改良版芽菜雞飯 媲美原味
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來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 + `8 a% e7 g7 E! W
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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5 `& e* U. V+ W一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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k! D8 g3 D1 B T. c公仔箱論壇雞腱雞肝香脆爽口。
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4 ?9 L/ ~/ J4 M: \% S1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚丸肉丸一樣好吃。
3 z+ C3 ~9 z4 B% T }- n% P; m" btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d0 i8 X, k# h# u2 F! w
張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 ( v* u6 @$ t+ u8 r9 q# Q" [) d
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報道：張晶琇 攝影：林聯興5.39.217.77& c" Q5 S# o2 l4 F. t
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g {4 D! s! u) i8 K8 a5 E
5 l* c: l q) atvb now,tvbnow,bttvb一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。) X/ Z: h y+ `0 N
0 n8 C4 U9 k* c! ~7 l5 O7 i. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！5.39.217.774 S( [/ L& J- m* c% t* Q
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請教朋友研究改良公仔箱論壇4 h }9 O3 M: S4 d
0 \7 a. @% p( D年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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/ i* V) ?8 |, f8 i5.39.217.77時間火候是關鍵公仔箱論壇" ? X3 e& n$ P, @( C. c$ d% ^# k
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L( G% M2 G. `/ m4 B4 l+ L
* @6 c2 z8 ^) K9 z# H+ jtvb now,tvbnow,bttvb他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。1 ]8 r' W, D; a
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保) F P8 D6 q( E% U/ L1 ^# U
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。公仔箱論壇& j m# \: L5 |" m- T
9 v9 n* \: \: M$ Y y& btvb now,tvbnow,bttvb張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N7 F7 O4 E8 v2 E
0 w/ F. i% {" Y4 h+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。5.39.217.77$ W) h5 \* n9 O( \7 z, j+ ]
! T( K2 \% z& e其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。tvb now,tvbnow,bttvb# W7 U7 t. J" I
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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