材料：（十碗）tvb now,tvbnow,bttvb8 k1 `/ G3 d7 R* W- s1 v
黃豆10安士
, X) E- [+ L# b3 A9 K' @. c生粉1/2安士
Q( J/ q% D4 t( z4 B3 W; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉1/2茶匙
# Y8 D5 k4 v, ?3 t黃糖適量
& T2 ?6 n5 Z) p+ N! x" A果仁少許
% t# ~, N3 D& U% N& X! b! x做法：5.39.217.77, V7 A( y- x5 n( }+ Q
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
; O: y5 b5 M4 ?2 x$ J3 `公仔箱論壇2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
. J4 j3 r* A, m1 N$ D) u+ itvb now,tvbnow,bttvb3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。 K0 F) T0 r& |
5.39.217.776 |3 ~( m( H. I
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb- @/ E! j# z, Y6 o) @ _0 Z2 Y
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。tvb now,tvbnow,bttvb3 F* P1 v8 Z7 h8 H* }9 \, \
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
: J" R" x x9 C, U7 Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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