海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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% O+ `$ D+ u$ B9 X5.39.217.77材料 （二人份）：# I% c, p) _% J, H: G E( s: I% a" ]
1）急凍蟹肉 一包(約200g), K' G. V H4 i
2）洋蔥 1/4個5.39.217.776 q0 }5 c7 }! D
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.77/ F! @+ K# t6 W; k+ o
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb8 K6 ]/ d' p6 t& Z
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
8 W7 v3 u8 m' w, Y) y5 `/ {1 x公仔箱論壇6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
: }) n: N0 ~% R. v7 Ttvb now,tvbnow,bttvb7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
5 _* f+ f1 l1 r9 l' }: C+ g9 K公仔箱論壇8）白酒 2.5 湯匙
7 y0 d* |4 L! C4 I9）牛油 1.5 湯匙
+ f$ E/ I2 @( o1 Q. Ktvb now,tvbnow,bttvb10）Parsley少量，伴碟用4 q1 X. d8 ~2 N+ v0 A! x+ Y, M7 i
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb8 C, {" p) Q+ b8 X
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
! T; |1 _* u8 C D# Y( `" j! Z3 M4 t, a5.39.217.772）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
0 A* t; _& V! B公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇% G7 t+ c9 s- T! V
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇* @3 B. [) Y9 A4 ]# K: }" n0 O& V
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
" o9 p+ @; e7 `7 stvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb1 |; Y f" _3 f- _0 @& ]
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘5.39.217.777 E9 O3 K) Y: r2 j
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘5.39.217.77* g3 B2 k, ~, j, ^' U/ e; \) o
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
* I3 U# ]* U2 l: Z& x6 T' ?3 l5.39.217.7710）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：; h- U- `+ g8 w5 P* R6 W
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
. o ~5 N( h/ E4 K- J' t# A' Z5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞蟹濃湯要保持是熱的
6 @0 T' |) r" `8 q; J* K5 C3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好* \0 Z* G6 q: N5 f7 ~) N
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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