南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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: m4 W u- Z l! [- `- O公仔箱論壇调味料： (3-4人份)
+ k1 W0 U# x0 U ^9 B- J6 Y' Atvb now,tvbnow,bttvb 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙& I1 b2 F) ?6 |) d$ O/ Q
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
$ C) ]$ t- C+ m: v 做法：
[; g- C& q: @' J$ M$ r公仔箱論壇 煲汤：
( |4 m* Z3 d Q( |( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
: E6 v1 c1 S: }0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {* @& L; i0 g) i% D) L# r
包云吞：公仔箱論壇$ W- E- }: g5 r" F7 c* K
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
9 h# [8 o; E" ]4 ~2 k5.39.217.77 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；公仔箱論壇: X/ r ]- J# |3 x( ]/ Z! p
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m* F6 }3 W/ _! v' z3 u
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。/ s$ |$ E! p$ p
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
; \$ ^; i# ^0 x. M+ D 功效：公仔箱論壇1 G3 v( Y6 `( Z4 E7 G& u4 V
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?$ W# _6 ]. x4 u o$ J9 Q
●靓汤心水
# s+ w% T0 v5 u" [, q& [ F* e( H# @tvb now,tvbnow,bttvb 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
8 _* {# K0 Z! j: k. I H' Y 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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