- O q. b8 @. O8 `2 i% s5.39.217.77 泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！tvb now,tvbnow,bttvb) w& u) [: o# W3 X, H* s6 l
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb; Q: R- A( R3 ~, u9 ]6 P# Y
3 l- u# B7 D- |: a& P. }5.39.217.77 材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)4 @/ P, y9 X2 |* U
2 @" u v+ y: F$ V# X, ] qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)
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) a8 R* i; ]0 f- ^% X5.39.217.77 調料：油(3湯匙)- N; H9 c' n% i" L" g1 G0 {
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& |6 t) Z; O7 E5 ?( V公仔箱論壇 1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。
v, ]9 p- i5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C& q; ~' K6 t4 ^# Y8 I8 C
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2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。' ?1 p, b# A N/ i- q
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9 O, M3 o* o5 N( m8 ~5.39.217.77 3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。
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8 x' M( Q; F, o9 g) R! M0 f' J5.39.217.77 4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。
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5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。2 A8 H1 ^9 ~4 t8 o
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! ]& d; s$ }$ v8 [# j 6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。5.39.217.77) k2 ~3 K3 c1 |; Q0 T
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5 f3 L; o4 G) N! i- e) @4 ?# X" v1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 廚神貼士1 s5 @& b" g1 R! X# N3 V3 a( D
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& e* u" \5 K7 ]0 ~* o! ~- Q 1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。tvb now,tvbnow,bttvb6 l( {; z! @0 ` K3 K5 T/ p1 T! a
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2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。公仔箱論壇( B& B; X+ R' z9 I2 j* C! _6 I4 \
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3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。
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4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。公仔箱論壇. W0 ^ r$ f4 q8 N" E
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5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗 |
發表於 2008-6-8 01:23 PM
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