材料：（十碗）公仔箱論壇. Y' _3 D8 l w$ `
黃豆10安士 : ]! ^+ {9 x- `/ n' d& S3 s- h
生粉1/2安士
; p) b) p N4 U/ `- O公仔箱論壇石膏粉1/2茶匙
" k6 x! ]: m2 Z+ n5 M6 R& p8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖適量公仔箱論壇. f$ S3 ]5 K# k$ f$ z3 N
果仁少許
. L% z0 ^# E' k; b做法：
; r9 v- G3 W/ i% C0 z5.39.217.771. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
. b+ {8 L. Q4 K2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A( B: E3 S# m; q- E* a J
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
) S# b6 z: J' O l" {8 R9 V ^1 F2 vtvb now,tvbnow,bttvb2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
/ E2 i+ E- ~3 A( Y" x u. _公仔箱論壇3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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