豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。# a5 S% v) d3 v6 G
/ R" ~ W6 y) u K公仔箱論壇俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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E) y5 U5 j. S0 m l& i% K9 d" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 公仔箱論壇: S% k: A; d1 M* R( n
% k& E, r. N) f* i% W' b ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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0 L$ M9 B9 Z- s3 s7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！. c4 U' C+ [8 I
; _$ {' t2 F- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料' R' N3 J3 v4 o$ `$ E
嫩豆腐 1大塊
c$ f: d- J& x7 V叉燒肉 100公克
( O& j4 k* X6 L5 y, S榨菜 50公克
6 V/ M. I% I5 R公仔箱論壇蔥 2根
9 R( Z" m, `% I) a' m: Q# s5.39.217.77沙拉油 2大匙
8 x) O9 d8 A: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* G+ u6 {& Z4 E
調味料2 d! E: s! a1 K6 A
醬油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [- r% G9 ^5 Z: V. t, N
香油 1小匙
5 S' _9 s7 ^4 [! O. {7 Q) k芝麻 1小匙$ {) c1 C/ J" N. J$ _( k" S
水 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ }0 E& c: H" @
糖 1/2小匙公仔箱論壇4 @5 v) Z: d6 \: g* f
/ P! t7 z7 e3 ~$ V" ctvb now,tvbnow,bttvb作法
0 E: D% ?" T: b' g* m1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb, V' U: k& @9 ], i' i% }7 m4 e
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
7 _1 q+ d3 ^4 \. H. [8 ^8 {3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ h8 T; x# e5 f- h! o9 }/ P* d& ]! w
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [+ x. K- i: a$ Q
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材料
: i/ ~, B; o6 M6 N CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盒裝嫩豆腐 1盒
; X* Z; |9 p6 u6 U( ~7 l& H/ F' ^公仔箱論壇洋蔥末 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- K7 |; R H) E, P D
青椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [; Z, @; h Y$ B w+ D
紅甜椒末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( F, b" Z9 }3 t+ H, n
蝦米 1大匙
, f6 T& u f' o* f1 `酸薑末 1大匙
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+ D! {" s9 }# C) f調味料
2 l8 x2 n1 A' h& x, d B2 itvb now,tvbnow,bttvb白醋 1大匙
# o; i; v* H6 q/ {/ h9 K9 d2 w5.39.217.77TABASCO 1大匙5.39.217.77' ^' A, s) B* ?
細砂糖 1大匙
, q2 N: t+ _. N公仔箱論壇蒜末 1小匙& M2 g" U$ w8 W! C! C
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作法
: E2 P& F7 o9 ?- j X1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
! U$ W. w( u' y公仔箱論壇2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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