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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆tvb now,tvbnow,bttvb7 t! Q) P3 K3 X1 ^- O7 [
6.芋茸腐皮捲公仔箱論壇" x- O/ h7 h3 O7 f
7.芝麻三絲四季豆+ _0 u" [% b( v% ~' x3 A
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜# }( p) r+ i. }; @! _
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲tvb now,tvbnow,bttvb. O7 ?5 Y" i8 J+ v4 ^5 W& i/ H3 A; b) y
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲公仔箱論壇, B0 y' Z% u) x" a
16.雙鮮涼拌豆芽tvb now,tvbnow,bttvb3 P9 I" W5 j! ^8 N3 Z, _
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵tvb now,tvbnow,bttvb  I2 g) {# E& w- r) T4 h
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片/ g( V0 s5 _+ O5 g, T/ i7 ?
22.芝麻牛蒡昆布絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l% \" I  B4 V" {7 B1 a
23.梅醬彩椒5 _4 _8 f. ^$ ~+ o9 T& F
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝5.39.217.77$ W* B4 I$ W% T  q4 C3 |& h8 N
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇5.39.217.77" V3 Y# F7 X  J- @
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包5.39.217.77( H% |; w# i5 E. H
35.素肉燥拌小白菜5.39.217.77# ?- L- A1 I! H5 d1 c5 z2 M
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇3 _5 B) o; ?; e! l$ r% Z
38.宮保豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I8 ^/ F8 a& _! h* y# X; _/ i
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉公仔箱論壇9 }+ Z9 k) g8 q' z5 w  M& |
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅tvb now,tvbnow,bttvb& O' \7 `" F( a5 U9 L
44.南瓜煎餅0 L! E! y3 X  P( H0 T
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球& y& M, m* h2 j6 Q. {! F' J- O
48.蔬菜素水餃5.39.217.77! j8 W' C. y/ K: T7 L
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗6 B0 F+ s- r- Z7 Q. q2 G/ V
51.鮮蔬手捲公仔箱論壇  `5 S9 X+ \0 z
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y$ O+ H: O4 C0 z) |7 |
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊tvb now,tvbnow,bttvb. V" j/ D3 j$ w) H6 ~2 y
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊5.39.217.77$ ~9 S, B  u' [0 `7 u2 v
60.山野椎茸芙蓉2 Y+ I7 K) |; b" A; b# j2 k; X
61.素炒雪裡紅5.39.217.77( p  H$ s) k- s# W0 y0 t
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅5.39.217.77+ Z) w: O, b8 q6 g' c3 S+ R) v' d
65.鹹酥雞公仔箱論壇+ |2 m3 u' j% ?/ R: A1 Z# k% e8 [- F
66.炒鱔糊tvb now,tvbnow,bttvb- P! Y! t$ f" U2 X
67.辣子雞丁

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食$ Y/ P2 C7 B5 z8 R) B6 U
4 [* }4 K4 j6 ]

【材　料】
馬鈴薯 300公克 8 Q1 F5 Y& T8 `" o' h# g
低筋麵粉適量公仔箱論壇5 B) |9 W+ L8 f
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】公仔箱論壇1 C; v, g$ Z1 _% }
鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 a+ Q( _* D* M8 v
胡椒粉適量
【做　法】公仔箱論壇, N7 n1 _1 I7 N- M( b
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。5.39.217.77/ H; i8 `% L6 y" o! d

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w3 A7 L8 m! `) `
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。5.39.217.77& m# a; r, e7 L

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克 ) ?0 I2 N& T0 x2 S2 a( N1 K3 O2 ]- O
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 " I3 v1 q  o9 d, _9 ]" {; B, \) N' F
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙公仔箱論壇! ?( a. N  o" U, ~
花椒粉  少許公仔箱論壇. o3 s. m' D' n5 I' E% T
涼開水  2茶匙公仔箱論壇/ W  U+ f! F$ M$ \1 B
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。$ L- m8 F" T) [
5.39.217.77) t5 w) T0 G% \/ i' e; n
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。5.39.217.770 J# o- J: S- U$ J5 k
5.39.217.77! I* e- i5 D8 r  F4 Y. O( Z
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。) A- F, B3 @' f! n6 P6 F

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 5.39.217.770 D7 w# w+ K s$ f5 Z. ?5 X+ N
ah ha..new recepit..thx andy.

tvb now,tvbnow,bttvb0 H7 p: G- B5 l* Q
* y! {. ]" e- F) Z0 |2 {

ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 + r6 E  q) s' \% u* K: T: a( d- A
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克
水  120㏄公仔箱論壇; f+ a8 Z5 x% `: e4 M+ b, ~
沙拉油  60公克公仔箱論壇6 H, i9 V0 \' m
【做　法】公仔箱論壇: h  |7 U3 q! o1 I, ~
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。  C8 w9 M* n2 k8 J- H8 z) _
tvb now,tvbnow,bttvb/ g6 F, e+ a, N! O7 M7 X4 I1 N
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。. _) I$ a2 I0 S5 `' L; @: }
tvb now,tvbnow,bttvb7 s) ]7 Y  S) B- v( Q
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~7 P, t9 t* O" B) |  A! P! b; }
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb* l4 K4 t; H/ L3 A7 g
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克 % ^/ Z+ W% o- u7 }, U- V5 c
青豆仁  30公克 % E( y3 u! E: J& w( n+ ~
【調味料】
素高湯  50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `) t& C  P* _8 t5 `) x& J
素蠔油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k- z/ l4 m( ]4 Z: K
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙公仔箱論壇1 o( R, L+ L- ]
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
5.39.217.77  u8 H. c6 s" b' v% `
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。公仔箱論壇. z8 o6 D- A, r  p1 o7 I

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。: X+ K2 g3 C; B$ J% s

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇: |% o' `: W6 w. m
A.芋頭塊  60公克 - c) z5 L! I0 Z# n
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克 5.39.217.77% F& W+ }3 {6 ]5 Z! N
　白蘿蔔角  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb% R* h" @4 J  o' E
　白果  30公克公仔箱論壇/ s. ^( }4 f( t7 P
　竹笙  10公克 $ a; G7 S/ M+ e9 c6 P3 K
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片公仔箱論壇4 ]" Y! \; y; b0 U) P
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克公仔箱論壇4 `# J7 X  L0 w; a( X
　水  300公克
　糖  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 {6 i8 v: `7 i- M
　鹽  5公克公仔箱論壇; ^/ z/ E( H. [8 |
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。+ s) c# B7 p: Y2 e- {
tvb now,tvbnow,bttvb, r3 i8 J9 P7 d8 E
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇9 P: A% ?- e" }$ i1 `1 l- E
芋頭  300公克
腐皮  5張公仔箱論壇- N8 f2 C& y) Q1 d1 j" k
澄粉  150公克 . \0 s, l5 l1 x6 z7 Z* T; N
水  70公克
麵粉  15公克公仔箱論壇+ ?2 |' q) h' N1 Z- o
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克 ( ^8 d6 |* n9 E* Z) t" w. A
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j: |( z8 k+ t* S& E: [- U. G
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。! V: U7 R! M" m& c( v( S

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
* V1 ^$ a4 S% {2 i3 m9 s
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 f0 y4 J, S, i' e
四季豆  300公克
木耳  2朵 8 u( K" L: @& k  D# U+ O: l8 l
竹筍  75公克公仔箱論壇- W( _9 t2 \; ~% J8 G8 T
胡蘿蔔  50公克公仔箱論壇0 X. h2 h5 ^0 M
白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G3 b6 V+ q" |" m/ \
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* M1 t% E6 c3 r) `& D( j
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb  Q( ]% K: f( C, W4 S0 s

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。

3.辣椒去籽洗淨備用。! n1 e7 J4 @) J0 ]2 q& q# U

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
. e1 t; p+ Y; I( k( {5 G7 |: L) ]
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。; G$ Y1 ~8 k0 [9 w/ y2 a( }

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克
麵糊： 5 s9 q2 j1 p: s( U; ?. ]
麵粉 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S8 X( b, w. g. w/ B0 l+ H
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆公仔箱論壇  A2 }9 B8 D- |' k! b) u3 U
水  3/4杯
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb! u! ^; w, a, d5 }: g
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; N3 d+ v8 V6 a; y& i  Z
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。5.39.217.771 |! |8 T! V0 d! M; d

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】 5.39.217.77$ |( D# b1 N2 Q( {3 {
低筋麵粉  適量公仔箱論壇, U- H/ M# `0 ~. p% `
鹽  適量
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量 ! e$ c( t0 C. D! Y
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。公仔箱論壇, A' W6 N$ I" O0 `. V! x. J& t  _

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。' G# P) K9 y' s, m5 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r1 h9 @# K, ]: Y
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77% }. u, r  Q" `- W! n1 N' O  K
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 5.39.217.776 R7 l. M, H) t$ v- ]
【調味料】
鹽  1/8茶匙 5.39.217.771 d$ F+ N% H* U1 p7 ^2 o
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
tvb now,tvbnow,bttvb- T/ E% ^) ]0 i- W6 ]$ y
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵 5.39.217.77* p& h0 y6 r- t
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 5.39.217.77; x) y. \% ?% |: u
蒜頭  3粒 $ T1 Y* A- M9 W2 P; b2 M0 u
辣椒  1條 5.39.217.772 B* u  k7 u* j9 C4 U( q4 D
【調味料】 ; w7 ]5 q+ |) a- i+ ]
鹽  1/4茶匙 5.39.217.777 f* T/ ~3 D8 [6 H6 g
糖  1/2茶匙 8 u& I. z# s; a4 I6 O6 d5 C/ [
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙 8 V2 A3 V1 T4 ^2 |1 j3 \
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E- N1 ^/ `$ I
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。; ^! m4 M1 D/ @# Z- L6 U

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M9 k0 W: W# \' f

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 0 S1 C! T1 A0 b9 R! i/ @
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】 5.39.217.77$ }5 z1 p4 Q. C# l  ]. @
素蠔油  3.5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; C! s% u8 |. w3 r( F' ]
五香粉  1/2茶匙 + p) T  ?+ X$ U, y, W- b
水  1300cc tvb now,tvbnow,bttvb2 b' {0 s" H/ X; i, i( N& W' {
醬油  10大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q3 r, y/ `2 Z, h( @
香菇精  2.5大匙
【做　法】公仔箱論壇9 h- x( U: z* a, F2 y
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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