改良版芽菜雞飯 媲美原味 j% B2 A9 K/ F8 i7 P# x8 Q' H
% _2 ]! f$ N: F" I; k: v% P6 z+ ]公仔箱論壇來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 ) F/ \ {# x1 T, X* Q
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 tvb now,tvbnow,bttvb3 D# X$ i! x6 N2 ?5 H
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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1 G! l& B3 ~# S& G( `+ l5 O" F5.39.217.77雞腱雞肝香脆爽口。 ; Z0 {$ h3 L! G
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魚丸肉丸一樣好吃。
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. h6 g8 P4 E& I. }. j- G7 d張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 3 u) n9 a2 O7 |& i. ^+ }+ {
3 W+ e; f" ~/ M; gtvb now,tvbnow,bttvb報道：張晶琇 攝影：林聯興tvb now,tvbnow,bttvb1 a N5 _) Y! B2 n
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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* P' w$ N: l2 _$ K$ D5.39.217.77一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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! Y6 |' l9 @4 Y" x. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X# g( E( P& l
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請教朋友研究改良5.39.217.77; G% N+ B) g4 W& Y
2 t' {. u ~; |: L n- r e公仔箱論壇年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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% v5 B r2 V4 `) t- H還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。公仔箱論壇( m. m/ x6 U8 m9 I, P+ Y) }
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時間火候是關鍵
; Q3 a/ \8 [# b4 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h3 r" S" g+ R& R+ }, O. ?3 P
張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
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2 ?6 i6 }0 O, G) d8 z' M4 _3 G5.39.217.77他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。 x5 N& X( `; n3 L X4 H
- M6 t+ i O2 U8 F9 X* ]* T直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \1 F, |( E4 o) O$ c% O* U: w
" n* E. b% ^! r% R. q# Jtvb now,tvbnow,bttvb豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。/ Q. f' k, G4 F! d3 ?4 |
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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6 Z2 u3 |; b% m. Mtvb now,tvbnow,bttvb他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb' k* K2 U5 d+ x
6 o. }" |. L" c# u2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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, U7 C6 P5 r: f公仔箱論壇除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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