在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？. w& m; h3 S( K) [0 R- Z2 j
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.77% Q0 q2 ?* V% L0 [; T" J
; O2 ~8 n% \$ @ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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7 I2 ~# B2 u; O9 Y- P% Y“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb# }+ C* i9 R) b1 c" L7 m) _
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。# G2 s7 B4 j( c) F$ x
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X( f$ o' i" }' h
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。8 p5 F; m* Y8 w# y$ {$ N A( j
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2 v* n/ [' f: r黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A2 b+ l" {: c* C1 `
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/ ]# G3 c, x, b公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇- w" }+ r4 W7 d
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材料: ?* N* Q- ^2 a1 i2 m
白飯 2碗公仔箱論壇- s% r3 _# q9 z2 v
峇拉煎 20g（弄碎）' l) V5 D* H5 n. D& N
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇4 |3 `+ _; w% X0 X! G5 N- j0 ?
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @& I- W" i# l& Q9 q7 t
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.77# `/ P4 K2 U' b6 k C: K
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調味料
+ @ w# O8 i1 q0 X' d8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
8 [- y, {# t. H. h" B ?- i5.39.217.77胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇$ U. v+ O |+ R
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做法（見步驟圖）公仔箱論壇. d8 a) e, C p$ k; d' Y) |" ?
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" }6 R7 { Q) D1 f$ T6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S( U+ X7 h& A/ j
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0 h2 k S4 I0 T/ S+ X4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
- g {8 z# `6 {% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 B* Z0 q2 Y3 v+ V, J公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇8 g1 T. \5 A, {
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3 Y6 p8 D. q( L' ? \4 W蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb" T) X' T" R3 |% J! c- G% I
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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4 V8 b) O, u0 Q- L$ J! otvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.77/ i, W5 |6 `1 H: D: f! h: {
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W9 p# g1 f) }* R9 S$ L0 [6 O
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
# S' H5 K2 M5 |7 z( g. T材料
5 D8 J( D' i- Y7 f5 B9 u2 x公仔箱論壇糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.77- f6 v: q- q J( j# K
小蔥茸 1/2大匙
/ n$ q. ]3 B( \* |, n" b蒜茸 1/2大匙
) S2 y; p& d* o. e' htvb now,tvbnow,bttvb蝦米 40g（洗淨）
8 R0 m4 {. K' S" [' `, O- y& Ftvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）+ K0 O( [- U/ g/ i& f" w, R5 ~4 k, A
蔥 2棵（切粒）5.39.217.77) N" D1 `" `/ t2 s3 n6 r) r
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調味料
2 G [9 [6 i7 E8 S3 n/ f+ B% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1大匙
$ I" }( S& b/ }1 ?* F4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A" c2 [- ]+ F
生抽 1大匙
# M. M0 [) l2 W: I" ?& k) X5.39.217.77黑醬油 1大匙5.39.217.771 e: O1 }" }' N0 g, d% C4 F
胡椒粉 1/4小匙
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" n# B0 _9 Y; ]( Y5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb; P# }, `: ~) S# A9 g/ ]5 E% l0 I
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
* m, i6 i( _5 L* b: u/ [& V2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
. J5 G; S X% x/ B' C1 L3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯
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/ N; {\" @' [& v, H\" Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @8 [ w" K! g: J: @
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料' H2 Q" i% _- g2 c$ R3 e( c
白飯 2碗
4 j+ @* X1 E5 F% h& u$ a" l公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O/ w) _% y" M+ J8 t5 ?
雞蛋 2粒
2 g1 L3 x' ^$ O' m" z; k燒肉 150g（切小條）
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3 ^% c! }* W0 L0 G: P& p+ @tvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb# [" ]0 [ J9 w/ L& H7 Q/ N
鹽 3/4小匙
% f0 }+ ]9 {2 q+ }公仔箱論壇味精 1/2小匙
3 ^( L9 {/ ?, ?0 G胡椒粉 1/8小匙
1 `, u$ ?# L7 U p: E0 g+ A! W& |/ t; f3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~4 v/ q) o" B h) K' z* t
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j: [& {: r' R+ m! |
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
* U6 y% X8 ^& t0 K2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇" d, \- k: e+ O5 ]1 b1 [
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# N( |" U* N, p7 a6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯+ o2 N" O7 u6 D. l7 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M ]$ S( ?# Z9 D
# n. x8 G+ }9 l5 w. v2 ctvb now,tvbnow,bttvb
5 _/ w( W% V. Y0 Otvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
" w: p3 W9 _ T* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# F% f4 s3 ^) b! V公仔箱論壇材料
/ F; a7 } W/ j長豆 500g（切段）
$ R( l" D) F% p. K7 C蝦米 30g（洗淨）6 h0 D( v! ]. Y O
花肉 100g（切片）
' w$ k1 l8 Q2 Y5 _' {8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）
- T, n1 t9 j% i+ o) w5.39.217.77蒜茸 1/2大匙
+ ^6 ~# U5 A: V0 ^% z( r3 T小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77! h. f9 x1 ~& u& W- c
上湯 900ml
! U4 k* c& b& W- k, [. N公仔箱論壇$ h7 r$ M0 D) W9 _$ C3 a3 G! J
調味料8 ~$ k: i6 [" S
蠔油 1大匙公仔箱論壇' z/ ?" {# F. {' Z8 c" D6 t1 L
生抽 1大匙* S8 s# G0 J; U% E; w
鹽 3/4大匙
& @4 Q5 N: p" j# r5 }9 O8 ?tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
; ?( F$ H! @2 N/ g( t, \五香粉 1/4小匙5.39.217.77 M2 d9 Q( l" T+ g( U u
味精 1/2小匙' L/ _: u0 |5 W3 F( {$ @
) H, Z# D7 c# }; R# H; c% x+ R公仔箱論壇做法
6 n1 n% Z9 A; X9 v) P* v8 W B5 Z( C1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
g/ G7 ^! s7 \; Q公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。: c- e3 \& h% z* M& H/ j, D
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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8 J* G- S6 ?9 v$ G( B% M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]# P8 r) ?2 x+ o, }# K7 ? z7 g
香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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0 b; X r) I- ?/ U& {2 ctvb now,tvbnow,bttvb材料
4 I! f# e: U4 G3 u' j# e1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z& R" u2 V5 V. {1 h) S3 b
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb6 N2 K' W$ T, r
雞蛋 2個5.39.217.77+ ]5 m+ r5 i5 ~/ w% B
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）; w+ l6 b% @/ [& R
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A- u' C+ _+ Q7 h- C1 e
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鹽 3/4小匙
7 l( e/ V1 V+ E- J. i# m5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
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- I# t j8 B' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77- a5 \# E: Y+ H$ o2 y+ o
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q8 l- ^6 p& Q
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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