海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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* K: V9 a* K1 e# n: @材料 （二人份）：/ G8 X4 L' E$ C. S: \3 u$ ~+ Z
1）急凍蟹肉 一包(約200g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?. C( j& P( }; {
2）洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb/ y1 O) g; Y, L: O: e3 S+ I
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇, v: r9 r% ]- y( P* t/ L9 k; t* k
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup5.39.217.77" T2 ]* K6 W6 G- C b
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb z4 d x8 y+ W; j
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
7 o) `, { @: v- b5 T1 W$ s) R# s7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
: V N# p8 ~* C" S( [$ J公仔箱論壇8）白酒 2.5 湯匙: \+ l" {( S6 R
9）牛油 1.5 湯匙
( t8 P; j/ ^; d' |3 D10）Parsley少量，伴碟用
) ?) E$ L i9 U" Y' t2 R U5 vtvb now,tvbnow,bttvb11）鹽及胡椒少量公仔箱論壇' r+ F0 j2 }! A/ ]
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 | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb/ U% w: F" e! A5 { u& n6 D- z( ^
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
1 M) w* u P% K0 l6 F' q, |2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）7 g2 }7 `) B8 [ ?+ c
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
% k/ z1 F; K$ G ^; |5 a8 z* r4 b4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
" W h0 x/ N6 ?, V" X. @8 h5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c2 W6 w9 ]0 i u* s' m
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
$ O, N" B7 W# Z: P& M. w" Vtvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
( D; r# X+ X' o7 ]8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘5.39.217.77 V% ?4 ~$ B% v" Z( }% a
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
- g$ h3 _1 ?$ S6 z% S% ]5.39.217.7710）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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. v y5 M+ {6 V: [; N/ f小貼士：公仔箱論壇2 f0 N" L5 u _! h" g+ u
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 u5 M" f7 i8 U5 N7 g
2）雞蟹濃湯要保持是熱的5.39.217.77 k7 w/ q0 x2 y7 U/ u g" {$ R
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
( Y) X% u+ G S* n2 K9 g. T" P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r; H0 M8 q+ y& p3 Y
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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