來源：大洋網 - 信息時報7 C. H: w5 l+ B/ Z0 G" m" V9 U, U( @
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d/ v% w" ?) A+ U" i! ~5.39.217.77 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米! i6 {" F* U, s8 B
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攝影/撰文：鄭巧雲
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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; W2 Q7 |; o7 A" n: _ 烹制材料(兩人份)2 p; s5 c8 ]- M: a( z) m9 j/ J C
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)5.39.217.773 m" [. F: I) m! q2 r; n; R, y
* E# }* [; z# q6 y( X) J0 q 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)5.39.217.77! }0 B" ^6 Y6 M0 ?/ F2 \' d
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。公仔箱論壇% ]/ d! Z5 Q% }# Z" R2 ^6 b2 n3 f7 X* t
+ ~8 F: `& P1 G5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。5.39.217.77$ w: E" t9 ^* p) d$ t* M# O0 ]
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。tvb now,tvbnow,bttvb3 p& C( R: Y( O U* [
7 P+ t- d7 U$ }2 C3 ~' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。5.39.217.774 ~6 p1 l( J c8 G
3 D' g4 b j4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 [% ^. L4 v0 \( a
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6 p8 e/ E. x! K# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士% ~1 w- U7 Z; V' c( K
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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( @8 B1 U) M4 z% B4 q 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。0 o1 O6 O) q* E( T
. x0 `3 g. c0 ~. Q 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V( Y" F7 B0 P
! z/ {! t" f9 [: ^( j; H8 J 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 公仔箱論壇6 `+ M: g+ x G' a: Y# o5 {
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。: y) j( J! `' [! G( X
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' t9 T, }, x; T: o2 ANo salt diet lowers blood pressure4 H; a5 S3 e" N9 Q8 d, i5 }4 b# P
7 t& N+ g3 {) Z2 P5 R, r bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10 foods that make people happier
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Broccoli protects skin from sun damage/ ~, @. G6 U6 ?' K! z
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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