在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
: p2 |! T5 i2 v6 d# h+ \這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb I4 w6 Z0 o) c* c
5 O) }+ S2 |% d黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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9 B* d# h7 x) _% e; w. o# Stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋不可或缺“最佳配角”
: w1 h% |# X. t. b& a他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。# R( n1 U7 h2 l' A: x) u$ x
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
: N5 Y4 p1 ^; H: v0 g% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C! T5 w8 k/ d: D
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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; s, Y- s5 {# j* p: Btvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯% g$ Z2 X, V& n g% t
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) i. I- o# }: [6 t8 J0 ] y! I5.39.217.77蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料- c& u" H# k# j1 {; }& R6 O+ f5 y# U
白飯 2碗
' }' }$ L, w, @" O& F$ n X峇拉煎 20g（弄碎）
3 q% d4 x3 y5 W& a4 U5 y雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5.39.217.77/ {8 B, n! Q3 q6 V
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L! @# d* k/ |: w
蝦仁 150g（用滾水湯熟）- r2 E" \7 f. E
# w* K* O4 y) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
1 {7 e3 _5 z7 R. x8 t( I% Stvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙( Y, @/ |$ L8 s4 F
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇0 l- q, c- M+ Q) ]" D/ f
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做法（見步驟圖）
$ i9 Z5 C L0 I* d7 g8 I2 U) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" X P O4 o1 L6 u: l1 n( ^
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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, `) B! q% V; C3 u2 l9 w+ L3 I& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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, v% Q" L. ^' f4 z& g. B) i公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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+ a; z h" A @ ~. ]+ h* s公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇2 ?0 h1 | ]9 p1 [/ f, J; h
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.77' M7 _# P( w# t: \% a& d9 n
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' C/ T3 @5 B' `, y' Btvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb+ h9 V' b4 H* W1 L" @0 t
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.770 T5 x/ O+ _( D6 ?/ k
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/ A8 q& I- [8 I- X4 n, U公仔箱論壇炒糯米飯
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0 n, P+ S8 z6 _& C$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 i0 R3 \( O* c公仔箱論壇5.39.217.77, r5 P2 `' `3 w4 T+ y
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
3 Y e \' s9 d材料0 B6 L' C. `$ H: I. a
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）0 F; l% D* |; x" p/ O9 L3 W
小蔥茸 1/2大匙
5 c' H/ w% K n- n( F) }+ m) Y公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇' A4 O/ ?. h e+ x9 P9 o# G
蝦米 40g（洗淨）
4 s, W) H! I3 `, u! Z8 z臘腸 2條（切小粒） V2 O! l7 E0 m% `
蔥 2棵（切粒）
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. s# e" b3 |5 R3 n7 k' T& R% i+ ]調味料
9 k' m- y: K& c1 W+ A1 gtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1大匙
# m9 Z( ^; b, Y7 E2 F; D6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1小匙公仔箱論壇+ E E3 Z6 I9 a3 a) _2 y: Z
生抽 1大匙
1 l) q: Q3 N( S; z黑醬油 1大匙公仔箱論壇+ f, L! U; q6 J7 i/ ~
胡椒粉 1/4小匙
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4 @" T2 c% D6 F5 v公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb2 b/ W" h6 Z; |8 h; F+ L+ ]
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。) x5 M- w. ^7 \+ e7 x, O
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb) @% S1 @) d3 G( `+ j
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。0 v8 w3 u7 {( e- j% M/ l4 ]
3 f1 u) `) s6 |: j. w" d) G公仔箱論壇5.39.217.77+ y/ h8 K1 o, Z9 |* n
燒肉炒飯& p$ ^1 w5 B. H. ^9 V
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2 H7 T6 `5 X/ d+ w. ]7 K燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.77) Y! r6 D) Y- p1 U: V- @
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材料
& H0 K. x J8 r/ E z3 E1 q# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
/ [ B8 z8 S @/ _1 l2 `! T蔥 2棵（切粒）
% v' O- w8 _' q+ x+ l5 W4 w% ]5.39.217.77雞蛋 2粒
4 Y9 L+ M) V& m) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇; B6 u- h7 @& } U6 o5 t; n. F
* d5 x; o. j( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb' W7 F* N4 A& ]
鹽 3/4小匙5.39.217.77' u2 ^ \: W: N
味精 1/2小匙
8 y) D2 h9 ~' [- L8 I, H. ^tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/8小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F1 W) }0 G# h- r* t9 R; H* w9 B
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.77, M Q" }9 C/ U! A- r- h. {! C3 a
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.77, S: \- R- e1 H2 z1 ?; T) ]) d
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豆角飯
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1 ^" {: r8 K2 l ?7 r3 a) d6 e. S豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落, d( ]$ `" |8 q- F
7 G: W* b/ E9 S/ C+ d材料tvb now,tvbnow,bttvb! Y4 `0 b' w% V7 N, b! q
長豆 500g（切段）
. ~ b+ \$ e5 X R5.39.217.77蝦米 30g（洗淨）5.39.217.77. d+ A" b' }9 C0 Z# k7 c
花肉 100g（切片）
8 m# F! B0 \1 H( j' b白米 700g（洗淨浸30分鐘）
7 h7 B" c' j: o8 U4 n9 Z9 V1 d+ [蒜茸 1/2大匙- [+ G7 h$ o+ J7 {6 Q) _
小蔥茸 1/2大匙+ T& C0 Q. E$ x0 m2 @
上湯 900ml {0 v$ b/ d8 J* Z" E
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調味料
& v5 t: s3 U t" z2 ^/ l/ K- g蠔油 1大匙公仔箱論壇7 P5 q& ]9 u0 r( A1 ^- u
生抽 1大匙
8 h0 x4 y6 x O: E鹽 3/4大匙
1 ~% x0 s% h" r& ~5.39.217.77胡椒粉 1/4小匙
3 M& ` M+ U/ C+ j) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉 1/4小匙
' p: L9 D; [ f5 f& m# z味精 1/2小匙5.39.217.77, j5 e* L# F) m4 C! _
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做法
5 x: F. I6 W& C/ y& `+ R' W" S公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
6 B# ^0 f7 b. U7 e$ N5.39.217.772.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
/ }( `, C. U7 \* y5 C公仔箱論壇3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。* B% i9 L4 U! o+ r+ G
5.39.217.77# d& ~3 ^# n& h/ y$ N% h" x
, G' A# X4 s* y7 } e/ X5 U9 T香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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% P' ~. I0 Z& R) J: ?材料
3 c7 k. K2 y5 _6 P j* @5.39.217.77白飯 2碗公仔箱論壇4 r/ D( {; i, Q2 y
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
$ Z+ @, C7 v F9 v3 T" d; }/ i雞蛋 2個
7 k+ I8 O7 x9 K- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇( w4 P- Z/ P" B' {0 ?
蔥 1棵（切粒）
+ ?$ D; `7 i3 D \+ {4 z# W5.39.217.77
$ J% ^# l3 t2 I# T調味料
* S, F3 f: [4 }# i7 E& y" ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙
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9 s+ _ q$ j0 H; O7 E& |5.39.217.777 _! ~+ q. ]" ]- w. ?( ~( o
做法
, V5 q5 N7 \- U! p2 `) w; Y% z& `5.39.217.771.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb/ l e! O6 n" i5 ~% Q4 S$ z% F
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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