材料：（十碗）
5 P6 F) V, h h& o+ M$ o ?% q5.39.217.77黃豆10安士
5 ^3 y( r# Y/ n. J生粉1/2安士
1 R9 F5 P1 q* H$ e% htvb now,tvbnow,bttvb石膏粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 f4 j+ u2 ~3 w& A7 Y
黃糖適量
+ Z3 s/ r8 e& W7 }tvb now,tvbnow,bttvb果仁少許
& E" W. j3 y' y- {/ K- O9 Y+ Y6 \5.39.217.77做法：8 b" _- ]8 S( w; F( ]
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
1 e2 B! V* B o' F; l% k3 r, B2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。tvb now,tvbnow,bttvb+ `. T' i% v8 y8 J1 O, U5 l1 q
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：
1 B$ d2 f( Q& Y1 J' U( r5.39.217.771. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
- l2 Z- X- j# g6 X3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。5.39.217.77( w$ }- @1 b$ o8 x7 H* r
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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