[甜品] 魔女之吻

marcus0828

魔女之吻公仔箱論壇0 q" _( P4 D9 a

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【材　料】 0 A- q7 t, h. F8 z( q  s
黑罌粒果泥	167公克5 w; p* y& F+ B5 K
細砂糖	83公克 9 P0 L' u; o( b9 y6 k
吉利丁片	9公克1 {' |8 b, X/ [
白蘭地酒	16公克4 K9 y/ x8 j3 f  O
動物性鮮奶油	225公克4 O$ q  n. l! B2 @: ^6 e2 E

【做　法】

1.將罌粒果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。