炒麵時如何避免麵條黏鍋底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m1 Y _; d" _4 _$ P0 _
. t* n% Y$ p( X6 v8 d) k
當鍋子冒白煙時，可能是麵條黏鍋所緻。此時應馬上翻動，否則就會做出一堆「鍋貼」麵。
6 V4 v! o7 H8 l. |+ e) _) D8 {公仔箱論壇
/ X: X! o* d* R) d5.39.217.77炒麵最好使用乾淨未帶鹹味的鍋子來炒，且不僅火要均勻，推鍋和翻炒也要均勻；可先煎香一面，再反轉煎另一面，就可以做出漂亮的炒麵。- B' t0 j& E4 B# s- }# z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @7 S X* `# Q. n# k# v
tvb now,tvbnow,bttvb7 O3 q5 u, Q2 b2 a# D' _
" g3 V& j& E6 B1 l! x: J) l, c
. v& i4 k/ [7 @6 b9 H! I& O* q1 htvb now,tvbnow,bttvb--------------------------------------------------------------------------------公仔箱論壇, C+ K9 V8 T5 p6 \( T6 g3 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x5 ]; r' w. S+ c# H, R {! T
7 i6 ^" f( _1 w; f' l' O5.39.217.77& h1 v* n. k$ X9 _3 g& X0 `
將冷凍了的肉變軟
! H) P4 Q) t6 q* W' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y' O, t7 c2 b. V; J
要叉子沾點醋叉入肉裡，或在肉上塗抹芥末，約三十分鐘後，肉就會變軟。
5 f+ ~ `* h0 I. n2 J* N) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" V! K5 i5 i/ w3 L0 J或者在早上出門前，將冷凍肉取出，用四、五張報紙包好放入流理台；也可以將肉置於冰箱，逐漸解凍。這樣可以保持肉的原味。
8 P. n2 |9 N* X0 [% G& a. U" ]5.39.217.77
8 a8 m, M' ]! t/ J% t公仔箱論壇切記不能用熱水解凍，否則會讓維生素流失。5.39.217.774 _* b+ o* q, \4 s! K
tvb now,tvbnow,bttvb7 J# P- I( W" A% C
2 {+ ?0 j* s6 _4 [; ]* ]+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P4 H O% v' e$ {1 @0 v9 N/ G
9 J* H3 a3 V# c3 Z! S5.39.217.77--------------------------------------------------------------------------------
/ w P$ ^9 A8 P7 Q: G" j公仔箱論壇9 t+ x3 n1 p& f* Z
' @# ^! Z- ]6 }: U/ D
n6 X4 i0 F0 U5.39.217.77去除羊肉的臊味
6 @% o% U7 y9 C9 i) \! Q) {. itvb now,tvbnow,bttvb3 F! x0 c% g5 T8 i* v) U
煮羊肉，加入一個表面刺孔的蘿蔔、五六顆綠豆、二三顆核桃、幾顆山楂或少許橙皮，都能有效地去除味道。公仔箱論壇( P& j/ \; Z7 j! v
U* z/ H, D/ \2 J, H! A如炒羊肉，可將洗淨的羊肉片放入開水鍋中，加入醋煮。等煮開撈出即可下鍋炒。
* W: ?( @# D8 b5 X1 ttvb now,tvbnow,bttvb" D/ A0 V# W$ U
另外，將羊肉放進紅茶裡泡三小時味道會很特別。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]8 a/ O1 a+ m4 Z8 d! ^/ Z' {0 e4 T
/ s3 r9 k0 o0 l6 y9 U7 S
--------------------------------------------------------------------------------公仔箱論壇" W. m, ]& y% N& \) m, b
0 T# S9 |4 G3 ]% ~3 @3 [
- R6 a2 v, ~. |: |+ r% Q4 n# |% H2 l; G! z* b
怎避免煎牛扒煎得像輪胎皮一樣
: _. n. I/ Z# _* [1 D公仔箱論壇
* K# j- A: i: I" d+ n# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。應選購厚而柔軟的牛扒，若買到硬肉，就必須在熟醋和沙律油的混合液中浸兩三小時，使肉質變軟。
( r+ f1 r* F7 c3 f% H公仔箱論壇
/ f8 {6 C9 X: F! Y3 v" ?公仔箱論壇下鍋之前，先在砧板上鋪一塊布，再將牛肉放在布上，以空瓶子或刀背輕輕拍打，這樣牛扒就更易咀嚼。
3 \! V, W! H/ F+ `/ w7 `2 }5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 a' ?! `9 j t* m
火侯是決定煎好牛朳關鍵。必須把煎鍋燒熱，才放入牛扒。而且需將正面先下鍋，等到煎成焦黃才翻身。到三分鐘時可加入一點牛奶，使
2 Z1 P, e+ W0 u) M ltvb now,tvbnow,bttvb
0 h8 y) [* P, u3 m* T公仔箱論壇牛扒變嫩。
3 y+ m# Z. T% O! \2 O! F" H9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K6 a* O+ S G; R3 {# A
注意端鍋離火時，必須低於實際需要的熟度，利用餘熱把熟度補足。公仔箱論壇1 p+ h' [, F/ R- F/ i" K
5 r3 g7 w1 M% u; P4 u) U* [7 N( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ \) L% N0 q5 A; f" ?, P% \$ o3 Q5.39.217.77
4 L7 ]" k. ~( T) y- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `6 u; `5 t1 X公仔箱論壇--------------------------------------------------------------------------------tvb now,tvbnow,bttvb8 k' u8 `& H8 V7 Q: k6 u3 u
2 |0 H" O) c& S( V( \5.39.217.77
. Q$ v4 X3 u3 I' U- u3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. y0 G, [1 [6 N2 E! }8 V6 B$ O+ I
使肉變得好吃的秘訣5.39.217.776 `; T. e5 p" `) `, O/ V
tvb now,tvbnow,bttvb+ T, h8 h3 `: u n" \0 \
炒肉絲或肉片，要加點蔥、薑、蒜或白酒，以增強味道。
9 C7 [+ z( N, k) b \& Ktvb now,tvbnow,bttvb
9 _" u7 T" I) N# {7 j公仔箱論壇醃牛肉之前，先放進冰箱再切。這樣一來好切，二來醃時牛肉會吸收水分變嫩。
, }# U( j& i6 ^$ c% L n7 ltvb now,tvbnow,bttvb
# H' `: e3 s i1 m: ~# l# k/ _tvb now,tvbnow,bttvb牛肉質地較老、筋多，故切片時應使刀與肉纖維紋路成垂直橫切。1 k+ W4 b1 n9 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U$ ?2 m% M6 \! O6 X( W: H
豬肉則應使刀與肉的紋路成斜角切，炒出的肉嫩度就剛好。2 s6 o) w6 l% ~0 Y& a9 }
& T2 W: o1 ^2 Y/ C( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V) v& W2 E& w7 b2 U4 O
1 m7 S; p, p- i y
# g' E3 u& y3 o: R. P) U5.39.217.77--------------------------------------------------------------------------------1 ^0 w4 w4 C" k7 W2 Q2 j
2 c8 K$ n: p3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Q5 z5 o* ~* ^5 ^% L; F% M# I) h& w1 g9 C公仔箱論壇5.39.217.77" W) F, J& I, @' ?3 X
蒸出嫩滑的蛋
4 I) R9 l% u2 S9 S( u3 J
( f$ y5 ~. Y7 q1 J! A3 L5.39.217.77蒸蛋祕訣在材料的分量：蛋與水的比例是一比三。加入幾滴醋也可幫助凝固。更可以奶代水，使水蛋更滑、更有營養。: H% e/ z) H: y( z" E# g! K
" B, g- x& y6 N v蒸前應將蛋液拌勻，用碟子蓋著放入鍋裡蒸七至八分鐘。火不能太大，以免蛋上出現小孔。公仔箱論壇& `* ^2 _4 q- T: e6 L& S
8 x7 D) A: u& q% I9 l5.39.217.77時間夠了，可用筷子插入蛋中，沒有水湧出就表示蒸好了。
( |7 `; x8 J5 u& h, K, M
4 y" o4 U' P% o: z/ l' k公仔箱論壇/ r) K+ x5 I' R Y& v
+ B" b6 V3 m9 h4 s4 l" W/ X( A' p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _" f8 c, p+ x0 Z: r) E" t3 t
--------------------------------------------------------------------------------公仔箱論壇" b/ i; ` h" l* P* C
公仔箱論壇- [: i5 \: A4 j2 p( w3 {
! x7 ]7 r+ g* t2 l; I9 }! T$ b/ }, b) _$ N9 |
煎荷包蛋的妙法
* l7 a% W2 i* I7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c. B/ B" F) }: N" V
先將潔淨的鍋置火上燒熱，放入少量油，撒一點麵粉，再打入一個蛋。
+ {$ `8 f/ `1 k0 M' H& Q/ j, x5.39.217.775.39.217.77" E# @/ o" a, W. D) g; l
蛋的兩面煎至底層結皮後，加些熱水蓋上用小火煎至蛋黃熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i' N/ t! ^! P" |) O" U3 Z* x
0 @, {, f" L5 I7 x ?8 ?9 P另外，煎蛋時可放進少量奶油，可增加蛋的美味。
( l4 u1 D# L. Z( `$ \6 [! c& R( s2 N5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 F. p2 f9 X$ R' t. Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 N* |% M5 z$ \! S$ Z5 J( C
8 p7 i3 I3 C, p$ g- k/ z
--------------------------------------------------------------------------------
% J) X! w# K5 j6 C' Z! Z: T8 Rtvb now,tvbnow,bttvb
' c( ] o& D$ {0 {
1 C& t3 m# v. X" H- h& }& d: z9 Y! e公仔箱論壇& t1 _' ]0 o; L1 P% ?
烚蛋中黃不會有黑邊
' A& k/ y) O* n, P, [' K8 r5 i$ x4 ]) A/ O+ h) T4 X
蛋放入鍋中，加入水蓋過蛋。放爐上加熱，水沸起計煮八分鐘。
6 ~9 e8 b2 I- {8 T9 r5 r! L6 g5.39.217.777 [ E: {; t( E( r. {
然後，立刻將蛋放入浸有冰塊的冷水中，待冷郤後才去殼。
8 R8 t2 V5 A9 n" w; J) ^, T: A公仔箱論壇
) X9 Q. Y6 t7 W6 g, f) @& @5.39.217.77- F6 S- H( Z \
7 ?& h7 j0 P T--------------------------------------------------------------------------------
7 P( h: x4 N. V; b3 k, \/ R; k公仔箱論壇
+ Y# e8 B! x1 O. K* |0 w* P, \& y 5.39.217.77, A. g, i$ o& S, d! R7 `
) h' [6 N1 z9 L: M" z- l公仔箱論壇蒸出滑溜味美的魚5.39.217.77- f: J- x; j8 ?/ J$ O+ q. y
tvb now,tvbnow,bttvb1 k6 g @# g" O- i0 [3 R
蒸魚前，將魚身水份抹乾，以免沖淡鮮味。待鍋裡水大滾方可放入魚。
n9 }8 l+ B) x: H
; y! K6 z. Z ^不可加鹽，不然魚會失去鮮味。可在魚身下墊蔥，魚面塗些油，就可令魚肉鮮美滑溜。1 p r$ M4 e3 P P
公仔箱論壇9 \4 l$ ~8 [7 A2 C
時間方面，半斤魚需蒸八至十分鐘；增加一倍，則多蒸五分鐘。& G; w4 R0 I; d5 y. X5 P
0 p- r8 d; W6 j% i( f
5 |/ F% \; }% H3 X. c( \tvb now,tvbnow,bttvb
1 Q8 q- C0 I$ o8 v. E& x5 z
% l4 r2 }% _, n: h# k) n7 a- p6 Etvb now,tvbnow,bttvb--------------------------------------------------------------------------------6 p/ y9 l5 [$ `# a$ m
3 ?* c0 J( f9 }/ y5 M% l8 d v4 a6 ?
tvb now,tvbnow,bttvb `4 R) L( c& R- ~5 Y
3 ?6 y6 U1 T/ Q7 d( F; Y魚翅的處理
/ C3 \. j/ A* i: \1 @6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }# ^7 W. Q0 ^4 F# o% Q# ]3 h8 q
魚翅有三種，各有不同的處理方法。
% i4 I# [, n C. u
6 s) E9 z% i( |2 }/ E: E公仔箱論壇1. 泡發燉煮過的冷凍即食魚翅，隻要連同雞、海參和蹄筋等燴煮一會就成。
; o3 k$ _* ^% A. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y# g. w% D( b( t! [
2. 翅餅，可用高湯泡軟，等到要吃時再撈出來放入羹菜中即可，而不用煮。煮了反而會化掉。5.39.217.77# n# S8 q+ S# u) n# J! c8 w0 e
tvb now,tvbnow,bttvb3 T2 ?! s3 a. T: w
3. 排翅，先要在滾水中煨煮一個小時，泡一個晚上。第二天，將已鬆軟之排翅上的魚肉刮去，然後鋪在以薄竹片製造的架上，用水煮沸再撈出。如此煮五、六次，直至排翅沒有腥味。這樣處理過後的翅，再要加上老母雞或豬腳煨湯十個小時才完成。
/ _+ |. T( }7 a8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ U$ q6 j" @( R* z! Z
, @7 l, o( e" B! b/ m5.39.217.77公仔箱論壇2 F% f4 f# F1 c, g8 ?2 F
2 m i8 M5 y- Q- L" A5 f
--------------------------------------------------------------------------------
. h' L% d4 q) n; b1 f* h* ~
" T, @- y3 C1 R) k# x5.39.217.77
! n1 a: @" g! j/ n0 @tvb now,tvbnow,bttvb
" V; T! G* C8 z, P! f4 b5 Y8 \保持蔬菜鮮脆不乾枯
, m0 O0 j7 F- h! E" H3 j2 t5.39.217.77* x# [9 y3 H3 U0 m0 a5 r
受損傷的菜葉易被細菌感染，所以應先摘去。把蔬菜水分擦乾，用報紙包好，再放入膠袋內紮緊或放保鮮袋內，然後保存在冰箱最底層，如此即可保存蔬菜的水分又不易腐爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [3 b5 |/ N, ?% W4 ?
. }1 j) Z7 g4 E- u/ H( ^1 `* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包心菜切開後，剩下的一半應放在碗內加滿水，置放冰箱；紅蘿蔔可在使用前一兩天放在冷水中，露出葉子冷藏，才能保持原有鮮脆。
" K9 `) `2 N: [$ J; x0 O/ jtvb now,tvbnow,bttvb% Y/ L+ Y9 k& R# Y, Z$ a
6 G/ v1 Q# Q7 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H1 J6 Z3 I9 }) O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]) M8 ?5 {. c# Y: l
--------------------------------------------------------------------------------- g# V6 m4 g! U; J$ T. u
_# y& i, \" l$ F5 ~& e tvb now,tvbnow,bttvb0 [$ s) C9 C8 G& g
6 W+ \$ C) g- D8 L. f菠菜和豆腐可以一起煮5.39.217.777 {$ Y8 G$ z: `: K
j0 D% r" f" |9 s4 |1 q7 r- dtvb now,tvbnow,bttvb菠菜所含的草酸，確實會和豆腐中的成分一起變化，進而破壞豆腐內的鈣、鎂營養成份。tvb now,tvbnow,bttvb; b* h" [) U. L2 W' l3 |
+ i+ n# N7 N) ]! O8 m但隻要在烹調前，把菠菜放到燒開的水中燙兩三分鐘，草酸即可溶入水中，菠菜的澀味也會完全去除。然後就可以放心烹調湯水。
8 y: ^0 ] \# \5 N" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L& r0 x" }# y; a2 c
I4 w7 y4 Y: k& P
& G+ ^$ K* Z3 I- n( e
3 @/ ?4 ]! Y$ q6 A \" B3 n公仔箱論壇--------------------------------------------------------------------------------5.39.217.77" C+ h( @1 _. g& R5 @2 c
5.39.217.77# p* n. ]) ]; z1 p
- M5 F" p. W: W2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P0 E, d8 {/ ?' I1 g( X" G5.39.217.77切洋蔥時不會再淚流滿面5.39.217.77: p8 u9 {9 b7 }
. M6 W4 k0 ~" h0 k+ p- y* U4 x! T1 s5.39.217.77把洋蔥放在冰箱裡冷凍一下才切
s( u( h+ T3 {& m9 ~1 W1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h/ K9 k2 s( {$ O4 q6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把洋蔥放在水裡切
7 ~# n" u6 e; y, m m* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q* L' E/ g z5 {2 k
在刀上沾些水，或是用水洗一洗洋蔥才切0 C0 j( h! h4 V/ N& j- y
+ C9 f: L- r9 g; w- y; i可用冷凍的毛巾蓋眼片刻，等到不再流淚後；在口中含水，直到切完為止。
; l( b& c6 H2 n& U公仔箱論壇
" |* J6 z/ Y& s; itvb now,tvbnow,bttvb--------------------------------------------------------------------------------
/ }; t! U3 h$ H4 d+ t/ c0 H
2 s Q$ ?# R; M, K 5.39.217.77% U2 R. F8 }% [1 _7 ~: s
3 K2 r, w2 D4 ?! e# Z" ~9 |5.39.217.77補救太鹹的佳餚9 a4 m' z6 P: I2 w! O, i
5 L( V& P. |! @8 c) E太鹹的小炒： 1. 打一個蛋下鍋；
( I0 O& ?- ]! h4 D6 W" W5.39.217.77 2. 加入一些白糖。
4 Q/ \. R+ |; l& n# f公仔箱論壇
/ y: F t6 h; Ptvb now,tvbnow,bttvb太鹹的湯水： 1. 把番茄剝皮切薄片放入湯煮
* J: w v: i; l. x+ l+ i0 C 十五分鐘；
/ L3 ~- p, h! h# F& z7 e1 s4 O 2. 用乾淨棉布包住米粒下鍋煮；3 [' j( G- D7 z& q5 ?8 ?6 v
3. 加入數片馬鈴薯片進鍋煮。
& H$ q# r' z6 t! L0 g; W* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g5 f0 L7 r7 F+ s
過量的醬油： 1. 加入少許牛奶或原湯。
: z# O* F4 N8 t6 }3 N/ ]
) G! x+ F, S) j* s9 t a太鹹的魚乾： 1. 把魚乾放進米酒和醋水的混合液
5 @5 y2 x7 S) `4 Z. }1 x+ M) qtvb now,tvbnow,bttvb 中浸一會兒；tvb now,tvbnow,bttvb' U; z0 i6 C3 k
2. 在淘米水中加鹼浸泡魚乾。tvb now,tvbnow,bttvb) ^5 \5 c7 p/ U( M% o) l
& n7 e2 }" m& W$ e1 }太鹹的醃菜： 1. 浸在水酒各半的溶液中半天；
4 z# x$ [" M! g5.39.217.77 2. 榨菜和鹹菜用鹽水浸半小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V8 m0 L2 o5 E2 C9 r
再洗淨。 |
發表於 2007-2-16 08:44 AM
| 
發表於 2007-2-16 11:42 PM
| 
