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3 r# G- S9 d3 x9 J6 ~【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb, C/ H5 r, t8 o/ B; @& u
光鸡 1只(约1500克)' t# s6 ?; {5 l0 p' B! C3 L3 I0 A
姜(拍扁) 80克4 L1 _( A0 S5 e
干葱(拍扁) 3粒
" k o2 q' t/ F7 g沙姜片 3片
?$ ?6 ?. M: P. k) Z, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香叶 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e' w: r( Z) ]7 e
果皮 1/2个
% x5 }" ^& m4 s5 \7 W" |4 ?5.39.217.77生油 2汤匙。1 N* a4 R7 t; |% \
【浸鸡汁料】：
8 [1 h/ Y# s: O: R! U; G; V; }' o& O9 M清水 16量杯
6 W" Z' S! b. Ktvb now,tvbnow,bttvb盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
. p- j9 u8 y5 }' [* b& H公仔箱論壇砂糖 40克
9 j) q* @- J0 _" P+ B% o冰粒(后下) 1200克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q# n$ \6 F, o" b% l! @
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【调味料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p9 z, C& \/ R5 I, Y3 _' S) F0 r
蒜子(剁碎) 2粒tvb now,tvbnow,bttvb) u8 W% `: R7 j% ?1 x
干葱(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `9 i% e5 U5 O
油炸金蒜茸 1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L/ u0 ]8 H: n0 [
姜(切碎) 20克5.39.217.77+ p X3 a' s9 [/ `( S
葱(切碎) 1根
: ^7 b( p- z) a1 s) X( f* p; ctvb now,tvbnow,bttvb沙姜粉 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d+ O0 D; y6 i
万字酱油5 汤匙。
0 S) H A* C5 C 公仔箱論壇$ Q. a2 V% y6 }+ H
【做法】：; n) x% ~8 u, e
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。1 m% z! x1 g2 D3 u5 r( J
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
* b/ k4 U4 G* x" x( ~! A3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t8 ]) K% ]! q* R1 }3 z0 K( }1 |
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c$ O6 R5 D4 j$ [! X' E
5 V# s% x3 p/ C【其他】：
/ r3 e! k8 v4 ltvb now,tvbnow,bttvb1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇9 z6 e9 b& @4 ? ^$ v- k: f$ U
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
. u) n7 O: w! r9 p+ s Z1 f- [; Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
1 G" G8 i. z; p+ v+ v- s2 @4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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