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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條tvb now,tvbnow,bttvb  X2 T* s( w( v& ~; `! n" K" |
2.貓耳朵
3.油撒子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]2 x* p5 T/ J% P: Q5 X
4.香菇筍丁素蒸餃公仔箱論壇! k8 J$ Q; s, q3 j
5.素佛跳牆tvb now,tvbnow,bttvb# Q) d! C0 y, t4 R2 v; P
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚% D9 ~4 z1 S* L6 n5 h! C% ^
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲5.39.217.77; X# e5 z! C( W: `2 c7 [0 b
14.紅霞映山湖4 f" R' J; p! s- X% q" m
15.黑糖糯米捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P" a3 _' L& Q! _* ]$ I9 Y
16.雙鮮涼拌豆芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s+ O3 O+ Z* x$ }" a+ [
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵' x- p5 G; u! I5 O
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠tvb now,tvbnow,bttvb6 v7 g$ M# X8 b
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒5.39.217.774 G2 Y6 Q0 F! x0 T+ U$ Y: E$ x
24.豆醬炒芋梗公仔箱論壇; g$ q$ D( D, K' r& @2 r" H1 m- g4 ]
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子5.39.217.77; t! |/ {$ b  w; y# k
29.涼拌什錦菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `3 a, I* n8 U8 c8 ~# \' E9 e
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草5.39.217.779 I' K( \- G9 B0 L  |
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜tvb now,tvbnow,bttvb+ M# a; s  Z( x4 N1 G8 B8 u* B. A
36.薄荷炒鮑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x: n: Q* @4 J" `
37.木耳炒洋菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w, R% O, ?1 v* ?  ~  f5 Z
38.宮保豆腐5.39.217.777 H3 `' Q! \1 R% ^& L9 @
39.破布子蒸苦瓜2 S2 ~  L: z. H: s5 O) p
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A0 C  e' u- \+ _9 ^" F
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅tvb now,tvbnow,bttvb: Q! X' n2 z$ W% v
45.白菜三絲福包3 N8 m' v6 ^. C9 x1 B
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米公仔箱論壇3 {$ N4 J' [$ p% c1 R
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋5.39.217.77  `: V8 R5 ]6 M6 l7 g$ y8 k$ K0 H4 C) c
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子tvb now,tvbnow,bttvb& p% L7 A! }5 w. i( B6 _7 x
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉: h9 M, K1 \: d
61.素炒雪裡紅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R8 S' u3 E# ?- T# T
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊- N3 t+ ]' @# ?% n+ |
67.辣子雞丁

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

公仔箱論壇* j* B4 y2 V/ x+ W8 O0 _/ W8 X
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 k1 S2 R: q6 y' B. @9 p4 g
馬鈴薯 300公克 5.39.217.778 E  p0 R! Z# R: {( S4 k. q3 U
低筋麵粉適量 ( z" a7 ?$ o( v& b: u! h/ n
蔥 1支
蒜頭 2粒公仔箱論壇+ ^3 N0 F0 Q9 r
乾辣椒 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L8 b& Y4 @% r0 x5 K* K4 n
【調味料】 " I# }" u! x. ]9 x: P' r5 J$ ]3 Q1 ]$ x
鹽少許 " U0 A! [( O, ?8 C' E
胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 `+ r) q6 _* P# E/ i+ m( r4 A
【做　法】 8 z: p/ z6 [- ~, I
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
$ L1 {8 v. v& J* p
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
2 N) p; x  [8 _! z$ T7 b
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g, ^1 J+ t  {  t" Y) w

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。公仔箱論壇! r& f/ w$ g. d: U

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 ' ~3 Z. v) _6 d; n% k  \
冷水麵糰  100公克 + u! y0 v+ T0 {5 [' |- e7 p" m
蔥花  5公克
【調味料】 5.39.217.771 U" t) [7 @# V  `3 x6 Y, s
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙 6 U- m( |5 u" W& j
細砂糖  1又1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 r/ e0 X7 P/ o4 t) y5 Q% T7 h( P
辣油  2大匙 5.39.217.778 T# j" R! ^9 c& h6 c2 q& }2 y9 L" q' C
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! t2 T+ }( F  t* G* {8 a- Y
【做　法】 5.39.217.779 C' G' B9 g6 z( d- p2 K0 i
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。# _3 W/ @/ B6 V$ K# f
7 c5 R. ]0 o# i
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。公仔箱論壇# r5 W6 r/ s' M
6 Y# z; g$ R0 R- d* _. g* ^
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
7 Y) X7 @/ V7 f) [& h公仔箱論壇ah ha..new recepit..thx andy.

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ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇( f6 v5 B" P' C
高筋麵粉  200公克 5.39.217.77; [" Q! L( B" H5 _( h: U
鹽  2公克 5.39.217.778 r/ W( I7 X- [& S* `6 N4 i8 d
水  120㏄
沙拉油  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 n  \% d* p+ s+ _5 L
【做　法】 6 z( J) J2 Y# Y+ Z
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。公仔箱論壇; i; O3 `: N$ K' z. |( ?

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克 ! K- ~$ W* Q- W8 f1 v+ N8 d6 ]
豆干  80公克 3 ^8 O2 x- ~0 C
胡蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb% z" a6 g" \  x1 F1 T% a
青豆仁  30公克 , }+ y0 r1 }2 A* b: s
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb% |! F) `: _' e: ?1 P: D" L
素高湯  50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb6 u  s/ K3 P4 E
素蠔油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 |, v4 [, n9 |5 t0 Q5 I
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
公仔箱論壇% u, ^3 q0 H$ Z/ ]7 @0 H
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。5.39.217.77; b' ~' V1 g; U/ p- p' A

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。tvb now,tvbnow,bttvb0 _1 Y# k$ A' F/ L6 g& V

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?! o6 {7 c6 c- e) i% B2 h9 ?
3 U, t3 Q* m  P5 Y2 O; s0 s& j# G
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克 5.39.217.77- m: W! j5 o! C) p
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J3 r# J9 H2 E) d
　白果  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 V' e" V/ D6 f- H. t3 N  p
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 5.39.217.772 i1 ?% X, ]: \3 P
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片公仔箱論壇8 b( j0 W" }3 N: `1 z0 J8 R* K; B
　枸杞  5粒公仔箱論壇! `" }; t5 U6 s1 ^3 @/ A' H
C.素高湯  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 b* |  M+ [* {5 R7 k
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [& `, E% b; X
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. @) z/ F) j; v% ]; Q; f, x/ E4 C
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克 8 A  X% l6 C7 ]  J, B8 k
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
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2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。tvb now,tvbnow,bttvb7 y3 W2 ^" K  r0 ^2 _+ p

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* }0 f# i+ o2 E# ]
四季豆  300公克
木耳  2朵
竹筍  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f$ @. {, c) S5 x
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 w: c5 |; p) T0 L
蒜頭  3粒公仔箱論壇2 F, Q& X, s+ k- Z! I1 o: A
辣椒  1條
【調味料】公仔箱論壇, g5 H( m. u, C2 B$ U1 P
鹽  1/4茶匙 5.39.217.77  G5 K6 z/ \% \3 t7 d
糖  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^8 s7 d8 D, P, t
白醋  1茶匙公仔箱論壇5 Z6 A, M& G* u
香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" j: d5 J+ @* |1 e1 z" ~! M5 J
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。5.39.217.771 I5 b; F5 n0 D
; \7 h$ z2 I+ J  `2 H' E1 s, x
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
1 A- E' n1 q1 K4 K
3.辣椒去籽洗淨備用。5 ?& ?7 T! ]% W9 `& ?# f; f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~, U( o, ^& B+ w
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。2 E9 p1 Z& V# u# {  M2 z' Y
tvb now,tvbnow,bttvb, s3 q7 E& l2 W5 X9 J
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
& A4 P# j& {$ q4 E. x$ s
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。5.39.217.776 h2 M0 r" q% I7 P

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克公仔箱論壇& l% V9 A7 Y4 Y" }9 c# @. s
麵糊：
麵粉 1杯公仔箱論壇  _( E9 M. P1 G5 @" x* M9 l
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙公仔箱論壇% G9 I7 [$ ~: @$ l3 O* {
雞蛋  半顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x  D8 X  R) b6 N  L2 |* T
水  3/4杯 % s, ^) b" s- N3 O) @7 B
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb& |! _5 j3 R# J$ w
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙 5.39.217.774 U( f' R7 {9 k/ P  H
【做　法】 5.39.217.77- }3 A7 e$ \) _
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。/ }6 x: O. y: Y

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 C# y+ x' t/ {3 i3 o, F$ f7 ^( W

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。5.39.217.778 b' z$ v: D% N) X8 O7 P- \
5.39.217.772 X8 O7 B; s: ]: H
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p& }1 X9 w! u
匈牙利甜椒粉  適量 0 q( S+ t0 R+ r% [
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n6 a6 m) {4 O( h: E! f
tvb now,tvbnow,bttvb) x# t2 w5 J3 t
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 H1 a( \9 u8 r
公仔箱論壇  ^) l! X# M, a+ U7 O& g# M
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77$ V% g: o  I0 y/ m1 @& O6 D+ X
醃漬樹子  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C6 \+ W; d& B) `
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 ; @) ?8 d' g' U' i" q: x  c' N
【調味料】
鹽  1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K% N/ i& ]1 f' r
糖  1茶匙 5.39.217.773 m7 ^' |* P; v9 o* k8 q  H
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。, L# H+ ]7 B) C4 U  g. m

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
& a4 J' F! a- ?6 U9 Q7 V
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇2 Q, }" D- F+ G3 h
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條 : g5 u8 m& @6 t$ }
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 T/ j8 m& X" g) m; n
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙 : `! C' p( ^$ I; h" B
白醋  1/4茶匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% x6 ~: e( F0 Q0 d5 g! S. ?/ f
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。
! W$ L% R5 c5 e8 K# q! z
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。5.39.217.774 g" T$ t7 ?& d7 v: G! u
' i* }# \  `5 j6 r$ g2 d; n
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a* F) {  ]. ?% G$ |
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】 1 V( G: \+ W4 Y
素蠔油  3.5大匙 5 J2 c1 _$ R& P6 ^* [, e. M0 r
五香粉  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m$ T( k0 d/ i9 i+ C& ], Z* t8 [
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \; n2 L  G; t3 \3 K# n
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h5 C; j# e, B% e

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。4 x3 W2 L) x% ^2 o: E" H) Z" g

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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