又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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7 k: H! G; C7 W8 C) ]: _5.39.217.777 }/ t" [1 v" K' r8 I1 W
% w) l3 E( y! u, \9 U, b6 ^" U$ d4 qtvb now,tvbnow,bttvb材料：& O' g4 U& o) l/ _7 Q: `2 i9 v
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雞 1隻 （約700g）
+ Q$ D$ Z0 {- o' o+ a6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生碎 適量
1 ]& M- p* C" Z& |1 |5.39.217.77芫茜 適量5.39.217.77& l3 q) t# [- N0 F8 t
( {3 M& E' h @. E2 p. p* e) ~* S醃料：公仔箱論壇, \$ Z: i; ^( V$ c
# i$ Z3 F. Z3 S/ d) P5.39.217.77鹽 1湯匙公仔箱論壇! x1 [: C2 X. v9 D
花雕酒 2湯匙5.39.217.77, t& f. c* ?0 q3 ~& w: z4 I: A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w$ [$ _+ }1 e+ F4 D& D5 l5 L
醬料(A)材料：tvb now,tvbnow,bttvb# c1 P9 n! M( b. i. ?
油 5 茶匙5.39.217.77+ O1 v9 S w+ [2 _( `! j
花椒粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! J+ i7 \" Z8 c& y F1 n' j
花椒粉 1茶匙. U$ g9 _9 S0 |
紅蔥頭碎 2粒tvb now,tvbnow,bttvb9 R: _# W2 Y: l& K3 ^1 g, k
蔥花 2條
7 z% t0 {( j# q4 A9 q2 l: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙
& g i2 o7 O4 {/ o公仔箱論壇蒜蓉 1湯匙5.39.217.77$ j+ ?; B* ~$ Q( `+ v' ]- S; n
雞粉 1/2 茶匙
" X; k; P1 g8 C5 @3 \$ t5.39.217.77鹽 少許
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& I' v* g. @* |/ o5 C0 I醬料(B)材料：
+ I; T; q1 t- {tvb now,tvbnow,bttvb指天椒碎 1﹣2條
0 O1 Q8 o* }, k4 |公仔箱論壇辣椒油 3湯匙
. q7 p' y% f7 z, _tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙
0 Q4 w# o( J$ @2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 ?" ?& n* m3 a( t' S
薑蓉 1/2 茶匙
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製法：
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5 _8 K0 t8 ~4 \- M. D1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
% z" ^. l+ I% k6 p8 H0 S( ^0 f公仔箱論壇2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰公仔箱論壇5 N% ?9 A9 u" T' h; L
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒tvb now,tvbnow,bttvb0 q/ ?" [1 u- S5 `6 ?; z
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
6 ^- ?" {2 x3 I$ h& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V4 t# h5 l0 I% K- C
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; C3 d, e# i/ ~0 c3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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! U7 j. [* [$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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@( ?: y% P" O) ]! S0 F公仔箱論壇6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成tvb now,tvbnow,bttvb$ h, E0 M% d; H, K
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb& `- y: s4 i( d4 Z: s4 F! W
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
. Y( O) w1 p- x公仔箱論壇2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _- {" o+ i0 }0 D
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
' W; k6 E# e6 g4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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