材料 0 S' r( O* m3 a$ }5 K
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
! U' K8 ?& ~' ]0 g5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s" D) U' r2 }- ?4 P
油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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' Z, }7 }; x. c* O; l7 @5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克+ L# w- \/ {/ c4 j/ h" I
* Z: x" A: a y其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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7 Q p6 p9 ?$ _; }5.39.217.77做法
3 L6 h* G# R- i X3 a, U5.39.217.771.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。公仔箱論壇& }8 A/ z$ Q& b6 T v9 l+ Y. J
# N8 ^; x$ k9 E |4 S& ?2 [. L! i公仔箱論壇2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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3 C Z& \/ o9 H1 K" g5 `8 L$ J6 C公仔箱論壇3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。) d* n# X6 w! q% {
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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, ]7 y% j% ~% K6 _+ z' t6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。tvb now,tvbnow,bttvb+ x: y4 ?& {* r m7 h3 y
+ r6 @& Y0 n H, _5.39.217.777.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。( }+ W2 S! ]' B7 v1 ~/ u- `
8 r# u# ]! N& P2 g0 n6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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