材料
, g6 P9 q5 k! w, [" |, [( C麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙
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餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
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; [. ?* b& Q! U1 m公仔箱論壇其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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3 J. ?% n* \% k0 k- N7 Y5.39.217.771.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。5.39.217.77" V% L+ O* I& [1 K% g: q
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。5.39.217.77: o1 X3 q( L! \6 x6 | @
2 s2 H* @" Y' n5 o4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。2 z! i* h$ Y/ n# K$ p$ X( F
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5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。公仔箱論壇$ l9 g" J% g8 Q& e$ R/ v0 b( o4 r
# O6 V' c. B1 G8 o2 S4 Ztvb now,tvbnow,bttvb6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; ` \% N; Z: T, _. Z2 P2 J
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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