蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
+ Z. o+ r* G* L5.39.217.77大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。5 ?$ w i3 S* P$ o1 D3 f* j c6 f
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
4 U# C# ?+ o# ], K: t5.39.217.77
" o. p* l) Z5 O/ c4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77; x5 t" B. V2 V
公仔箱論壇- p( z7 F3 T# y/ r2 F L
8 ^: j6 e0 T% y( H# j9 W! S3 x5 k0 a5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb- \2 e- g0 G" D) V) y: F1 P6 {, ?
公仔箱論壇# L. A+ x, S# E* z
% e5 h9 G& K) }3 N( q2 j2 N1 K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o4 x l( c0 t/ i+ W, Q' b, ?
材料 & O+ W$ I0 r& S* L2 K
蜆︰ 1斤5.39.217.77* ]( V6 o1 _$ m$ l& S9 H
粉絲︰ 1両
; r4 S% y% i, x$ I2 X( f1 w4 |tvb now,tvbnow,bttvb大頭菜︰ 3錢. q) ^5 a1 t: {" S2 g( l
辣椒乾︰ 7隻
4 }( F) M8 J) ~. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲︰少許5.39.217.770 `3 T' n- V e3 j( z4 y# |
陳皮︰半塊，切絲
) s) g) S8 \& ?7 @: s8 A S葱︰ 10小段 3 v+ {/ x* P" ~* Z" Y0 u
公仔箱論壇+ h3 z' G- w# g6 `! `" D9 n
調味料上湯︰ 3勺
# m3 B @& @! I- F* b7 [% A5.39.217.77鹽︰ 1/2湯匙
$ Y* \& D! j# d" n糖︰ 1/2湯匙$ j) E. _0 X8 O1 k2 y
紹興酒︰ 3湯匙$ t. w7 I5 H @
胡椒粉︰隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A, w3 l8 G/ j$ M
" Q$ a3 F, ^; r* G 5.39.217.77) l0 A* T8 l0 k( F1 b
貼士
* w7 B. ]" W' R' {& ~1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?. L7 t' L7 H7 i( z+ }' \4 d
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
i0 Z, _, b9 b/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 " W$ R( O+ K ~4 k. J
% m, B1 P5 n) A/ I; Atvb now,tvbnow,bttvb做法% i: T- }2 @8 x4 F6 r: r
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
3 Y1 o, ?; w, F5 K# @) c9 m2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。公仔箱論壇" O: ?1 C6 D1 F, G
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。" Q1 {# N. l) _* }
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。5.39.217.77& _. _/ ^" N3 e$ t* N5 S9 e0 p
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。 N1 A- A$ o8 C* E+ s
5.39.217.77! H' S8 u. V8 a% X
& b( r3 m2 X$ N# v+ s2 ^5.39.217.771. 2. 3. 4.
$ |4 _ T1 W7 K6 [% i1 q
8 M5 Q' m4 ^ K+ K# g5.39.217.77 |
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
