! I5 `( z: x. Y2 N. Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I9 |9 V! ]! T- F- m2 X9 K: i" r
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【材料】：: N- u7 d* u2 C- w5 P1 r3 f
光鸡 1只(约1500克)
$ F- H2 e3 E1 |/ H) z姜(拍扁) 80克
! ~* g/ a, o9 e5 H! }5.39.217.77干葱(拍扁) 3粒5.39.217.77- A5 ^: }# C: w \
沙姜片 3片5.39.217.774 W2 h( W8 b" v: {) n) e
香叶 2片
7 a( ? A" [/ t果皮 1/2个0 u/ [2 {1 _" ?* B O
生油 2汤匙。( S! t. S; H, C* k, ]' O
【浸鸡汁料】： 公仔箱論壇3 ]* k, m1 h/ |& n
清水 16量杯) M# V- x- A& P( z9 V1 M3 ^5 x
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
* s& o$ I- B# m, i3 G; z* \砂糖 40克
! j% }$ e5 B' X冰粒(后下) 1200克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [; P+ r1 H6 k; q* S% [) E+ g8 j
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【调味料】：
2 [$ O- c4 a4 [ }( F8 u! F& q; o9 ytvb now,tvbnow,bttvb蒜子(剁碎) 2粒5.39.217.77( ?- K- k) } M& t6 n1 [" l
干葱(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z( Q# L" K/ Y% p7 y! L/ A6 F
油炸金蒜茸 1汤匙
. c3 Z% o! ~* t0 W4 B% L3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜(切碎) 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @' u8 J5 m* R! O' b
葱(切碎) 1根公仔箱論壇" A& Z' A, U3 K, H% Z9 v
沙姜粉 2茶匙
6 p6 J% c+ S: _+ P) C5.39.217.77万字酱油5 汤匙。
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【做法】：
6 e2 w! N4 V5 M: O m9 X+ p( p1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m0 @, u" ^* V: k
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
- L; M* h0 G8 f. S5.39.217.773. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I) F% c: i" N9 i
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb# s1 V' Z% h4 D& p+ Q4 e
- t. r0 w% o% h/ [公仔箱論壇【其他】：
, A5 C5 Z. b" Q* f; z% utvb now,tvbnow,bttvb1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
0 ~& b s" @# A+ y1 d5.39.217.772. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
9 }7 @! S+ E0 ztvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
9 ?" I9 K2 K, F* @( x+ W5 rtvb now,tvbnow,bttvb4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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