坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
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材料:
% Q5 S2 U& C* f5.39.217.77度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯# n4 w& Z- V& v$ Q. w# |8 w! L
5.39.217.775 y) C- I# z- g) h0 g) L
肉醃味材料:
' R- n6 B: g, n# I7 p# ~公仔箱論壇豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
( A! V4 g3 T M公仔箱論壇
& [/ o& X) x) u( |; b x1 J# Y公仔箱論壇汁調味材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z" ?. I4 ?0 b$ y( M# M, y! S
糖 2茶匙
! l; w- V, r) t- R, |5.39.217.77鎮江醋 1湯匙
" N5 i: r9 K6 q: [6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1茶匙5 Z% ?4 s+ E9 s2 h) r( L
老抽 1/2茶匙
; S) R! o6 f" ^9 V7 }3 k' f粗粒花生醬 3湯匙
! R4 P* c( r. p5 j' P L% F7 C5.39.217.77芝麻醬 1湯匙
- @* S9 T0 O" q' ktvb now,tvbnow,bttvb辣油 2茶匙 (隨意加減)5.39.217.777 Z4 V7 Z9 W4 [: K- V5 h1 O; f
芝麻油 1/2茶匙$ [( m/ l) R5 U* A Q& A
清水 1 杯
, x ^; \$ o8 R2 N- p/ i: U0 j& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
) E) N2 G( i& G( L; y6 T5 E將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
* \2 c" j$ E# L將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u+ u, }7 |4 q& p8 c& L
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。/ o; I% b1 D' i: v3 \ b9 {
把汁調味材料先混合。
$ h" F+ Z! m& G6 U; u公仔箱論壇用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
* @+ c7 l$ T" _4 e- a5 i% {# q- ?拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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