改良版芽菜雞飯媲美原味

$ p+ B# H' Q0 ^9 N
來自怡保的豆芽是其中一個賣點。

嫩滑的白斬雞呈現在眼前。

! l) |6 f. N0 m) V! M
老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。

" W1 ^2 M7 Z N1 z x
一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 tvb now,tvbnow,bttvb3 s$ h5 h/ p% P& m$ ]: I0 j/ Z6 w

來自怡保的細嫩粿條，口感十足。# }3 [5 E r5 X( O4 W

5.39.217.773 z5 |+ P! ^& m4 Q$ V" q, z
雞腱雞肝香脆爽口。

5.39.217.77. M, E! @8 o! n" X3 K3 B% ~, h2 k
魚丸肉丸一樣好吃。

張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
公仔箱論壇2 H- P7 c. ^/ p6 x: C! e5 b3 X. `
報道：張晶琇攝影：林聯興TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s) _- Q; v1 L+ v
公仔箱論壇# f+ l% a6 v0 I# y* T) r# h$ \
不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！

一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y( C( u$ c) f3 [
公仔箱論壇$ G, G7 B5 V! J7 @. {8 F; {" z6 k
而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！

請教朋友研究改良1 P+ v' |4 Y' u4 L) n: `
2 H# I$ G9 Z7 C& A# w6 H3 _: ^
年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
( x. W! c* P( M
還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
* `8 L* ~6 I( @6 I
時間火候是關鍵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D; l2 L0 s' k1 `0 g1 |4 v
公仔箱論壇) z. P3 C0 L% a
張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。tvb now,tvbnow,bttvb" S- J7 z. }' T& f

他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。tvb now,tvbnow,bttvb7 P9 Q) Q7 \) P4 ^: m3 P

直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。

豆芽粿條來自怡保0 x- L) J% n+ G$ E' Q# t
- ~0 j2 H: I% ^; E5 o  }3 i
不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。5.39.217.773 V) |) v" L! d) G+ V1 |2 Y: c

張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。6 M" k; h6 y7 [; Q. H3 G' }5 M
  [) |6 `" Z; G# M& ]
他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
公仔箱論壇$ M1 u' g9 K  f( Y
其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。! M  p$ Q% o: p$ K4 l0 I/ W

除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

huhut6432gj