[美酒共享] 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字

itsctsu

喝日本酒，首先定會聯想到清酒或威士忌等，但去年因為男神木村拓哉在日劇內飾演天才廚師尾花夏樹，劇中大讚日本葡萄酒，並實地前往山梨縣的酒莊Grace Wine拍攝，令大家迅即把眼光投放在日本葡萄酒上。這次酒評家Wilson Kwok推介的甲州白酒(Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398)，正正來自Grace Wine。
* R5 P1 t0 w; @7 @, g: Y( ]# ^* X
, O; `0 h. r5 |$ {  a' v- [9 n公仔箱論壇「日本釀葡萄酒已有百多年歷史，現在發展很好，OIV(International Organisation of Vine and Wine)亦承認了其產區和品種。」Wilson說。而Grace Wine現已傳到第五代，女掌舵人叫Ayana，「發展得很有規模，他們把產區分為四級，而這次介紹的屬第二級。」葡萄來自富士山北面的單一葡萄園，名字叫Hishiyama Vineyard，即是菱山。「以往東北面的葡萄園沒有人要的，但現在很搶手，因為全球暖化，很多向南的葡萄園日照太猛，所以像菱山這些向東北的田地反而有優勢。」Wilson解釋。
0 ]  A5 Z$ b9 B: e2 q! Q6 h. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* V6 l( Z. ^! H; M2 ^
所種植的葡萄Koshu，在日文解作甲州。「它的歷史可以追溯至1,000年前，由中亞細亞Caucasia(高加索地區)傳入日本，當時作為食用葡萄，140年前才開始用來釀酒。」種植的方式則效法意大利的Pergola System(直立式棚架栽種法)，「就像一個瓜棚，葡萄葉可以遮陰。為免盛夏太熱，就在一束束葡萄上放白紙來遮陽光，稱之為white paper umbrella。」日本人做事果然精細。
1 i* k- O  U, k% u6 jtvb now,tvbnow,bttvb
) e# X$ @. m: N1 N. P$ j開來嚐嚐，「酒的顏色很淺，令我聯想到清酒，撲鼻是柚子或檸檬皮的香氣，好香。」Wilson細說。「亦有少許煙燻味，這可以反映出泥土的特質，皆因其土質屬於Alluvial(沖積層)，由河流的泥沙及一些花崗岩碎石組成。」初嚐時Wilson表示好像平平無奇，「但入口很舒服，喝來各味紛陳，有助帶出食物的鮮味umami。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~0 G3 B6 _, g3 ^& i/ ?

3 v/ X4 z8 R$ J6 i. k% S' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人皆認為日本酒當然配日本菜，但Wilson這次破格地配以點心，「日本菜有時很精巧得一塊，一口吃下之後，整杯酒還有排喝。」點心多款式，可以多嚐數款慢慢喝。「這次預備了蘿蔔糕和燒賣，蘿蔔糕有蝦米、乾瑤柱的味道，我認為這酒一定可帶出鮮味來。」Wilson笑說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l% T/ H( ?. K' H8 e. [; x

% U# O2 a8 |; d$ k- e) I公仔箱論壇花前月下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o: c5 N  |( r2 C$ K4 r% m" M
地址：尖沙嘴海防道31號2/F
# L' f* z8 S# r) c& B& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：5202 8088
; u1 d! }) L4 J! C7 |營業時間：星期一至五10am-7pm，星期六日及公眾假期休息1 y% ~0 [' w# z2 Q6 J9 k
註：Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398# V" j! g0 @" Q  S0 `5 `
Wilson Kwok5.39.217.77& g1 \+ b8 x# g- |) M1 B, U! |' V- R
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
; V7 J" o$ z+ [3 o採訪：關廣恩
+ B) S4 M% ~$ \4 {  N2 [tvb now,tvbnow,bttvb攝影：關永浩 (部份為網上圖片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u) _( {& u' @4 p% j) ~; d( p

& |  E6 j* L+ R, q# F: _' _' c+ R7 q& H5.39.217.77
& _# u  T4 Q* n, P/ t0 }) ^/ K# |8 v+ Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 ]6 t3 Y( ?* q6 G. w1 D7 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z2 k4 M% F6 ~% d
' g* v, C+ _7 [  `4 ?% Z

, t7 E# e5 k' p6 x' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* d; ~5 A7 K0 D& [公仔箱論壇
* M2 E& m' V% u' x* u3 I/ [tvb now,tvbnow,bttvb
  s- C: m# n5 ?5 j& s) |7 N" q5.39.217.775.39.217.77' q$ |4 W  C8 k5 j% n% ?& ?1 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E9 h4 k0 k0 O: K* R! R; a

1 T4 }0 `& B' ]% d5 R3 y$ o0 s' ~( o/ _; |6 L% A  g
) }4 q0 s8 S/ H1 C
" n" {1 @% @( }4 L9 ]0 K9 S) _( d

! V! S/ b% n* f% ~1 Y
# \7 l; r3 p2 n
  a$ {+ R$ U% B7 w' n9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n, l8 J! ~$ O4 O# V! [  ]2 p6 z4 O" m公仔箱論壇3 e% h  I' r3 @% o" x) z
公仔箱論壇2 W4 G( {1 e8 N2 k  l7 p" _

) E7 X! M9 |4 o. g/ p# f公仔箱論壇3 f5 e9 L7 i0 m. b7 x1 V* J/ E
公仔箱論壇( K! V5 U/ x# E8 {  ^

" t. I. a  _8 |# {# S3 j) E1 R* J
* u& l, N$ R# w2 v) v' V  @# j. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。