[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 ! r0 g4 A, ]9 Z! f& C/ h: S  ~甜豆......30公克 0 k5 J, K; H7 P& p0 _公仔箱論壇蛋.......2顆 - q/ P8 _7 t: T$ x  X& y6 {. }5.39.217.77蒜頭.......2顆 ! v2 X. T% h0 A# x: |* C白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄ $ ^4 b. Z5 H+ V/ u& f+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.......適量 - q, L: @- ?, A$ v; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 8 Y, U) \6 D# t3 ]豆腐.......1塊 1 x4 ~' g; ~9 i1 @0 N# Z: d韭菜......50公克 $ G0 R8 d, X8 S2 G) N+ ?! }8 o5 D/ N( X% g公仔箱論壇2 G& }2 H1 p: w- J7 |& r9 H* ? 醬油......20㏄5.39.217.773 E0 v2 |2 y$ A& c6 Q' G( M5 g 米酒......25㏄ 8 c7 @0 t- R! T& X4 Z/ ~$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水......15㏄0 m' h$ Q2 X8 y# Y 雞粉......2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o  H# w$ |5 \/ p  s- C3 N8 e/ E 細砂糖.....13公克 + j) f( n+ E$ R7 F$ N5.39.217.77 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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