在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。公仔箱論壇" U1 w+ S0 q) u' k6 K. o
烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb( T/ ^0 r! Y# \- w, L: T
6 h+ E1 O6 I; ~公仔箱論壇 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯), H- F2 z6 \, t
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)公仔箱論壇) [9 f+ b3 X3 M; M
做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。4 P) u1 ]1 w7 Y& j9 S- I' a3 B7 s
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。公仔箱論壇: I( e: S; x; H* X
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e+ ~% p3 a7 {8 O' t& v! n. w
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。( s N& X: W& ~: w0 S6 z w t
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。tvb now,tvbnow,bttvb: {- Z$ l& O& f/ C
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ j8 u0 t6 o F& ?7 F
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o2 @, [( V6 k1 I8 v& j5.39.217.77 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
5 u+ w3 P9 t+ C" c5 h9 C$ v y: x 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。, w0 W, Y! d6 s0 F
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。公仔箱論壇8 ], z+ R" A; n1 d" v/ {
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
5 H6 F/ }7 r6 ~- Y4 ]3 Q 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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