在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
! `# k2 j3 C: t" D; L0 o4 C( E4 e/ htvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(四人份)7 \5 {! [# J) l; M* t; H- p3 y6 k
. g# L- L7 Q9 u8 s7 D8 F! g' j 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)公仔箱論壇; M7 V! @; D7 _' o6 e
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)公仔箱論壇& b9 W( D2 Z' C# B
做法：5.39.217.772 ~5 ~4 c4 @6 E$ a
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
( ~' [7 ]# M" {. L7 L. o5.39.217.77 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。9 |- q& @+ v' s2 x4 X
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
; Y# x* x! \. U* J. J; S m) ptvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。+ L! F; l! M; L9 Y+ b3 J
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
/ C: S- ^7 y: W. O2 ?& a4 E7 i/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。5.39.217.773 R; o ]- ? P
4 I! M" x1 c4 I, j: s, X3 ]" d5.39.217.77 ! C* Z2 ^! N0 V3 I" S, K" n
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贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。1 O G7 A7 P' Q/ ?6 V B' Y
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
+ x) g: Q5 A! Z6 y. |! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。# b" [( D! R6 w( a6 C6 k
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。tvb now,tvbnow,bttvb/ d& Y) @" J3 C1 A9 ^
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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