改良版芽菜雞飯 媲美原味
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9 M6 m. p: @( _5 }2 `; X來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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3 p/ v9 h# d* b$ F; u7 j0 y) F& L公仔箱論壇嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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1 J) C9 s6 s' R" D公仔箱論壇老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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- R$ f$ e9 Z2 v6 W% [& M6 S ~. S' ?& C一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 tvb now,tvbnow,bttvb; Y: W2 @. R% Z) N# {- y7 w8 w
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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* \$ c# E1 t+ c- m0 `$ b公仔箱論壇雞腱雞肝香脆爽口。 公仔箱論壇7 a. G+ C' M% D( ]8 T! A; k4 Y
, Z: h+ n% U1 p3 y# R3 L1 Y公仔箱論壇魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `9 M2 H" h2 a0 j* `! D- n# N
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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" d& @7 K7 n1 B7 G5.39.217.77不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！公仔箱論壇1 V$ o- m: A. U; T
' v7 `* E8 o7 p/ \6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。$ @- a) J/ Z; R$ N/ V3 ~+ @
, {* O* b3 ^$ ^! ] e而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q- W9 w3 B) F! B0 d3 Z- g4 o
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請教朋友研究改良5.39.217.77' ]3 g. R/ \. `3 ~
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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( j2 E7 n& v8 w* X2 ]tvb now,tvbnow,bttvb還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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9 a I2 z# V+ D9 a$ o; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間火候是關鍵公仔箱論壇; c9 }* n6 T( E& v5 ~1 h- |
! ]; @ ^7 N0 I+ T9 Atvb now,tvbnow,bttvb張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。5.39.217.774 ?, t* U* R8 G4 p
9 D& Q* e% |# H1 vtvb now,tvbnow,bttvb他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。tvb now,tvbnow,bttvb. {6 c9 b4 p" g, u
8 F0 K. H( `: x' B, w, ~1 b5.39.217.77直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E, I. Z5 O7 J8 _+ l8 B
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豆芽粿條來自怡保5.39.217.779 j) M& ~% F- Q( A+ }! {* p y: Q B1 A
( n: Q) y, J' W3 N" B, | L; d不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。公仔箱論壇7 r; x, G: {9 X5 e
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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/ V4 o! H7 v( G- B# n- _tvb now,tvbnow,bttvb他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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/ H5 f* T) B( g1 d6 P1 Ltvb now,tvbnow,bttvb其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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) c- V( B2 r7 l, e) i/ e- ?tvb now,tvbnow,bttvb除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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