& D4 X1 e4 q! u3 q9 v+ C/ k
1 t* @( A7 W2 ?( o8 {: S# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。
4 t% C! j8 ~6 S A" B. ^+ N$ m' d5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ i6 T n& P9 b/ N0 o
“吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v* C/ R' N" T
# \' \5 A c0 _/ f ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。
( q9 n0 `0 _ z
9 k! q0 A9 [9 J1 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m1 K& a0 |# k' k7 v
主要危害tvb now,tvbnow,bttvb0 {9 G8 V% F) O( u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }; @5 J: }0 u; N! _7 w
火鍋煮太久產生致癌物4 l0 c. q! T# j. `: D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r G* c. h! |6 }9 K+ y
吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。tvb now,tvbnow,bttvb" O& J+ b8 K+ }" J3 `' `! \
6 H7 h4 l4 G& U$ z 另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。公仔箱論壇8 i' v0 J. b0 s% a7 l
" N$ E, B* |: @. atvb now,tvbnow,bttvb 肉類涮不熟難抗寄生蟲" g6 H) J2 T, }$ a1 _5 I
& l7 r+ t) b" e+ J5 o 除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。tvb now,tvbnow,bttvb7 q, }, Q8 y4 L& C2 \- O5 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L2 }% Y0 {) D' w, g# o
這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。
! R$ D1 P, E; l( \
; ?9 ~8 p8 ?- ~# e錯誤吃法- b+ \, Q! ^" @6 K! b8 F
公仔箱論壇# \* p; S- f; Q6 J
不正確飲食方法. _* |* b3 d8 y# _" x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^5 B& u. P" V$ ?( z
錯誤1一熱當三鮮
" {$ O& q! [- ^- }. W5.39.217.77
D- r: X: }$ k6 k+ O3 @1 ~公仔箱論壇 現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。tvb now,tvbnow,bttvb9 }6 x+ N0 n1 r2 ^' w f7 @
9 x( p4 I8 Q* ~. j3 Z5 ?! u" o/ ]
危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
3 O/ |& d. l+ b8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T% N" E; H" c& G* x( z
錯誤2冷、熱混吃tvb now,tvbnow,bttvb/ X: v; W; Q# B( S6 X
7 T$ p' h0 ]4 l- n- _& x
現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。+ K5 s4 |+ r4 P, i+ Y
2 N# Y6 D6 a0 Y& q: o 危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i2 g0 V1 j- C7 u- r
8 f2 z, C9 X* a! L9 \( G
錯誤3猛烈吃辣tvb now,tvbnow,bttvb& G7 i' @* V f5 B0 ^, }4 T' v- N7 v
公仔箱論壇$ j: }0 @' o6 Z# |% L: _
現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
6 R% X- [1 f1 c4 G& [公仔箱論壇
0 B$ t% g3 m* K1 ]& W% r0 b ~5 `: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。2 z z6 K/ ~/ s8 Q0 l- {* o
/ P8 ?$ g) ~, t2 Y5.39.217.77 錯誤4火鍋湯底營養好tvb now,tvbnow,bttvb/ ? w( x L; _: @! g3 H
! k4 E/ _* `4 C- U2 ^/ h' z) Q5.39.217.77 現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。
w) j5 w! b5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 d* M4 a5 d) T0 q4 C7 A+ u 危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。5.39.217.77, V' {) ?9 a/ t5 J0 j; ^
9 w! @5 k# {0 R" X, Q; y 健康提示6 x3 w* y% m$ g) U, q
tvb now,tvbnow,bttvb% | V7 h6 R% j% n4 E+ j8 ]2 E8 R
火鍋菜料需科學搭配
! n0 ], w0 C: J/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" V. d. O/ N8 o, V9 s4 O4 Z
●多放蔬菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]; @& Z7 K! z: v% A
" n# q0 H; [' r2 [8 m* t公仔箱論壇 火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。tvb now,tvbnow,bttvb/ \+ }1 J% L8 t$ d
5.39.217.77* S7 D# Y3 B7 b
●同吃豆腐公仔箱論壇5 Z% L; m* U& R w! Y
B- R' S5 [0 D( F- k公仔箱論壇 豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。公仔箱論壇# C! |: o! B* I! F6 u" ?
b( l6 U2 A+ C9 {* `" Z* h1 f/ T公仔箱論壇 ●飲杯清茶
- f1 `) q7 Y, G
9 B! E/ D I s$ Y8 F 吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。, z6 w* k- A& G5 O
8 `% `3 n7 A% F, c2 R. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●吃些水果
2 T5 A5 g b* L7 {, p$ u1 [3 btvb now,tvbnow,bttvb+ Z; U& y& d8 {3 R# g# n! k0 Y
一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
7 g8 Y1 r( I; l, `- f$ Y6 T
. G* [' g, c2 L+ Y, D2 ?8 e- W9 J. B公仔箱論壇 ●正確搭配
6 O% l/ @0 Y% F公仔箱論壇
' U9 I, H! I: m, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。
8 ^3 K* ?& ^" l0 z, e! @- n/ ^5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 \4 W) [* a3 l0 O6 [4 g+ l! v
●先喝果汁
7 P& W9 s: D. }$ ^2 f公仔箱論壇
# n# Y5 K4 N6 a1 v+ n: b 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。. {) ]9 l. ]# w: q! |
1 W2 ?6 E8 M p* [( a 不是所有人都能吃火鍋tvb now,tvbnow,bttvb4 @. p/ S/ l5 A! c
tvb now,tvbnow,bttvb) g1 ~/ x, k9 F! V o$ k1 z0 w
●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
7 D$ q% n" S7 {8 d5.39.217.775.39.217.773 k( `" c0 X* H0 U! r/ G3 h1 {+ l% r5 p
●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。 f' r' Q* j/ |0 U5 X7 @( a
9 _9 r' w6 l% G0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。tvb now,tvbnow,bttvb1 o, C( X0 |. q9 |
tvb now,tvbnow,bttvb: x5 }6 k: h; M) w; r( @8 f U
●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
| 
