來源：大洋網 - 信息時報
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4 [' y7 A2 A1 u公仔箱論壇 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米公仔箱論壇- `8 }. k$ m, Q1 m
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攝影/撰文：鄭巧雲
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4 t7 i$ C# I$ |9 C' U4 k 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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6 ?; b) A1 x) ?3 \8 [" [tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(兩人份)
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9 g9 ~8 k9 Y" f% V7 D7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i6 `2 I1 t" B
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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+ z, g' X" p7 e; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。( I0 c% \; {4 w# t
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" `9 d: D$ O9 n! N+ E: V
9 G- C2 S1 ^, K9 x3 }9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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7 {2 {8 N6 F' J3 Y" ~8 n7 E H: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。* T7 z9 _$ |2 x9 P
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u$ n5 }7 [% s& C! L1 i& l% y
7 s; E1 b( m( l% x* U; X# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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6 w( e/ [7 \' g( `5.39.217.77 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。: ~3 M# U( c/ M% _( i
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3 b$ x8 f# O2 _延伸閱讀：
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1 w# ~! O& Z) A& f, c* ?5.39.217.77No salt diet lowers blood pressure公仔箱論壇; L# a( \! ~) G
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Broccoli protects skin from sun damage
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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