海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
U D! R; x+ X3 @( t/ e9 H公仔箱論壇2 J6 T1 {" P- f
tvb now,tvbnow,bttvb4 R' _' _! E1 u
( l3 ]3 s6 [2 A5 u9 t- r# d2 m: T# `0 R% J8 v$ S
; ?7 D* b& I$ x' g+ t9 A+ K5.39.217.77 s# X# N' {8 J
, x; ~$ j9 V W2 m' Q; C/ d
材料 （二人份）：( k m6 S e5 h3 l7 k- m1 v
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
; d2 ^% ^2 X! M1 ?2）洋蔥 1/4個
6 ^5 x( b$ U5 F3 h6 ~3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
; k% m( I) @% H& E% htvb now,tvbnow,bttvb4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup S7 m; ?( V2 V C5 h. t9 e
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
# K& Y7 p9 i d3 g, }8 p: H6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- ]3 ]* }+ }( U9 v+ d, a) B T& C5.39.217.777）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B* d% h: R3 Y. N& p5 `
8）白酒 2.5 湯匙5.39.217.77: ^* Y. f0 o4 V: Y4 u5 y1 |# \
9）牛油 1.5 湯匙
( ]* q; U8 B \0 f10）Parsley少量，伴碟用
4 g0 u" L! S4 ]: ^1 _11）鹽及胡椒少量公仔箱論壇- A* a1 E: L% V& W2 X
5.39.217.77# \, o- |% N. |5 C: _. ]/ P
: l* i( Q9 b; M/ i& ]! ~5.39.217.77
& L( n9 S6 N8 [公仔箱論壇
4 i. ` c* P* O- J; E$ U5.39.217.77" ?, l" }, j: q7 [: _
 | | 蟹濃湯 |
製法：
! C" k$ W9 G! {+ A& C! ~1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘( g) E1 e; H- C! M r+ \
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb) ^$ r ~5 `4 m2 V' k3 J
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.77* P# ~3 @8 |, _% N+ U% N: `# A
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H A$ h, R! K
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
# r+ W; Z0 z1 X- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c2 F- T- t6 t3 f9 p; E& G) v
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
# G3 n: P5 H( f! O5.39.217.778）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
) N$ Q' W2 C- ^5 l3 a+ P1 k9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
. c9 X* Z0 c: u6 X" wtvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E5 T4 X; l( i& p! ~
, W( }1 L+ B0 N' f; ^0 c% [公仔箱論壇
c3 p4 Z/ K1 ~' u. g小貼士：8 f1 g" d6 N; F* `, `
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘: o6 p8 ~. u5 e% E
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
! w3 ~: S( E: }5 w3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.77; n3 y, B: w! |. z# A4 T0 b% q/ U
0 E d, g7 K% Y, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w3 V. w6 A: y- B: B, K) v8 H. w4 c) F. E+ c% }8 f; T5 D& ^6 A+ y6 @ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h3 N, F; V7 A1 i
tvb now,tvbnow,bttvb+ {( ^! j) I d0 P2 f
1 h X* z2 S: q) G! G6 k5.39.217.77& w& D" h% g0 a& K2 k
: r5 E& `7 P7 T
, H* ~" N% F1 J% O# v9 C8 d9 g公仔箱論壇
3 d2 Z" ~* t+ e2 Mtvb now,tvbnow,bttvb
3 I( J7 i# ~+ H) Y# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& |5 E) K: [2 m( B K s3 y5 q! ]% j公仔箱論壇
& E0 N4 r) y, u) f0 W公仔箱論壇
; A) g1 G8 A! `: \3 Z# Y+ N0 g
3 w, Q( M- ^% s1 G0 y0 S; j8 V7 C( c* f0 e9 R3 W
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^: H7 R5 n p
3 I9 x, v1 n6 t6 }5.39.217.775.39.217.779 E' X* X1 P" K. |. H& O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f& n; ~8 Y F; a8 g- J3 q) A, T
公仔箱論壇: Z* @6 Q7 E3 P0 [1 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X4 Y: W# l P8 B3 y, {
6 }+ D. B$ m% {, A* J9 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* p2 Z x8 I7 K" |, b8 U
2 i/ x/ m, v6 G6 _) Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 o4 V" N* o& n# t
公仔箱論壇! C0 A9 }8 `4 c7 S3 f" }4 O
: B8 V1 S; U; l; i公仔箱論壇
4 n4 r* L$ ]0 n3 u3 R* F% G公仔箱論壇8 J1 k* N& s- V9 C& s! C1 ~5 d
" e( Z/ ~5 ]' [; e- u9 Z0 o- A
2 L4 ?4 g$ ]7 r9 R O' ntvb now,tvbnow,bttvb
& \# R5 Q( f$ p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! N' k w; n/ C
1 `$ _9 G2 Z% H& |* C" ]" Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 }3 t* o& G R4 o# }' A" @4 q) y
|
發表於 2012-7-17 03:21 AM
| 
