來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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+ M4 r# h3 G9 X/ `: j公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲
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7 R6 F5 F( ~* L1 k- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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烹制材料(兩人份)
5 c+ H( C& s* s$ J3 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P. ~9 L4 f: l/ |( D6 h5 F4 ^+ K( _
材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb& V) b3 X. c- X p
+ ?0 D2 }4 u) K$ Htvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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' v0 Z' R5 x" T) ]2 qtvb now,tvbnow,bttvb 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。: T7 U- u1 P" C$ |4 ^4 S$ ?3 i4 J# Y
7 N0 T6 |$ ]' l& H$ S F( r公仔箱論壇 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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* p, h- k2 ]# r 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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9 r9 x6 @/ A7 |# ]# J; @ 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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# a7 D$ l+ q2 G M2 p; ~# D公仔箱論壇廚神貼士
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^/ b' F2 p# z1 M2 N
& L& C3 |/ s) U: j# o+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 公仔箱論壇$ W; E# w" X$ K) m& B
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。, }7 e# `- E8 A* k+ J
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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