來源:大洋網 - 信息時報7 C. H: w5 l+ B/ Z0 G" m" V9 U, U( @
& |; \' r, c0 C, v# U1 L公仔箱論壇 5.39.217.77) @% G/ A7 K+ ?2 s" h; O
d/ v% w" ?) A+ U" i! ~5.39.217.77 今日廚神:鄧淑媛 身份:大學生 星座:獅子座 身高:161厘米! i6 {" F* U, s8 B
$ x, z j, r$ u! o) V6 _
攝影/撰文:鄭巧雲
2 s+ M+ H7 l6 t2 Z. s) `" e6 n7 Q4 w7 d: f/ b2 f+ V
太陽魚肉多刺少,味道鮮美,營養豐富,因其個頭嬌小,下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說,太陽魚蒸熟後正好是一人的份量,除了直接蒸制外,還可以將太陽魚與蛋液同蒸,吃時魚肉鮮甜無腥味,水蛋嫩滑可口,還很好下飯。
: \- \5 G# a$ j! p7 U5 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W2 Q7 |; o7 A" n: _ 烹制材料(兩人份)2 p; s5 c8 ]- M: a( z) m9 j/ J C
5.39.217.77* }* k( |1 z1 ^4 K k' I
材料:太陽魚(1尾,234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)5.39.217.773 m" [. F: I) m! q2 r; n; R, y
* E# }* [; z# q6 y( X) J0 q 調料:油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)5.39.217.77! }0 B" ^6 Y6 M0 ?/ F2 \' d
公仔箱論壇- l O0 y. ~, j& }
1 洗凈宰殺好的太陽魚,在腹部切入一刀,掰開魚腹,讓其趴在盤中。
6 R) }. O) P( {9 p9 H' k" y, K5.39.217.77: N" ~& {" I& L) K4 y- @( Q
2 灑入1/3湯匙鹽,抹遍太陽魚的全身,在其腹部塞入姜絲。公仔箱論壇% ]/ d! Z5 Q% }# Z" R2 ^6 b2 n3 f7 X* t
+ ~8 F: `& P1 G5 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 雞蛋打入碗內,加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。5.39.217.77$ w: E" t9 ^* p) d$ t* M# O0 ]
8 @1 @6 E6 `2 L/ a
4 撇去蛋液上的浮沫,將蛋液倒入裝魚的盤中。tvb now,tvbnow,bttvb3 p& C( R: Y( O U* [
7 P+ t- d7 U$ }2 C3 ~' jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 燒開鍋內的水,放入太陽魚,加蓋以中小火清蒸10分鐘。
9 Z: Y: S# S; U' N, vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z( u" l5 q0 n6 w
6 取出蒸好的太陽魚,撒上蔥花,即可上桌。5.39.217.774 ~6 p1 l( J c8 G
3 D' g4 b j4 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 [% ^. L4 v0 \( a

9 F5 b0 X( t5 l9 ]! J; }' H7 R
6 p8 e/ E. x! K# XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士% ~1 w- U7 Z; V' c( K
4 d5 C8 J |% I1 }7 ~. W* O; g
1、太陽魚的個頭不宜過大,否則要蒸熟蒸透的話,水蛋會蒸得過老;如果買來太陽魚較大,可以先放入鍋內隔水清蒸一下,取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
0 h7 B" r/ r& F# X# z4 d7 x/ L/ J公仔箱論壇
( @8 B1 U) M4 z% B4 q 2、蛋液和清水的比例是1:1,不能拿捏水量的話,可直接用蛋殼來兌,這樣準確率高。0 o1 O6 O) q* E( T
. x0 `3 g. c0 ~. Q 3、待鍋內的水開後,放入太陽魚用中小火隔水清蒸,可使蒸出的水蛋不會過老,表面光滑,口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V( Y" F7 B0 P
! z/ {! t" f9 [: ^( j; H8 J 4、打蛋液時不宜用力攪打,否則蛋液會起氣泡,蒸好的水蛋會有很多孔,應輕輕攪打均勻便可。 公仔箱論壇6 `+ M: g+ x G' a: Y# o5 {
tvb now,tvbnow,bttvb2 @& j; c9 n* I
5、要確認太陽魚是否蒸熟,以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。: y) j( J! `' [! G( X
9 q; {7 C4 v8 D% z* @0 ?) E公仔箱論壇
6 l- W; C& J( N& ?5.39.217.77延伸閱讀:
8 ^6 d4 L2 x% m. r' y8 B5.39.217.77
' t9 T, }, x; T: o2 ANo salt diet lowers blood pressure4 H; a5 S3 e" N9 Q8 d, i5 }4 b# P
7 t& N+ g3 {) Z2 P5 R, r bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10 foods that make people happier
b, F7 S7 _+ c: V% R6 e# P公仔箱論壇; x: |8 f, c) _7 P
Broccoli protects skin from sun damage/ ~, @. G6 U6 ?' K! z
H4 I; C0 F# ~! g- n& WVitamin Supplements and Your Health
! j. X' z3 J0 Y6 E" E, @9 V! d" e/ `公仔箱論壇公仔箱論壇; ?$ n& G3 U5 L( L3 S4 \
5.39.217.77, t7 p: ^) c& Q
|