材料5.39.217.779 O8 D6 \% ^+ W- o+ I* ?
麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙- i! z% f4 h2 C, e" _; V. z
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餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個5.39.217.77: N, L# m, f, B, x
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其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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做法
* ?- h7 P: u" M: D公仔箱論壇1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。公仔箱論壇% P0 C7 q1 e/ ^( K( m. g0 t. v( z
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2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
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9 H' {$ {1 D' y3 A/ c3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb5 x) S( ?' x6 i
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。
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6 O, D' a9 L. h) f6 d+ O5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。& b. C& A; a, x9 d8 t0 }3 ~: n( F
* w7 g; v+ J% S( ~! P- V* h6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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