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[美食介紹] 美女廚房:太陽魚蒸蛋(圖)

來源:大洋網 - 信息時報
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4 [' y7 A2 A1 u公仔箱論壇  今日廚神:鄧淑媛 身份:大學生 星座:獅子座 身高:161厘米公仔箱論壇- `8 }. k$ m, Q1 m
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  攝影/撰文:鄭巧雲
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4 t7 i$ C# I$ |9 C' U4 k  太陽魚肉多刺少,味道鮮美,營養豐富,因其個頭嬌小,下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說,太陽魚蒸熟後正好是一人的份量,除了直接蒸制外,還可以將太陽魚與蛋液同蒸,吃時魚肉鮮甜無腥味,水蛋嫩滑可口,還很好下飯。
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6 ?; b) A1 x) ?3 \8 [" [tvb now,tvbnow,bttvb  烹制材料(兩人份)
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9 g9 ~8 k9 Y" f% V7 D7 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  材料:太陽魚(1尾,234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i6 `2 I1 t" B
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  調料:油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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+ z, g' X" p7 e; QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1 洗凈宰殺好的太陽魚,在腹部切入一刀,掰開魚腹,讓其趴在盤中。
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  2 灑入1/3湯匙鹽,抹遍太陽魚的全身,在其腹部塞入姜絲。
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  3 雞蛋打入碗內,加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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  4 撇去蛋液上的浮沫,將蛋液倒入裝魚的盤中。( I0 c% \; {4 w# t
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  5 燒開鍋內的水,放入太陽魚,加蓋以中小火清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" `9 d: D$ O9 n! N+ E: V

9 G- C2 S1 ^, K9 x3 }9 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  6 取出蒸好的太陽魚,撒上蔥花,即可上桌。
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  1、太陽魚的個頭不宜過大,否則要蒸熟蒸透的話,水蛋會蒸得過老;如果買來太陽魚較大,可以先放入鍋內隔水清蒸一下,取出倒入蛋液再下鍋同蒸。* T7 z9 _$ |2 x9 P
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  2、蛋液和清水的比例是1:1,不能拿捏水量的話,可直接用蛋殼來兌,這樣準確率高。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u$ n5 }7 [% s& C! L1 i& l% y

7 s; E1 b( m( l% x* U; X# pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3、待鍋內的水開後,放入太陽魚用中小火隔水清蒸,可使蒸出的水蛋不會過老,表面光滑,口感嫩滑。
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6 w( e/ [7 \' g( `5.39.217.77  4、打蛋液時不宜用力攪打,否則蛋液會起氣泡,蒸好的水蛋會有很多孔,應輕輕攪打均勻便可。
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  5、要確認太陽魚是否蒸熟,以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。: ~3 M# U( c/ M% _( i
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3 b$ x8 f# O2 _延伸閱讀:
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1 w# ~! O& Z) A& f, c* ?5.39.217.77No salt diet lowers blood pressure公仔箱論壇; L# a( \! ~) G

! ~; N8 l" e9 o1 t, _10 foods that make people happier
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Broccoli protects skin from sun damage
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+ T; w2 X/ `( v7 w: g5.39.217.77Vitamin Supplements and Your HealthTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c- I8 j' P0 J. i: _4 E
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what is sun fish ar???/
非常感謝~~~分享
fish + egg . first to see.thx
thank
thanks for sharing :onion14:
cant"n eat like this
you testing fist
thanks so mac
sunfish (green and orange-spotted) also know as Bluegill, Pumpkinseed, a very common pan fish in Canada and US0 F- K; I. P: D7 T6 b, [& _8 p% `; q

4 \: y- R- V) Z4 IBoth are found in most of the lakes and streams.
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[ 本帖最後由 reithway 於 2008-5-25 07:16 AM 編輯 ]
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太陽魚 i will eat this fist abready but is not too good for me
真想吃.谢谢分享..........................................:
thank you
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