坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb- Y. \+ \* a" K1 P
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c+ m& @$ [2 s2 n- r
0 d2 d! Q# ~8 O; m, }肉醃味材料: R# x' r( W& I
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉5.39.217.77% o) K M G; ?) \( U% ]
8 E& U& }9 o- T& g& k l* W7 S7 |/ d. e汁調味材料:
1 X3 n. H+ G' s% s公仔箱論壇糖 2茶匙$ N r; K6 k3 l( V! G+ z4 B; F# Y0 Z
鎮江醋 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j' C8 q4 @5 u
生抽 1茶匙/ G8 d4 t. P8 x! `
老抽 1/2茶匙
7 E. m$ Q6 v" q. u粗粒花生醬 3湯匙
+ v' m$ _; N3 Rtvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬 1湯匙
# v& I& b+ G8 J/ h辣油 2茶匙 (隨意加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U/ I$ r! J& g% d# c8 M ~! l3 S
芝麻油 1/2茶匙
5 q7 `& Z% [. F q7 d% ltvb now,tvbnow,bttvb清水 1 杯公仔箱論壇7 l- P3 M* v, O) K# D2 b- H! t
做法:
4 h6 R- U# i6 o) |8 t/ {& r" I將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
1 I) n; K* T. u- |* k1 R公仔箱論壇將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。公仔箱論壇' @6 L3 [5 ~: \+ V" b1 f5 F
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。& g; c8 U' K- J$ R
把汁調味材料先混合。, `% [0 U# E: h* r
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。& k2 c& \6 d8 g
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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