坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
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# N0 P: G$ a+ [* @ O( x2 J, }7 d: z, m- Rtvb now,tvbnow,bttvb材料:; q2 g( e/ z9 F: e
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯公仔箱論壇% v# S ~+ j( A1 q) z
1 M3 d" y" p: t5 b$ Btvb now,tvbnow,bttvb肉醃味材料:. e' E) ]5 l+ F# J1 O
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
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# G# [0 a9 J( T! `6 B汁調味材料:公仔箱論壇0 ]" R# s8 a5 F' f6 `( i
糖 2茶匙公仔箱論壇8 N& ]$ w0 I$ X* c9 v+ L) D
鎮江醋 1湯匙: z4 j0 d+ u) W' G+ g5 r
生抽 1茶匙
: G, h7 `( D$ P9 ?5 N老抽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i" r4 I% Q: E! J9 s& H g
粗粒花生醬 3湯匙5.39.217.770 ]/ G9 u r" h$ K
芝麻醬 1湯匙3 E* r3 R+ Z: A; j( a H
辣油 2茶匙 (隨意加減)
/ J9 w+ C+ v# r/ L3 ~5 C- G! A5.39.217.77芝麻油 1/2茶匙
! ]' R$ N. L- ]2 P n% f清水 1 杯5.39.217.778 z5 O' b# F* r9 z9 M2 e M$ o
做法:
4 i4 G; T4 O1 \! n, U/ ?. i' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q+ q! a5 t, O# X; W
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
6 {9 \/ |- e8 @7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。6 {3 X m. m8 b# [
把汁調味材料先混合。5.39.217.77 W- G4 y! N) i% ^( z
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。5.39.217.77) s% c! l# W2 V
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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