改良版芽菜雞飯 媲美原味
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" A, c3 b0 i" m" Y9 p; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自怡保的豆芽是其中一個賣點。 ' F8 F' b) w) |& A) `, h
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。5 {" Z/ a: C; ~ m% U+ j. M) d o
% \! l* _& K& b2 v- b5 o- r; Y老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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9 T: d1 ?* ~, w1 y6 |; I+ R5.39.217.77雞腱雞肝香脆爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p- i2 H7 D7 a& x
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魚丸肉丸一樣好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w! d5 S1 j3 x9 L
* j; k! W; s! g8 ^. a' n張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 * |4 U7 G+ X7 C& Q4 P& b
6 r4 b# C* [/ V; T" T+ x Z M* d; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：張晶琇 攝影：林聯興5.39.217.77( f5 l! M. S( j S: w' w
5 O7 f: y3 b! x: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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; Z5 w e0 Q( X# D0 H& K5.39.217.77一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！
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請教朋友研究改良( h7 a) ^. o7 X' p# P$ |
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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1 C- V& y8 _+ T6 x8 @5 A; c6 V& ytvb now,tvbnow,bttvb還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。7 j1 i+ o; X: `2 _1 ~) j
7 q4 H, f( }5 o# C公仔箱論壇時間火候是關鍵
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! b+ q+ ^8 X9 Y/ i, [8 b- Ntvb now,tvbnow,bttvb張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。
& y8 o( B! \2 M" d1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n1 h3 F% t% `( x
他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。% Q) H: N% C4 P8 c, G! J/ Y
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。tvb now,tvbnow,bttvb& L/ z$ h, O8 D( I
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豆芽粿條來自怡保5.39.217.77" O' X) ~4 l$ I& f1 P
2 I2 M. {5 T& y7 |+ }3 P8 r( L' d5.39.217.77不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。
2 M2 L: `# i4 \. K3 f9 I l$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m9 z u; Q" _) E! f/ T. htvb now,tvbnow,bttvb張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。7 N: K& Q/ \* @
- b: p, P% ]8 W( P' i! B( E9 S公仔箱論壇他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。) ~5 P" X5 l" A& a2 v+ W; \
- }1 ]( p$ i5 [% H/ C8 O其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。5.39.217.773 y# B- M( I! g8 S$ c( s& Y# @2 a& y
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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