材料
) Q3 T% e# q2 ~. p; a水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G. G& S/ L! a, s: Q
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克! V) D& A3 m8 E
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克2 c6 G/ n* i* s! E
$ z' Q( i% @+ t9 f! Y1 d5.39.217.77其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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, ` _; D7 P) L7 d% q做法5.39.217.77; u+ v6 R/ k9 Y. O2 `
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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$ Z7 W8 j! c* S" L$ Htvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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. ?/ O0 j6 u% d3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。公仔箱論壇8 z; k- \ M4 f3 ` ?/ ~, X3 _$ i
. D! I: c+ L1 U6 P5 G公仔箱論壇4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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- e! O$ N Q, R% S: b* G公仔箱論壇6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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9 y) G( d9 L5 |8 M8 o( P( ~7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
4 B2 E3 Q0 X+ O5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j A: j& _6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。公仔箱論壇$ F P9 S5 j0 ~3 v; s2 p
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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