在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb- ^' o& n& C: W. I: t
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v( g) [: Y, T. R
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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- p% v. I$ g$ }9 \“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
! v/ u& I( J4 C$ G9 @8 U. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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% m! {% @& p, T6 d, ^! W5.39.217.77“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [2 R7 P; T( e3 T( m. X2 K0 L* B
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇1 x* d( j9 d, R4 p9 v1 p8 Z7 l
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7 W8 W- j0 S$ G( J' {. R& l l公仔箱論壇黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象 m$ I/ d9 `; L$ C7 O1 Y) R
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蛋包蝦醬炒飯
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. s8 J" ^1 d0 r5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m8 A# J! X: D7 V0 t9 D
白飯 2碗
* _3 G' m% Y& a% F3 z+ N' t5 c5.39.217.77峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `: ^7 f7 d: z2 A1 P
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
4 |( f& y6 f _1 W. G' ]$ a/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭莖 50g（切粒）; P& A; p* n4 }" c
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
1 ?) a* @9 K' C3 l7 E) h3 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l4 w+ \8 d1 A0 V( o S+ j8 s J
調味料- X# Z. N: X, B" Z$ H1 i' n
味精 1/2小匙
, D! a/ A: ` ~! m胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）5.39.217.772 U p3 U/ c* \9 p$ j
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.77+ k; o5 E, ~, P: O
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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5 A8 Y9 ?1 S1 T; Z6 Etvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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; T2 K; ]2 _7 h2 z2 N5 ^9 _ ?tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' _; r\" ^. R: t2 `: ?) O8 `9 l- p
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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% W! j G6 @# M; d8 R5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb. P' T4 ?% E% ^/ A* n
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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4 [& q/ B4 N( F% V. x蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇6 s1 l( P7 u6 R z D" s0 j
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- x H& q% _- J; L c! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯
# |+ ]& l+ A# `& W. S x" z$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ q# }1 z2 E/ e7 @/ p* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
& q) r* V% o( v# F/ w材料
" |4 q8 c) ~' H( {% G0 Rtvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）, i ^9 K, X5 a1 O4 \) @& F
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y0 |. J+ x% U: u) d5 l
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _9 N" E& ]# H0 T; E
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇+ X' x) i6 Z0 }4 B
臘腸 2條（切小粒）( K" M# }: a* ?! A
蔥 2棵（切粒）
5 Y( s/ b4 }+ g6 ^, ]- S: c* \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. E0 e4 u% A& V T$ L
調味料/ _2 q* t/ _* C) l. @+ Z
鹽 1大匙
0 K% `0 K4 Y0 ?& f+ h" Z7 [; ]tvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙* t7 h! q4 _$ ~& I$ _# A1 t, E/ U9 ~9 G
生抽 1大匙
! a* J/ E, l s( j+ A6 y: F8 b' a黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# R0 k$ \* b2 X5 T' h6 q% M
胡椒粉 1/4小匙
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) \% p6 z s& f) t* a( _9 j5.39.217.77做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D) ~- w# x6 _
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
% r2 {6 D1 u5 I, Z, Q, p" \+ g% x5.39.217.772.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^5 Q5 Q4 r) H8 }/ u* ^# W
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.77: _2 Q. j+ a) \0 i; D6 J6 I
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燒肉炒飯7 J* }& l1 q a) \$ w8 p3 D
+ m5 i0 |& @1 k- \$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 y7 P j( ]1 d/ L5.39.217.77燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y: U' C3 x2 H- ^+ C
7 h9 g5 }' y" h7 S6 B材料
, q" J1 t/ A0 b. k2 Btvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗( Y5 o. i. |' |9 S
蔥 2棵（切粒）, m% C" V1 x: W. G* H3 \
雞蛋 2粒
5 V4 d0 D1 n# \0 etvb now,tvbnow,bttvb燒肉 150g（切小條）
3 p( r1 l" ]/ e, U* r% ^ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ c N3 P% C0 q/ A% N5.39.217.77調味料
5 {- n; q7 I% F鹽 3/4小匙
; e) D7 D w* x& X- F公仔箱論壇味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z" u! B2 u% e& L/ j8 L
胡椒粉 1/8小匙
, X- L) Z6 ]* B3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 O, [" N: ~. u- e0 q9 d% R# [. d1 _% }/ V
做法5.39.217.77. P! q6 A J. y
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
/ ^6 J3 t# e0 S! D3 S5.39.217.772.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯
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: z( b\" P& L+ [9 K* H: Etvb now,tvbnow,bttvb
! \, U( B, u9 h
F( g5 k. `% R4 T3 u' qtvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
/ M9 A& N2 f0 {2 S% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& w) V% ^/ C& M5.39.217.77材料
9 A6 a' N% A- \長豆 500g（切段）公仔箱論壇( \* n! i; E9 I! ]0 n
蝦米 30g（洗淨）
& `% y: I j+ Etvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g（切片）
3 f* c* N8 t- @5.39.217.77白米 700g（洗淨浸30分鐘）
4 b, q& @0 X$ q6 Z2 k5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙
/ n9 u( U( H3 M0 K0 }5.39.217.77小蔥茸 1/2大匙
1 Y9 f" A! w5 k1 ]上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^- t( ]( w+ F7 U% g+ @1 P Q* |
3 M% b1 w9 o$ `, ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N! S+ ?1 n9 y- ]7 {+ Y5 P% B; L; B
蠔油 1大匙. Q6 E7 K0 `. q( h
生抽 1大匙
- c" t" g' b" [6 T5 K3 ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4大匙
( |' ^$ N4 B Itvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb! Z0 e& X' o& g5 n a, @
五香粉 1/4小匙
+ z5 `% C: D2 J+ E9 Z4 }5.39.217.77味精 1/2小匙公仔箱論壇* c( Z2 P _3 `# M$ t" [
9 P6 N5 Y, Q. {. B5.39.217.77做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u2 w- Y- E/ m. |5 J
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。& Q5 {5 t, S% M* Q3 m' u
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
; d9 n& k1 B; N) q U& K5.39.217.773.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5.39.217.77+ d- R0 T2 {+ q3 Q
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {, ?0 Z* k6 }9 _, `
香港炒飯
2 l% H. r( p1 Z; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處公仔箱論壇# q/ o$ d% E/ d+ ^
$ D/ T0 z. u* d材料
3 b2 t$ q, ?% _! e7 D白飯 2碗
& c2 R* f. P! y) ?tvb now,tvbnow,bttvb熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m+ R p$ e( q+ X% ?! H6 x6 \
雞蛋 2個1 z' O3 X& P3 Z8 u& F1 J
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
3 J- U* _0 ^/ z' |6 O9 V公仔箱論壇蔥 1棵（切粒）
4 x' b$ x- {0 ?) {+ i5.39.217.77
. p" f9 G+ e. p$ _% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
5 {( ?3 K: g7 ?/ S' w8 |+ G. I5 \鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 U# ^; Q4 c1 o8 J1 T! C, N
味精 1/2小匙* K& X8 C% S% b" `0 `& G- d: {& V
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" U# H1 N) P6 ^- t# R5.39.217.771.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
" M$ V* e: q/ n# T* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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