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' n6 C3 C1 y( |" f: o9 c5 _8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: ?. {& l; g& B+ n' X
【材料】：
' o) z7 {, r2 B" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光鸡 1只(约1500克)) X% ^: y" Y2 Q9 b! r; E
姜(拍扁) 80克
* t" E' A% S. z+ Y; t8 M7 N3 ^tvb now,tvbnow,bttvb干葱(拍扁) 3粒
3 b; T0 S" s' {& r0 A/ k5.39.217.77沙姜片 3片公仔箱論壇 b0 i: K( D+ `5 h; F1 G# e
香叶 2片
) C" t2 V# T9 e9 B o5 g果皮 1/2个
! I. |" K. \0 d9 s; w" D# H生油 2汤匙。
* b' |/ J. \$ r9 a公仔箱論壇【浸鸡汁料】：
( r( ]1 @- A/ H9 f* G3 M/ p' utvb now,tvbnow,bttvb清水 16量杯
; G) p/ u$ J3 X' j P5.39.217.77盐 800克(预先与8量杯水煮溶)# y$ |! x" @( u& ^
砂糖 40克
% ?' X7 o$ {+ i公仔箱論壇冰粒(后下) 1200克。- _3 u9 F# P2 c+ M
* u; `3 I* C" |! ]/ {4 Y: ]tvb now,tvbnow,bttvb【调味料】：
! h/ V2 m \6 m公仔箱論壇蒜子(剁碎) 2粒. f5 e4 c8 k5 x* T! ?
干葱(剁碎) 2粒5.39.217.77 M( {. V6 q5 n+ J4 M
油炸金蒜茸 1汤匙- |/ D: ?+ L9 Z" L$ J5 h
姜(切碎) 20克
* m/ X/ c& d$ A: v2 c1 E7 v葱(切碎) 1根
* \; M& t3 f: f0 ^5.39.217.77沙姜粉 2茶匙
) n$ f2 D- U4 T9 ?5.39.217.77万字酱油5 汤匙。
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* c3 T) ~1 T9 H. ^" ]2 u1 w3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】：
9 a& c4 ]* Z" W5 Y5.39.217.771. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。tvb now,tvbnow,bttvb8 W- N2 G7 R3 X' g
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
, u5 @! s$ h7 o' N( m公仔箱論壇3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。tvb now,tvbnow,bttvb, _: v$ m5 @2 G9 e: t N
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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【其他】：
0 D1 G) {! s, O: \8 s; ?4 U( j5.39.217.771. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
+ m( V4 P# ^. S" r5.39.217.772. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
, I1 T u: p0 I9 P7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。) R" ?4 i% V2 T9 q) F+ D
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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