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傾斜鐵板能卸走油份，可讓烤肉變得較為清爽，底下的泡菜也加倍滋味。
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熨斗，老媽子專用神兵之一。沒想到，居然還可用來韓烤！旺角新開的餐廳Mr. Iron，特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板，再加大力gas爐，為已經開到周街都係的韓烤，帶來一些新鮮感。
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& q. M5 F' R3 ~4 l裝修上，Mr. Iron跟一般韓烤店差不多，鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管，標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同，古靈精怪，像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」，它由生鐵鑄成、外有塗層，底端設一出口，出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用，特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方，下方則放上一行泡菜，吸走肉的精華，而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿，讓人吃得健康一點。- z v8 g; F- i1 R( s7 K% y5 M( ?
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能讓鐵板永不倒下，同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉，因爐面的支撐架帶有齒紋，可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的，還有「黑面熨斗」。話說，從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗，壓在肉上，可令受熱更加均勻，而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等，更可確保其熟透。然而，後來店家為了方便，多把食物剪細來燒，令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗，每個重1.05kg，用來壓在兩至三厘米厚的肉上，正好可以逼出過多油份，又不會擠走肉汁。
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1.Gas爐是從韓國訂製，火力比平常的猛，支撐架亦可扣緊鐵板。0 I5 X3 @& g2 B$ g& n
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2.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份，已在韓國流行了一段日子，香港卻較少見。5.39.217.77% a5 y% y0 c8 O2 f
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3.熨斗其實不是真的熨斗，反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。 5.39.217.77, l8 k7 b& _+ ]5 L8 i b
8 R/ f1 m/ I. g, \0 M) u& f- Q5.39.217.77外脆內juicy 寒天溝冷麵 公仔箱論壇% P, m! ?$ X# I& j' h0 R
「硬件」聽來很管用，吃的「軟件」也不能馬虎，牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛；豬肉來自西班牙及葡萄牙；大腸和豬皮則來自韓國，以每碟平均$100來說，性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制，不會有搶火或容易烤焦的問題，輕鬆做到外脆內juicy，而且多餘油份都被卸走，吃起來居然還有一點清爽感！泡菜吸了些少油脂顯得更為香口，又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。5.39.217.772 c0 w) R: f* V+ j. J0 u
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除了鐵板有新鮮感，Mr. Iron還有很多新奇韓食，例如大園手攪飯是一道冷飯，客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃；寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條，原來是牛骨湯味寒天，一來可以保持冷麵凍冰冰，二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮，也值得來試試。, G1 ]9 \( {+ n
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+ k2 k4 h+ t+ U牛肋骨 兩件200
( c! l" s2 W% Z公仔箱論壇用美國prime牛肉，肉質軟腍、肉味夠濃。5.39.217.77/ g3 C2 z9 `; E! X" x1 v2 [
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厚切五花肉 $105
/ a8 j. W( I. x# U W3 ktvb now,tvbnow,bttvb五花肉肥瘦相間，以鐵板烤得皮脆肉軟。公仔箱論壇; e; ]' p. O/ \, Z0 y
) H, \! Y- D2 c7 d0 ~! s3 B% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) w* {8 _: U! F0 `7 B: ^5 \公仔箱論壇豬皮 $75
7 G4 b- b' F) Dtvb now,tvbnow,bttvb來自韓國，入口彈牙，帶點煙韌好嚼頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J8 H1 X% ^+ B# _& f5 N
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, z1 i7 y( X. h2 C1 I" C* ? b5.39.217.77寒冰水冷麵 $882 I u6 z I" ^6 }* d
最特別是那條水果寒天，入口是帶鹹的牛骨湯味，初試奇怪再試新奇。tvb now,tvbnow,bttvb* n9 ^0 c! V! C4 j/ E
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) E% n2 \: D9 ytvb now,tvbnow,bttvb大園手攪飯 $68
" R9 @8 ~5 `6 }2 e5 }店方會提供手套，讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻，放在雪糕筒上吃。7 D0 G! Y S. P- C5 V* D
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Mr. Iron
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發表於 2015-8-6 07:01 AM
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