材料：（十碗）4 E: E, C9 p4 e5 ?# c3 p
黃豆10安士
) J v# ^( v/ C* h" P1 a# `生粉1/2安士
& g$ z% A& F8 Q3 T0 s$ k1 H公仔箱論壇石膏粉1/2茶匙4 C' k4 \! S. f9 ?' p! ?' t
黃糖適量公仔箱論壇5 b3 _7 Q/ i [3 x) H t$ ^1 c
果仁少許 5.39.217.77 [4 k' _* X& K; m2 Q; v$ |
做法：# A! l7 b* o) u8 \. w) R
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。公仔箱論壇* Q4 R/ R: A% X+ g
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
, o' g# \' n% j2 _) ~+ Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。tvb now,tvbnow,bttvb# r0 \2 u L) N
6 P+ b# S6 H2 r* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
: @0 n! a; @4 b' L8 W, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。5.39.217.77/ P* |5 k: ^. {+ C7 }
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。5.39.217.771 x. y4 l: `! }8 J
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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