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水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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' V B0 W- M! Z$ B4 Ltvb now,tvbnow,bttvb油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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" S; z) ?' |( V5.39.217.77做法
: S: i: Z V4 ?3 |% @4 h5.39.217.771.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m# }7 |* q( s
+ ^/ _% [8 \0 A. J+ G/ r5.39.217.772.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
" U5 U1 {1 C4 b2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K* K3 @% r. z公仔箱論壇3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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% {1 P( c2 Q- V3 L4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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" _5 N% z' O4 F1 ]5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。8 b6 Q0 p6 N7 @6 i' \$ }
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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- x' g5 `- ]1 H! F8 w8 w4 e8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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