[美酒共享] 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字

itsctsu

喝日本酒，首先定會聯想到清酒或威士忌等，但去年因為男神木村拓哉在日劇內飾演天才廚師尾花夏樹，劇中大讚日本葡萄酒，並實地前往山梨縣的酒莊Grace Wine拍攝，令大家迅即把眼光投放在日本葡萄酒上。這次酒評家Wilson Kwok推介的甲州白酒(Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398)，正正來自Grace Wine。
+ i9 n1 C$ e( K6 L1 T7 b' r% Y0 B
8 F5 L( E/ e8 o, {tvb now,tvbnow,bttvb「日本釀葡萄酒已有百多年歷史，現在發展很好，OIV(International Organisation of Vine and Wine)亦承認了其產區和品種。」Wilson說。而Grace Wine現已傳到第五代，女掌舵人叫Ayana，「發展得很有規模，他們把產區分為四級，而這次介紹的屬第二級。」葡萄來自富士山北面的單一葡萄園，名字叫Hishiyama Vineyard，即是菱山。「以往東北面的葡萄園沒有人要的，但現在很搶手，因為全球暖化，很多向南的葡萄園日照太猛，所以像菱山這些向東北的田地反而有優勢。」Wilson解釋。5.39.217.777 B7 ?  }# x: _  }5 L5 k5 {, x
公仔箱論壇3 j& \4 C" J( C8 d& C
所種植的葡萄Koshu，在日文解作甲州。「它的歷史可以追溯至1,000年前，由中亞細亞Caucasia(高加索地區)傳入日本，當時作為食用葡萄，140年前才開始用來釀酒。」種植的方式則效法意大利的Pergola System(直立式棚架栽種法)，「就像一個瓜棚，葡萄葉可以遮陰。為免盛夏太熱，就在一束束葡萄上放白紙來遮陽光，稱之為white paper umbrella。」日本人做事果然精細。tvb now,tvbnow,bttvb1 |( ^- }% \- V% s1 b" w/ U
6 y  G+ Z  k: l1 l+ _! u
開來嚐嚐，「酒的顏色很淺，令我聯想到清酒，撲鼻是柚子或檸檬皮的香氣，好香。」Wilson細說。「亦有少許煙燻味，這可以反映出泥土的特質，皆因其土質屬於Alluvial(沖積層)，由河流的泥沙及一些花崗岩碎石組成。」初嚐時Wilson表示好像平平無奇，「但入口很舒服，喝來各味紛陳，有助帶出食物的鮮味umami。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?  b/ U! Z3 B2 g- u0 u$ }

6 v  i: p) {- L9 H- y) e! T" F公仔箱論壇很多人皆認為日本酒當然配日本菜，但Wilson這次破格地配以點心，「日本菜有時很精巧得一塊，一口吃下之後，整杯酒還有排喝。」點心多款式，可以多嚐數款慢慢喝。「這次預備了蘿蔔糕和燒賣，蘿蔔糕有蝦米、乾瑤柱的味道，我認為這酒一定可帶出鮮味來。」Wilson笑說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F! k9 I$ B; j7 ~( u
8 d% a7 e, m- G' T& |  {/ C; S
花前月下
0 Q$ D) n( i( ^3 B地址：尖沙嘴海防道31號2/F5.39.217.77; M, Z3 p# q# P3 d5 u3 ]
電話：5202 80885.39.217.77" E7 C7 U8 D  y6 D
營業時間：星期一至五10am-7pm，星期六日及公眾假期休息
1 y2 L/ P3 ?, a: |2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398公仔箱論壇! a. T8 n' i! b, z  p5 T
Wilson KwokTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m( z: y! Y+ {$ x. C
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
/ o* l4 b! j: m  p% [. F採訪：關廣恩
3 o/ j( J6 Y! V) ~tvb now,tvbnow,bttvb攝影：關永浩 (部份為網上圖片)/ ]( U  P+ `' E

1 \+ h* l8 D. Ctvb now,tvbnow,bttvb
1 f& c% |4 h, Btvb now,tvbnow,bttvb
% w# h: Y: S; b' z& b. o' D; ]- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u* l6 Y  e2 ^' ~& \8 r) B
0 o! d: m" ?0 y- |5 X: m" U
5.39.217.77) J6 S) i+ Q, ?+ }  X6 M' T

3 v/ L$ U$ V3 A" w* @  v  c5.39.217.77' G" }3 H7 p2 F$ T

: D4 L5 I7 I, F5.39.217.77公仔箱論壇4 i' b8 u, ~" y0 O6 R" J

% T" \1 ?+ m; f; d5.39.217.774 e' \' R8 h+ h

* }: B# O+ k8 ]  g. wtvb now,tvbnow,bttvb: B7 f# R& k( Z9 E& b9 |
) D& s% _' Z, A* [) O

  f& r4 d7 F1 |6 A$ X/ p1 B$ H, r" M  h( s1 Y- c5 {$ _

' E3 P: W$ u2 z! Y8 E4 X5.39.217.77
2 R+ C8 A6 C: F7 u" v+ R3 J' ^4 p) O% b7 W
' g9 V; |- G/ `! s$ X
- G# v& j. r% [! H

* q) h  f  }) }; jtvb now,tvbnow,bttvb; _0 u/ d% ^/ s- U( g- P4 N% y1 s
! j7 v# |% ^# a' [/ d* D3 T& B

2 H* [! g' P' c" x' h: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。