材料公仔箱論壇- @9 d2 g; m5 G! j2 T f
大蝦 8隻、茄汁 5湯匙、白醋/喼汁各 1湯匙、糖 4湯匙、山楂（浸洗） 10片、蒜頭（剁碎） 3粒、薑米/麻油各 1茶匙、水 2湯匙
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' k) k d6 D! Q- J- f' n* v' \3 X. U5 f做法
& V. H/ [( H$ Q7 I8 A" ]3 ]1 @0 d$ b公仔箱論壇1.大蝦修剪頭、尾和腳的尖硬部份，挑腸，印乾水份。將茄汁、白醋、糖、喼汁加入水中拌勻，再加入已浸的山楂成汁料。
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4 a/ K1 Y. f/ s8 F. N2.白鑊下大蝦，以中火煎蝦至轉橙紅色，取出備用。8 t4 @' r! ]& }! h; j
4 Z g' b% c, O0 L# _$ T6 I3.原鑊下油，加入蒜茸和薑米以大火爆香，將蝦回鑊，下汁料煮滾，收中小火，煮至開始微微稠身，加麻油便可上碟。
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) P! e% L" o7 B' _* m) D+ ^公仔箱論壇煎蝦時最好用中火，讓蝦肉由內至外受熱平均，不會外熟內生。
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發表於 2010-10-19 05:37 AM
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發表於 2010-10-22 07:37 AM
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