又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!! T! y( C1 B% L" e, I+ A" D
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, D i( I' }% U2 n. [ Z9 D. x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i1 z; l. W1 d3 a
* E$ }- y" d. H; m( N! ]公仔箱論壇 5.39.217.779 o- H' q7 e1 z7 |7 V
材料：
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8 Y0 c8 d; [5 s7 v: m雞 1隻 （約700g）公仔箱論壇3 [2 S, x1 ? d
花生碎 適量5.39.217.77# A: I% W7 P5 l, Z
芫茜 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K0 y+ e) _$ Z9 U3 G& x% o: V# u
5.39.217.77( j* ^' G* \: y
醃料：
3 ]; F n1 k0 P* K" Q9 p) R! H5.39.217.77
* Q8 @# |) X/ Q7 `鹽 1湯匙
2 ^1 e* n' ]) @8 }5.39.217.77花雕酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 c4 g _( O; j
& M( D/ W) f; n. s* b/ y/ `2 K" P公仔箱論壇醬料(A)材料：
! j0 B9 B" X0 L# H3 _5.39.217.77油 5 茶匙公仔箱論壇/ r& h* ?+ G" P! i" v
花椒粒 1湯匙公仔箱論壇! m- s9 e. C. A* W. T% J! @. a
花椒粉 1茶匙5.39.217.77, G6 c! y" y, N) S1 e+ d
紅蔥頭碎 2粒
& j' I/ g4 X* c: L公仔箱論壇蔥花 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g6 @, h' J. a0 i8 v; l8 o
麻油 1湯匙
1 c- ]& k" T1 U" G% o9 T公仔箱論壇蒜蓉 1湯匙2 n; r" k1 B1 u
雞粉 1/2 茶匙
2 b+ W2 @6 r5 i4 O. r" o- J公仔箱論壇鹽 少許
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醬料(B)材料：公仔箱論壇4 Q3 ?/ V6 @, Y1 y( Q9 X9 I3 h
指天椒碎 1﹣2條5.39.217.77( ^- U+ U6 m" ~1 J9 E
辣椒油 3湯匙
- v& A }: B+ [1 X. E: a- ]( r$ t生抽 1湯匙公仔箱論壇9 c4 z+ R# M0 D- a9 x d* j
老抽 1茶匙
- C* a8 e/ V' e c# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉 1/2 茶匙
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb8 H- e& l1 U5 L
, F! x; M; t V5 ` P* d8 K1 A5.39.217.771） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘
) d1 \, j$ J( v* X2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰公仔箱論壇4 \8 {* u3 B7 z( }
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
6 Y1 m! V( D, ?公仔箱論壇4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢公仔箱論壇1 r N. f8 j4 e7 h# v- T; A; D
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! Q+ W/ B2 C6 z1 B4 A0 d( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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5 b' _3 Z/ }# v& X% I6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇tvb now,tvbnow,bttvb4 ]( i% g: y/ a9 J& b3 ]
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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! r8 w5 c0 ] t; ?2 ^ p小貼士：5.39.217.775 h+ c# X) l+ o' W! K3 G
+ q: S. b1 J" c5 X, Atvb now,tvbnow,bttvb1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
3 I. W: S6 f/ j( @0 m& d5 |$ \2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
* `$ t3 Z& T$ K3 X5.39.217.773） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
% i9 {) X# P% Y5.39.217.774） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”5.39.217.77# d- G/ a- X' W* |. G) r
4 |+ F$ i! w0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l- f+ v2 ?4 U8 h& w' P. j2 O% R
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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