海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。公仔箱論壇! T% c% r2 {0 e0 O7 U7 c: x/ v
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1 }- ]9 A8 h' ?0 @$ k& q' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb1 t" X! x3 Q: h+ n: M, G0 q8 H6 R
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
% \" l7 O8 f/ N6 atvb now,tvbnow,bttvb2）洋蔥 1/4個
W7 ?, `) b2 \7 o, o: \" u; w7 @3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.771 z1 W* z. `6 c$ E* b* T
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
/ ?4 B* m! P2 U3 c6 }8 h |tvb now,tvbnow,bttvb5）蟹濃湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇; O) K4 O: f' t
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
! W7 _9 h9 }" j0 G c0 X8 p7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙; \9 M; {& D! J w! L+ G/ E3 m
8）白酒 2.5 湯匙
q7 X# c) r2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）牛油 1.5 湯匙
2 b3 l( K- F/ Y4 {; z( p- |" ytvb now,tvbnow,bttvb10）Parsley少量，伴碟用5.39.217.77, k K W# i7 B
11）鹽及胡椒少量0 S2 W4 a0 m. `$ `3 s' X! z
5 k3 i0 R, j, k M* O; i5.39.217.775.39.217.77; Z9 Q, J+ L2 D d& ^4 z7 W
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: c0 |- }" m$ q* H! ztvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb; `/ v u3 b% \' m% |
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
. m2 T8 z7 q( L+ O# C2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.77; a+ ^- [% J0 S* Q
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
5 |: D/ ]7 G: C8 j j4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發7 ?& J' U& N8 y0 X, w1 v& ~' p
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
; F$ V; V0 O) [3 _5 S1 F, J2 W) \6 H6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
! A$ q0 n( P2 z8 _3 ~7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
4 Z# f3 G6 c% x% A; P" `& s8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
% Z4 P4 d# s: {6 ]9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.773 w$ `5 \) t) P1 @! b7 z4 r; e
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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, A9 p+ C2 l: u小貼士：
* A# W0 N8 Z0 x$ Y0 t公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D. Y- n# J, _& r, l
2）雞蟹濃湯要保持是熱的公仔箱論壇' |% G& d) w; t
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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