在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？- z+ F9 O- D( b/ w' s% L# h
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇( Y( `, p! u; C
' e6 p% A4 ^" F$ B; K, U, O. O5.39.217.77黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
% `! ?1 `/ `3 K6 M1 `5 z
1 i. H& H% b1 ~ P“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb" ?6 ]: b. m6 V) W% f9 x. u- I# i
+ `0 a% A( [; n0 J2 n' qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋不可或缺“最佳配角”
1 _) X* ~8 X, M9 ~4 @公仔箱論壇他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G+ `/ a& u3 h7 L
* y- i7 ~8 f" r& f“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
& _: R( f0 T2 o Z- B5.39.217.77
0 H: Y7 y2 q3 C' W( b尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q+ P7 {- M t4 x
& G' a\" m: s5 w; G$ G
 8 N: }6 A4 _6 o) a4 v) r
tvb now,tvbnow,bttvb, B$ M9 W9 i7 Q4 `1 W! i
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
# o5 m! B2 D% ftvb now,tvbnow,bttvb
# k. O5 s9 K' j7 F" Z5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i9 Z/ U s0 W, I
5 I ^ o3 |$ T1 t7 w) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; n& s8 c' S9 N1 @公仔箱論壇公仔箱論壇7 X f9 f5 p9 s" a6 c" F$ D( B8 p
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
( W; u+ y: J7 O8 w- I5.39.217.77
& G W" Q2 D$ M1 j+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
. d# R' ]& A+ c9 a# H" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
6 z( L, B7 p N" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎 20g（弄碎）
4 I+ q! V$ [; s2 }3 P公仔箱論壇雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇3 X& G2 q5 o" M3 p: ]' r; n
芥蘭莖 50g（切粒）
1 C9 }* c4 L" w' y) _- h蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇0 ]% |# b% A5 X. ]$ i
# ?8 c( R% {! ?) e7 R2 l k公仔箱論壇調味料
- K* p1 H7 Q- Z, W8 ~. a% I( q公仔箱論壇味精 1/2小匙公仔箱論壇- Q4 Q F1 q; ~ j! `: t# H/ i
胡椒粉 1/4小匙
. N; b2 l) R0 T: f2 V4 v公仔箱論壇, B! c) v0 b4 d0 N
做法（見步驟圖）
+ s. e, _1 P; I8 Q) a5 s/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q5 A g2 b, J' y; ], x
 - w5 r3 g7 q/ z: R; i$ I; `* @: ]
# a/ V6 Z; ^$ E9 x5 X* I3 Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
t6 t. @8 r5 A# t- X
r. a5 J% ~7 \6 P0 X; I
' {! I& d+ W7 D6 G8 r9 Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( e* X$ }9 r% I* \9 _1 Y
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
8 x6 \/ y" g% G& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 V) a. f: Z0 `- Y3 Q- m) B6 u$ H
# Y1 S! I% H9 `( W\" y' vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 M2 a) J3 C: }8 K- i
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
2 g# u1 u' K6 s9 Z, |1 H" V" O/ @7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. X/ F0 k& M4 J2 o. o3 o0 f
0 \3 ~* W$ U3 Y# P7 P! N\" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# F& A" L, L. E6 j1 ^
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香( l8 G9 ? t( a+ r) f+ |
公仔箱論壇5 L4 a3 \+ Q H' B/ f0 w
 : {: U+ s8 W7 E8 W. n5 _
公仔箱論壇0 ~6 f0 g1 F8 W+ P6 y; C
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
/ X; C: N- ?1 v: R Z1 E0 S/ P5 }7 F* y0 `\" T$ L6 T& b
1 b, ?2 P2 Y+ F$ |! u% Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d8 p* |% [2 f ` I4 k
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.77+ ~+ g: x, I) n+ }9 ~
9 l- K. X- U, d- G- Z5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb$ g! u4 F6 Z' e: G
6 H, s" B8 \# K" r# D$ T o3 d5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可) f' A+ I W: n+ x
# [& `7 v" Q8 _" k1 \6 K( w
6 K: ]- F% ^# |& ~( Z: s炒糯米飯
! N1 q/ X0 x3 ^ j/ @! v6 d5.39.217.77: |4 |& r9 z0 f
1 T6 ~9 v$ X/ }4 Q ?' G; n5.39.217.77
" G6 t3 N8 P( b6 v! ~tvb now,tvbnow,bttvb炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb. a: a/ F% j! X1 S* _, H
材料
9 i; }8 C# E% j4 o% }0 P" Q" E1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）4 E7 X4 N% j) M1 Q: h) S
小蔥茸 1/2大匙
X/ I4 D* I! b; w5 z% H1 b蒜茸 1/2大匙( `4 M8 F ~$ Y& o: u; T
蝦米 40g（洗淨）6 X0 |1 K8 u1 c; @6 r/ J
臘腸 2條（切小粒）tvb now,tvbnow,bttvb( C5 Y T) o6 A/ H
蔥 2棵（切粒）
4 k8 z: q0 A. }5 P5.39.217.77
: o6 s/ z$ A3 h( O' Ptvb now,tvbnow,bttvb調味料
* N, b) m" @- d9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1大匙
, F' h7 s0 }1 p8 }( g味精 1小匙
/ ?8 ]; ?+ t) u公仔箱論壇生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; v# g3 W- V% Q4 e$ k6 U+ N' u
黑醬油 1大匙4 ?: h6 s. f2 u! h) u
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ^- K$ c: v5 y* x3 O
7 B2 |5 `( X, y. G+ r+ Y做法
" N' V; k1 U3 f9 U' T# z1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。, _4 v3 ]- |9 y# F. M
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
6 ?0 Q5 \& p- y8 ~, ~% v9 n3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
2 C2 w9 z C8 o/ l公仔箱論壇. G; U0 p+ F: S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J$ g: t8 C# U
燒肉炒飯
4 q) g6 o. T# B# S
( g$ `* P. V _! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f1 C# E% G2 _tvb now,tvbnow,bttvb
' R/ F" b8 P8 ]4 K* j5.39.217.77燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb5 a3 q8 `6 V2 l5 g* e9 B- J8 d# V
" u! f/ [- y. j9 U( Z6 b5 e9 Xtvb now,tvbnow,bttvb材料
J; j- E' @0 j+ i. O# M公仔箱論壇白飯 2碗
% h# _3 P+ \5 U7 |公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）7 _; n C% M! J& R) @. Z! P
雞蛋 2粒5.39.217.777 j' s# D/ h: y4 t! N
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇. G' V- T4 M4 y. D: v; _* E7 {
) B$ W; ^( R7 w9 v3 t5.39.217.77調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E% u; w, p3 v. Y1 J
鹽 3/4小匙' z- [) A6 ?+ D7 E
味精 1/2小匙
: Z" B" s k: f9 u: T; Wtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/8小匙
4 L g- \5 u/ ]3 Q& L% D公仔箱論壇5 |7 V) V' w( c! d: p
做法& t. k2 N. o [7 p1 ]7 y
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
; C' |7 g# e* F; W1 Q% Y5.39.217.772.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。- c7 Z# A: o( |; _. A/ ]
8 e( K. [( c2 W- `" L6 V
! F" w- j! P p0 ]! O. M豆角飯5.39.217.779 I. D& D5 `9 L; B
) n; K8 O0 L7 b; G3 r 1 D. U. p j- z6 R f/ h
5.39.217.773 S4 Q8 O. z1 u( U
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.775 K, ~* K; `) d
7 Y; m i1 M2 ~3 o3 @0 |
材料tvb now,tvbnow,bttvb3 d; h' c5 k! h3 q$ H* |2 |' J
長豆 500g（切段）5.39.217.77& ~ V8 Z$ \* B( N/ K
蝦米 30g（洗淨）
( L& v% y6 v( K' L* Dtvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l8 e/ ]- F6 R* k0 X& M
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
x" U' F; \6 F7 P: R5.39.217.77蒜茸 1/2大匙
3 }3 F' {; p$ c' ?: r; p小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o: O2 i3 q' e& ?
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb5 I5 g! I0 r; k! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E! p3 t: E; T, r
調味料tvb now,tvbnow,bttvb' G1 }+ i+ K" @( @
蠔油 1大匙4 |6 o# R* j- z0 }+ z
生抽 1大匙5.39.217.779 F0 b9 k# v1 z
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb" a1 y* v" b7 b& k1 v+ G, G. L4 c( O
胡椒粉 1/4小匙: E* p" a- u% u% \7 X4 L
五香粉 1/4小匙
" _6 b. @' q8 m2 J0 @味精 1/2小匙5.39.217.777 L# ?' |* f$ N7 X5 i
0 x8 Z0 T+ f" s! J2 x) m做法tvb now,tvbnow,bttvb7 d( e2 _0 ? S" u3 y! X5 }
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。% I$ _, x. M+ K4 j( K& X
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
& ?5 h8 R5 r* `- \* F3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
8 a1 R4 u4 d1 g2 d5 p0 k+ K+ v公仔箱論壇
) E( o2 t2 d2 G% }; K8 l" P( ]# g2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L# q# H4 f! ^( ], o) G6 C, e# p. utvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯
" W2 D E \8 W) ?- K- }2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: ^2 D6 i$ s ~# ]& v* @3 z
! n/ ]5 E2 { m6 y# N# C4 R* G7 m\" D" l2 ]: R4 U2 m& K- N- r1 u% U( t
香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb, a5 W+ S4 C' g# g1 z$ h
3 b! O8 ]4 z" w* E
材料 |: _4 s( o$ ~6 M# J9 ^
白飯 2碗 c' E* [! b6 {4 G, i; ?
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
5 m" s5 a: J- [: H1 ^公仔箱論壇雞蛋 2個
/ x- I1 j) Q+ u" z* m# y; w, K嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
3 X6 `9 q3 `+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1棵（切粒）
) ^# I# `1 Q7 x7 r) ~/ T2 P' N) w: E: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?, q9 A. U. y, O
調味料公仔箱論壇4 n: K8 W& C8 u) c' M
鹽 3/4小匙
7 O1 t4 h; A1 v. _( _公仔箱論壇味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 j _9 J, H/ @* O3 r$ w
2 o. g4 m) l [: `- U6 S% A( d" Q做法公仔箱論壇$ E3 ?! I7 \% U7 L! a, G
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i! N2 \- r9 R, F7 a
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
| 
