來源：大洋網 - 信息時報
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1 T, h+ D% I& v4 h, i5.39.217.77 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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; A- n; V1 V( y公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。; p% y# H9 `0 h" D
& f' [# ^/ j6 a/ z' h 烹制材料(兩人份)5.39.217.771 q; k: d% U( e0 A
. J5 H* t; y: N8 v0 T4 x 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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W' o+ m4 A1 _5 c, M% B. B gtvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。公仔箱論壇& _, I, I" E; J9 F( H% K
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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! ^; V, [# H7 }& h5.39.217.77 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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" j5 d2 V* i! {5 a- N& n1 I8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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& a0 H; a8 R: r! v2 O 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。公仔箱論壇( H* P* q: D- R, a
' L" ?4 {9 O0 a/ \) y5 otvb now,tvbnow,bttvb 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。5.39.217.773 n" ]2 u; Z- u5 O
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3 \9 u) A! H2 Q5.39.217.77廚神貼士* o5 }0 l$ V2 ]$ {1 y- D3 j9 O
. q I# u7 i4 \7 ~8 P# Ctvb now,tvbnow,bttvb 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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% b3 m/ |; B: v7 K% w- M. z5.39.217.77 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。. a" p; l8 e2 P- T- Y
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb1 E' ^6 e6 _# ]+ V
. w4 C3 u1 O1 H3 K DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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Broccoli protects skin from sun damage
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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