4 S6 M# R: u+ c) J8 G$ u9 F8 E: t* Z U: A/ K) H/ t
冷 酷 無 情 「 肥 雞 餐 」 無 人 願 吃 ， 熱 辣 辣 肥 雞 煲 餐 卻 不 怕 食 。 最 人 氣 的 雞 煲 必 定 是 大 牌 檔 的  雞 煲 ， 坐 在 街 邊 寒 風 凜 凜 ， gas 爐   的 雞 煲 冒 煙 ， 那 股 焦 香 香 得 勾 魂 。 想 試 新 口 味 ， 以 下 幾 款 家 鄉 風 味 雞 煲 ， 禦 寒 暖 胃 ， 兼 溫 暖 心 靈 。
: n* h; U9 l, Q! F- L1 X I, I公仔箱論壇
2 K% U/ i9 n. W5.39.217.77雲 南 炊 雞 酸 辣 麻
8 a- ~% L/ g9 f- Y' k5.39.217.77雲南 米 線 店 到 處 都 是 ， 正 宗 雲 南 菜 卻 不 易 找 ， 這 間 位 於 中 央 圖 書 館 附 近 的 雲 南 菜 館 位置 偏 僻 ， 卻 是 很 多 日 本 遊 客 的 必 到 食 店 ， 反 而 本 地 客 較 少 ， 祖 籍 雲 南 的 老 闆 萬 先 生大 呻 ： 「 香 港 人 怕 油 怕 麻 又 怕 辣 ， 而 雲 南 菜 味 較 濃 ， 好 少 人 食 。 」 要 尋 絕 世 雞 煲 ，先 要 拋 下 減 肥 的 念 頭 ， 這 道 「 鬼 火 怒 干 鍋 雞 」 ， 特 別 以 雲 南 炊 鍋 盛 炒 得  身 的 雞 件 ， 炊 鍋 同 涮 羊 肉 鍋 外 形 相 像 ， 但 以 麗 江 陶 瓷 做 ， 特 別 耐 熱 ， 中 間 放 了 一 塊 塊 燒 紅 的 炭 ， 比 電 爐 、 gas 爐 更 添 風 味 。 身 雞 件 經 過 炭 火 慢 慢 烹 煮 ， 滲 出 雞 汁 及 雞 油 ， 配 料 雲 南 泡 椒 和 花 椒 慢 慢 出 味 ， 這 才是 舉 筷 的 好 時 機 ！ 一 口 咬 下 雞 肉 辣 中 帶 麻 ， 帶 有 泡 椒 的 酸 味 ， 越 滾 越 濃 味 也 越 辣 ，「 鬼 火 怒 」 就 是 雲 南 語 「 辣 到 好 」 的 意 思 ！
3 B# F6 ?8 C9 z; X
! d$ S I& ?6 C5 N. ^: i5.39.217.771 L6 [# m. q8 d3 ~0 j# a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 { T% P9 T" g9 X8 L3 U% [
0 q( U$ C7 v- D3 j7 c4 d' r1 {
汽 鍋 雞 煮 足 五 個 鐘
6 ~: u% f# M2 q- A) r# _# a公仔箱論壇說 起 雲 南 雞 ， 怎 能 不 提 汽 鍋 雞 ？ 特 製 的 汽 鍋 如 炊 鍋 一 樣 ， 中 間 有 一 氣 嘴 ， 汽 鍋 一 個  一 個 ， 蒸 氣 從 底 向 上 升 不 斷 循 環 將 雞 煮 熟 ， 過 程 要 五 個 小 時 ， 三 黃 雞 的 鮮 味 都 被 煲出 來 。 配 以 野 生 松 茸 ， 日 本 人 最 鍾 意 ， 因 他 們 相 信 有 抗 癌 功 效 ； 此 外 ， 亦 可 配 野 生牛 肝 菌 、 雞 樅 菌 ， 菇 香 濃 郁 。 若 不 怕 藥 材 味 ， 最 好 配 田 七 ， 夠 補 身 ， 味 道 甘 甘 甜 甜。 要 是 一 個 人 來 晚 飯 ， 可 以 點 一 客 「 山 珍 雞 絲 砂 鍋 餌 絲 」 ， 比 過 橋 米 線 更 暖 身 ， 吃得 渾 身 是 汗 ， 寒 意 全 消 。tvb now,tvbnow,bttvb0 U$ t) K5 S$ R4 ]9 T
/ q2 d' O6 D2 r8 g5 a) F
, c/ |% x% o2 R: O0 r2 u5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb2 P- P6 t' {" A+ `' V
; L* {3 M! Y& I5 L鬼 火 怒 干 鍋 雞 $78/ 例
+ F3 B6 o4 d. s9 [5 g/ B. w- d炊鍋 內 的 炭 令 雞 越 煮 越 入 味 ， 湯 汁 都 是 雞 本 身 的 肉 汁 ， 集 酸 、 麻 、 辣 、 鹹 於 一 身 ， 風味 更 勝 廣 東 煲 仔 菜 。 吃 鬼 火 雞 ， 最 好 左 手 一 杯 啤 酒 ， 右 手 一 碗 白 飯 ， 必 會 令 你 吃 得滿 足 。5.39.217.77# G3 q# u3 e7 k' J! g+ W. h
7 E5 p- A3 n" G% k, m, P# p+ L公仔箱論壇
% n" t9 G0 ^' O- ?+ t1 O公仔箱論壇 ; w4 n1 @" z' _- l: i
tvb now,tvbnow,bttvb7 r* G" B2 W& b3 o! Z8 ~; x
野 生 松 茸 汽 鍋 雞 $188/ 鍋公仔箱論壇' N! l# z- J6 U8 g
不 是 誇 張 ， 那 股 香 味 隔 幾 張  都 聞 到 。 經 過 五 個 鐘 的 蒸 煮 ， 松 茸 和 雞 的 精 華 都 溶 於 湯 ， 但 仍 保 持 到 食 材 的 完 整 和 口 感 。
% @2 ?7 s& o# o. A5 D# i# A5.39.217.775.39.217.774 J! J, d6 o. C4 ^
) G/ C3 [- o! x; _$ U公仔箱論壇
9 d: e: P8 j( W- q5 d* _
d+ Q# T" ^3 M& O公仔箱論壇山 珍 雞 絲 砂 鍋 餌 絲 $58/ 鍋tvb now,tvbnow,bttvb' N3 `: t. D) ?, ^; E. \$ L: X3 k; c
從雲 南 入 口 的 餌 絲 配 以 香 濃 豬 骨 湯 ， 伴 以 雞 絲 、 雲 腿 、 酸 芥 菜 ， 用 砂 鍋 上 可 保 持 熱 騰騰 。 餌 絲 以 飯 攪 成 糰 切 條 而 成 ， 質 感 似 年 糕 ， 擱 久 了 都 依 然 煙 韌 有 咬 口 。
3 ~/ x0 J) w6 u4 c/ I- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ E! _1 Q& p# h" p, E
* q3 m0 l. }0 H9 h* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& z# r' C5 @2 O0 n8 \; n# x9 ?公仔箱論壇
' y( A) G% T* G tvb now,tvbnow,bttvb& Y! n, L( w+ h5 Z: Z1 S
彩 雲 南 （ 銅 鑼 灣 ） 5.39.217.77! N4 _' ]! _% S# ^8 U& g
& z5 ~1 p3 M6 V2 i! y q0 v
■ 客 家 黃 老 酒 以 糯 米 、 米 餅 發 酵 而 成 ， 味 道 特 別 香 甜 。公仔箱論壇) _6 C, r4 g7 f' U7 E
 3 |! G ^4 C, L6 O
4 ?) _/ x& u! |2 P5 s# n, n3 Ytvb now,tvbnow,bttvb順 德 雞 酒 唔 怕 醉
5 \- H$ t) Z- k' N( L: N" \# f, D" Ztvb now,tvbnow,bttvb順德 是 魚 米 之 鄉 ， 師 傅 以 最 傳 統 的 順 德 做 法 煮 黃 酒 雞 。 黃 酒 是 米 酒 的 一 種 ， 甜 度 特 別高 ， 要 特 地 從 大 陸 入 貨 ， 確 保 100% 順 德 風 味 。 「 客 家 黃 酒 煮 雞 」 雞 先 以 薑  爆 香 ， 再 加 客 家 黃 酒 同 煮 ， 完 全 無 加 水 ， 啖 啖 都 是 雞 的 精 華 ， 再 配 以 又 爽 又 粉 的 豬  ， 最 特 別 是 面 頭 的 荷 包 蛋 ， 煎 得 焦 香 脆 邊 ， 作 用 有 如 豆 腐 卜 ， 能 吸 盡 湯 汁 ， 是 整 鍋 的 焦 點 。
7 v+ N% h( b5 ^# D6 [4 R" h" V公仔箱論壇
+ G( O4 B& n& Q' Z/ J: T5 r* A' @3 Q8 I% @( J) c
& C, Q+ a( i9 N7 \' V$ l J! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }7 d4 @* g* K" _* e客 家 黃 酒 煮 雞 $98
- v$ q- A& }2 X雞 煲 居 然 有 隻 煎 荷 包 蛋 ？ 原 來 是 順 德 人 的 傳 統 做 法 ， 蛋 白 索 盡 雞 酒 的 甜 味 ， 風 味 獨 特 。
1 _' L! M) {4 T: y* K# Q1 o. Etvb now,tvbnow,bttvb
; o) v; x* f3 ?5.39.217.777 G9 {4 K3 T1 T M4 l6 b. b: R, t. O
 公仔箱論壇( D6 B9 p, O8 j) e
/ ]$ w- ^+ Z$ }2 Z+ N! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j6 l. t' `2 e) E H
得 龍 大 飯 店
9 A5 C7 z7 _8 X4 w7 Y& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i' a$ p' S2 U5 P0 K公仔箱論壇奇 味 四 川 雞 似 狗 肉公仔箱論壇/ i! n! @& x# x* G6 d' n" Y* H
四川 人 嗜 麻 辣 ， 但 也 不 是 味 味 都 像 辣 子 雞 般 鋪 滿 辣 椒 ， 像 這 煲 奇 味 雞 ， 辣 度 只 屬 初 級， 也 不 見 令 人 舌 頭 麻 痹 的 花 椒 ， 配 料 有 蒜 頭 、 薑 、 西 芹 、 青 椒 等 。 何 謂 奇 味 ？ 師 傅話 ： 「 調 味 其 實 同 羊 肉 煲 、 狗 肉 煲 差 不 多 。 」 狗 肉 煲 筆 者 未 吃 過 ， 但 這 煲 奇 味 雞 確實 惹 味 。 先 將 新 鮮 雞 醃 好 再 燜 ， 雞 肉 入 味 得 來 亦 保 持 肉 質 嫩 滑 ， 不 會 像 柴 皮 。 吃 完雞 後 ， 仲 可 以 將 湯 汁 淥 配 料 打 邊 爐 ， 最 好 加 入 雞 髀 菇 、 豆 腐 ， 吸 盡 湯 汁 的 精 華 。2 D. c, ?2 n7 \: L- w" H! s
公仔箱論壇* C; W& T F% b T3 z! z8 ?3 I
, M) m$ L5 \, S. D$ S' Y公仔箱論壇
2 i! q! }( Z1 S
* W) V$ S2 u- e j4 Z8 D% Y0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇 味 雞 煲 $198/ 隻5.39.217.77: f7 M) r: ]6 h
忠 於 四 川 地 道 口 味 ， 先 吃 雞 後 打 邊 爐 ， 四 季 都 有 得 食 ， 當 然 冬 天 捧 場 客 最 多 。
# }# k" R) h# Y8 C" r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y3 G# ?7 I0 ]( i( {8 j: A U) u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r% O* J1 H$ {. Y5 ?* z
 / H) } R2 M0 ]+ o$ d( l6 ^
# X# ]) l6 |% @" G- B2 F $ ~- D: N5 E2 [" C# R* Y
滿 江 紅 三 希 樓 （ 2838 8811 ）
4 e K3 ~0 S- Z! F' L公仔箱論壇中 環 花 園 道 51 號 科 達 中 心 7 樓 全 層 |
發表於 2009-1-21 09:49 AM
| 
發表於 2009-1-21 11:34 AM
| 
