在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。5.39.217.776 b" o2 l. h) v+ D
烹制材料(四人份)
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2 }5 m& i. ~0 C3 u) ? 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
5 p8 A" _$ K2 A& N6 A; ?/ ` 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
7 _' \7 w, _! e做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q& a: M. w2 q
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X- ~8 r x! v3 _# c
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
E9 y3 t% A) x% [& G' ~6 [ 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
* h- |9 f- U" X* \$ c公仔箱論壇 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
! @! x) g: f' Y 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。7 e. }- g* s: K+ ^7 |
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。5.39.217.77" B" N' \! v, Q6 U
" j8 m9 f& O) L9 o6 m- _% d) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 d6 l9 X9 a' [6 k贴士：
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6 L' `6 R; x: L& O' A' O公仔箱論壇 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
% J; l6 H5 H2 Z4 u* b* J) a* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
6 J2 Y3 R. H2 z8 h; k& h- ~# s: d5.39.217.77 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r+ t, c% z7 u- `% o
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
, P" P1 T8 D' I8 ` 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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