改良版芽菜雞飯 媲美原味
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* B6 H( o0 d# O! L2 h5 T; O來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 ) D( U1 P6 g3 d0 k
& M9 K) g$ c! E2 H+ B公仔箱論壇嫩滑的白斬雞呈現在眼前。7 s/ G7 A4 O" e- H( z. p0 q: W
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
) | A+ |- M8 f: A5 O; Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \5 k9 i. f1 @( |/ N
一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S0 X/ \& G+ E( h4 m. M
8 }7 H* f* z4 | X$ ?" M: U2 U5.39.217.77來自怡保的細嫩粿條，口感十足。5.39.217.77/ T D: E0 k6 M
- k, l7 ~6 y) g( X9 {tvb now,tvbnow,bttvb雞腱雞肝香脆爽口。 / u9 Q- t. g. Q2 ^0 E
. q( @. |: g _8 D2 }; j/ ^5.39.217.77魚丸肉丸一樣好吃。公仔箱論壇# \: i( q/ F- U
5 |7 E5 e' S( S+ ^# P7 ~# F2 F" v公仔箱論壇張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 5.39.217.77" g" D- S- c6 M9 J. \0 w
- W$ o, ?: W4 G# r9 I公仔箱論壇報道：張晶琇 攝影：林聯興TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p4 G9 j; h1 c
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！5.39.217.774 j5 h# b _( @) H- ?* J! ]* n
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w# ]; r% X4 ~- ^4 `
$ k( G1 v. z9 \- ^而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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4 y" I& t: _ o) r, y. Otvb now,tvbnow,bttvb請教朋友研究改良
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6 F0 b. Q' E" ^5 i: B年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。5.39.217.778 v% s# n( g0 n( B
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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" U8 O; w! f4 Y/ [# S8 b+ y5 F9 e# ]時間火候是關鍵
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4 z' a% c+ \1 m$ l, r4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。公仔箱論壇# k/ }: ]' |! S) `
7 \5 g( e6 j) ]5 T$ q9 h5.39.217.77他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。tvb now,tvbnow,bttvb1 a1 X9 _( e9 K. {
2 m1 F" g# y1 t* I! g8 ]4 _公仔箱論壇直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。$ k' i* T- a3 \- o; o1 i1 I
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豆芽粿條來自怡保
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。公仔箱論壇+ H$ ?; f# ^! ^
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。公仔箱論壇& r0 c/ X' o7 I8 a
: a) q; p' r% I7 u+ x! ]公仔箱論壇其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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