蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
7 x9 R7 p, {* X( a0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
6 l+ i6 x8 {/ L烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。; k% }( e7 ^1 X9 a& z# t
公仔箱論壇! t0 M" c% y! s# ?$ S/ x1 X
# f9 _8 ?3 G! e( Q
! U9 k% s1 H1 x4 z/ \公仔箱論壇
* [) n& ^7 `& P+ d( X$ R
* x* S# s( Y- s( c/ N9 ?3 t% h
1 z! v% u" D6 m$ N0 ~" Ltvb now,tvbnow,bttvb
" x8 {& C: c* Z. m1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. G; z; p0 n3 l( A* Q0 B公仔箱論壇材料 5.39.217.77$ F+ N# H% V* [1 ?' ~5 z" |4 `: k
蜆︰ 1斤
5 o* O ]0 |$ l0 Y' i5.39.217.77粉絲︰ 1両公仔箱論壇- _. X3 \; o% J; n
大頭菜︰ 3錢公仔箱論壇" Y& o; `+ y. E& O8 @
辣椒乾︰ 7隻
+ o# w" k4 V: @: q薑絲︰少許
) w) l$ B: {$ l9 j# H+ O( \( }! W4 Q5.39.217.77陳皮︰半塊，切絲5.39.217.77: r$ T N% d' U& S
葱︰ 10小段
2 t- F2 l+ w* i( Y 3 v5 W+ k8 E1 v9 E K. ^& M
調味料上湯︰ 3勺' ^- T0 y$ i" `7 U
鹽︰ 1/2湯匙
4 X4 E' f4 u. b8 f$ I( h2 }( w糖︰ 1/2湯匙
8 w/ p" [3 ^8 _# X R9 I紹興酒︰ 3湯匙
: N, M+ ^7 t. U( g# q& y* F# o7 Y胡椒粉︰隨意公仔箱論壇; `; d* D2 y$ b X h
3 n7 t0 z% ]& Y7 {3 e( K4 x$ J" D公仔箱論壇
2 U+ H+ V2 U7 |3 b0 s貼士
; K* {4 Y, Z- n$ v |! N' Z( M5.39.217.771.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
& Y5 v1 N( @; T, e2 P7 m0 n# |) Ktvb now,tvbnow,bttvb2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
2 }: U4 j& r5 {! a: D3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 公仔箱論壇' j& t- C' n9 `, Z5 Q
4 e( V. s+ b$ }& U" u
做法% G7 _8 Q# {) P
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
, I: K. E/ ~' Y1 s3 k2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。5.39.217.77& n( z' P/ G/ z) A
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
" `- p( W! `2 k公仔箱論壇4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U- o* _1 r' B
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
* m- `0 c" d6 g1 ` 公仔箱論壇3 [, G# w0 d* J V: O1 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D) J/ N2 s/ N J4 E* J
1. 2. 3. 4. 公仔箱論壇, `0 |7 H, }; f; a1 A5 Q& [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `+ _# a& a- C# o
|
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
5.39.217.77/ V& B5 G: m) X# M+ z
